玉米含糖量是最高的嗎？如果是，那為什麼有些人還要喝玉米粥呢？

感謝邀請。

玉米是十分常見的一種穀物類食物，玉米的營養豐富，對人體的功效也不錯，因此，玉米是適合日常適當食用的食物，玉米中含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，玉米中還含有核黃素等營養物質，玉米中所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，它能與其他一些物質結合，使之失去致癌性。玉米中所含的胡蘿蔔素，被人體吸收後能轉化為維生素A，具有一定的防癌作用。玉米中所含較多的植物纖維素，有潤腸通便之功，能加速致癌物質和其他毒物的排出，從而減少結腸癌發生的可能性。

玉米中的含糖量的確較高，因為玉米中富含澱粉、碳水化合物，這些在經過消化後都最終會成為葡萄糖，因此，高血糖、糖尿病的朋友最好不要過量食用玉米。但也不能忽略玉米中富含B族維生素、膳食纖維和多種營養成分，特別是膳食纖維，膳食纖維無法直接被人體吸收消化，因此可以有效增加食物在胃腸的消化時間，減緩糖類、脂肪、膽固醇的吸收速度，因此，如果攝入豐富膳食纖維的話是可以起到減緩糖分吸收速度的，所以，及時玉米中富含澱粉、碳水化合物，但它們也不會快速被吸收，讓血糖飆升，因此，適當吃玉米的話也不至讓血糖上升速度較快。

很多人也喜歡用玉米煮粥，其實由於玉米屬於粗雜糧，適當加入玉米在主食中的話是能夠起到輔助平穩血糖的作用的。當然，粥類本身不太適合高血糖、糖尿病朋友食用，因為高溫久煮的大米會有較高的糊化程度，其中的澱粉更利於吸收，糖類物質就更容易被吸收，最好是經常吃乾飯會更好，加入玉米的話能增加膳食纖維補充，其實對於平穩血糖有是有效的。

謝謝邀請！

我不知道您到底想反應什麼問題。是指正常人還是糖尿病人？玉米含糖量最高，這個結論是從哪兒來的？玉米、玉米面、小麥、稻米、小米、大麥粉，包括蕎麥碳水化合物的含量都相當，分別為74.7、73.1、75.2、77.9、75.1、74.3、蕎麥73.0。

第一、稻穀類的含糖量都差不了多少，沒有理由說玉米的含糖量最高。

第二、從您的問題中也沒看到是針對什麼人，如果是糖尿病人，肥胖者我們在選擇時最好選擇含糖量和GI指數低一點的。所以不知您為什麼會認為是矛盾？

第三、照您說得，如果玉米粥不能喝，那其他的大米、小米等粥都不能喝了，因為他們的含糖量還稍高於玉米。

玉米按粒色來分為黃玉米、白玉米、糯玉米和雜玉米，黃玉米和白玉米常見，黃玉米中含有少量的胡蘿蔔素，其他的玉米沒有。就因為糯玉米和雜玉米少見，所以每次在玉米下來的季節，你去購買，都是糯玉米比黃玉米貴一點，有一次，我還真的好奇的問了賣農一句，為什麼糯玉米貴呢？農民們不懂得營養之說，只說糯玉米好吃啊！所以我也沒有再做解釋。

玉米也是老百姓日常生活中的主要穀類之一，在我國糧食總產量中僅次於稻穀和小麥。玉米的脂肪中亞油酸比例高於稻米和小麥。亞油酸為人體必需脂肪酸。玉米油也是維生素E的良好來源，食用玉米油可降低人體血液膽固醇的含量，對冠心病和動脈硬化症等有輔助療效。

所以說，對於喝玉米粥來說，一般人都可以，當然了玉米中所含的煙酸為結合型，不能被人體吸收，在熬玉米粥的時候可以放一點小蘇打或鹼，也樣可分解為遊離型，人體易吸收。(其他穀物里不可以加鹼或小蘇打)玉米的蛋白質中不僅賴氨酸較低，色氨酸和蘇氨酸也不高，所以在喝玉米粥的時候不要單一去喝，可以加一些豆粉(面)，這樣就可以提高玉米蛋白質的營養價值。

謝邀請!

其實血糖高的人是可以吃少量玉米的，但最好不要喝玉米粥，這個很簡單!

玉米含糖，水煮玉米棒可去掉一部分糖，而玉米粥不但不能去掉糖，還越煮越甜!

玉米的營養同樣具有兩面性。

一方面玉米營養豐富，含有較多的維生素且富含膳食纖維，膳食纖維具有降糖作用，控制血糖有利!

而另一方面玉米含糖量，含澱粉量又較高，對血糖高的人又不利!

但我們總不能怕血糖升高就這也不吃那也不能吃吧，這裡烹飪的方法就很重要了，我們可以採取一些方法去掉一部分糖，如水煮玉米棒啦、炒玉米粒時先過水焯一下都可以!

因此，血糖高者不必說糖色變，其他一些含糖食物也同樣可以採取一定的加工方法，加工成適合血糖高者食用的食物。

正所謂「人是活動的，樹上的果果是甩動的」我們可以揚長避短嘛!

個人觀點，歡迎關注交流!

誰告訴你干玉米（也就是玉米糝）含糖量最高？有足夠的科學數據表明，在干玉米粒、大米和麵粉這三大主糧中，含糖量（筆者註：碳水化合物）最小的就是干玉米好吧。下面就把數據直接來對比一下：

干玉米的含糖量最低，100g干玉米碳水化合物含量為66.4g，而同等重量的大米和小麥碳水化合物含量分別為：77.2g和71.5g，可見，用作煮粥的干玉米粒在含糖量方面是三種主糧最低的啊！所以，你的這個問題本身就是有誤的！

同等質量的干玉米粒、大米和麵粉在熱量上不相上下，所以吃這三種主食給人體提供的熱量都差不多！主要不在主食製作過程中加入過多的油脂，以這三種物質作為主糧都是可以的！但整體而言，在我國，干玉米被用作主食的總量還是明顯少於大米和麵粉。

此外，干玉米除了能被作為主糧外，還能再工業加工和飼料領域發揮巨大的作用！

很多人會以後，為什麼玉米作為原料能夠生產出讓汽車跑起來的汽油呢？其實這就是用到玉米作為原料，然後進行發酵進而得到乙醇，然後再把乙醇以適當的比例摻加到普通汽油中，然後就得到了更為環保可靠的乙醇的汽油，以我國的標準為例，乙醇汽油就是在汽油中摻加10%的燃料乙醇。

熟悉玉米加工的朋友應該知道，深受養殖戶喜愛的飼料DDGS就是由玉米粒在發酵精餾後的廢渣經脫水乾燥得到的粉狀或者其他形態的物質加工而來。

由於玉米作為原料在發酵過程中只消耗掉了澱粉，而其它營養成分不僅未減少，而且相對增加，如增加蛋白質，使氨基酸的組成更加合理，是一種絕佳的養殖飼料！

話說玉米里含糖量多少呢？跟甘蔗比誰更多呢？還是桂圓含糖量更高呢？

先看看玉米、桂圓、甘蔗 這幾種食物的熱量。

單糖：不能被水解成更小分子的糖，如葡萄糖。

雙糖：由二分子的單糖通過糖苷鍵形成，如蔗糖、麥芽糖、乳糖等

多糖：由幾百個乃至幾萬個單糖分子縮合生成。最重要的是 澱粉與纖維素 。均一性多糖：澱粉、糖原、纖維素、半纖維素、幾丁質(殼多糖)；不均一性多糖：糖胺多糖類(透明質酸、硫酸軟骨素、硫酸皮膚素等)。

低聚糖：又稱寡糖(oligosaccharide)：由2～10個單糖分子脫水縮合而成。如水蘇糖、棉籽糖、異麥芽酮糖、乳酮糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、低聚異麥芽糖、低聚異麥芽酮糖、低聚龍膽糖、大豆低聚糖、低聚殼聚糖等。低聚糖的生理功能：1.促進雙歧桿菌增殖。2.防止便秘。3.在腸道可被細菌分解並生成營養物質，維生素B1 、B2 、B6 、B12 、煙酸、葉酸等營養物質。4.增強機體免疫能力,抵抗腫瘤。5。.降低血清膽固醇。

單糖：不需要消化就可以直接被人體吸收利用。雙糖：需要經過酶分解成葡萄糖後被人體吸收利用。多糖：其中的澱粉需在酶的作用下分解成葡萄糖後才被人體吸收利用，纖維素無法被人體分解吸收，但在腸道部分纖維素可以被微生物利用起到清腸的效果。低聚糖尤其功能性低聚糖對保持身體健康起到很大的作用。

感謝邀請。這個題有點像養生問答。

首先，那些加強型的甜玉米、水果玉米含糖量比較高是確定的，糖尿病人最好少吃，但普通的玉米並不會因含糖量高而對身體造成不適，雖然普通玉米煮熟之後吃起來也很甜，但它的可溶性糖低，同時，與含糖量相比，它的粗纖維含量對人體的有利作用更大。

此外，由於玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸亞油酸，能和玉米胚芽中維生素E協同作用，能有效降低血液膽固醇濃度，並防止其沉積於血管壁。因此，可以常吃一些煮玉米對心腦血管疾病有一定的預防和治療作用。

但需要提醒大家注意的是，吃玉米可能防治，並不等於用玉米提取的澱粉糖也具有相同功能。

我們知道，這幾年隨著玉米深加工的發展，玉米下游產品越來越豐富，其中果葡糖漿就是其最廣泛的下游產品之一。與蔗糖相比，生產果葡糖漿不受地區和季節限制，設備比較簡單，投資費用較低，加上口感好，因此近年來產量增長很快，並廣泛用在食品及飲料行業，特別是在飲料行業中的應用，其風味與口感要優於蔗糖。

這種提取出來的果葡糖漿非常利於人體吸收，少量食用對肝炎、肝硬化、冠心病、心血管病等有良好的療效，但有研究表明，它同時具有刺激食慾的功能，會造成飲料致人發胖的情況， 從而引起高血壓等病症。此外，大量攝入果葡糖漿，還會加重肝臟負擔，造成脂肪肝等疾病。

所以，少量的食用對身體是有好處的，但夏季每天拿飲料來解渴的話，那就適得其反了。

感謝邀請！

此提問不夠明確。

玉米屬於粗糧類主食（碳水化合物類），凡是碳水化合物類的食物都含糖，為機體提供能量，玉米粥自然可以喝，另外在主食中玉米絕非含糖量最高的食物。

老玉米中的含糖量比普通大米低2.3%，而膳食纖維含量卻是大米的9倍，另外每25克大米提供90大卡的能量，而每200克玉米才提供90大卡的熱量，綜上所述可以看出玉米相對於精米來講有含糖量低、膳食纖維含量高、能量低的特點，所以適合慢病（高血壓、高血脂、糖尿病、肥胖）人群以此代替一部分精米白麵食用，但需注意糖尿病人不適宜吃粥化食物，可見烹飪方式也是很重要的。

玉米相對來說熱量不是很高，糖的含量大約是每100克玉米中含熱量820.06千焦耳（196千卡），玉米中還含有大量的粗纖維，這是平時麵食中比較缺乏的，因此長期喝玉米粥不僅能夠控制每天熱量的攝入，還能夠保證膳食纖維的攝入，其實是一件兩全其美的事情。玉米中同時含有多種微量元素，其中鎂元素含量豐富，具有促進腸道蠕動、幫助消化的功效。玉米還可以作為代茶，長期喝能夠補充人體所需的多種微量元素，鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等，還能夠降低膽固醇，有利於心腦血管疾病預防。玉米磨成粉可以用來煮粥，相對於米粥來說，玉米粥的熱量更低，相同攝入量的情況下，喝玉米粥更有利於保持體型。在很多以玉米為主食的地區，很少出現心腦血管疾病，因此玉米是一種健康保健的食物。

原因有二：

1.因為粥相對於固體食物而言能量更低，含有的碳水化合物(也就是糖類)更少，大部分是水，所以一次不會攝入過多能量和糖分，引起血糖較大波動；

2.玉米粥相對於白粥而言，含有的膳食纖維多，而膳食纖維是不被人體消化吸收的多糖(少部分能在大腸發酵成短鏈脂肪酸供能)，對血糖的影響小，因此比白粥更適合糖尿病人。

額外添加一點，玉米也分種類，並不是所有玉米升糖都快。糖尿病人喜歡吃玉米可以選擇比較老的甜玉米，一次不超過2兩，有條件再搭配一些蔬菜，對穩定血糖很有幫助。祝大家吃的開心健康。

大家說了很多了，明確一個概念吧，糖有單糖、雙糖丶四糖丶。。。。多糖之分別。血糖即葡萄糖，屬於單糖，分子式C6H12O6，常見的單糖還有果糖，單糖才能被人體直接吸收利用。玉米小麥大米小米等主要成分都是澱粉，即多糖，必須分解成單糖才能被吸收利用，從口腔開始，唾液澱粉酶就發揮作用分解多糖，一直到胃澱粉酶胰澱粉酶腸澱粉酶，一步步分解成單糖(葡萄糖)。所以，澱粉=多糖=碳水化合物=糖，這些都是同義詞。