西冷牛排到底怎麼好？

題主很幽默哦??待在全世界牛排的大本營竟然不知道西冷，或者說不曉得西冷牛排（SIRLOIN）就是沙郎牛排！

我們先來聊聊國內為什麼流行吃西冷牛排。

比起同為世界三大牛排的菲力牛排和肉眼牛排，西冷牛排首先在名字上就佔了便宜。你想啊，如果你是第一次吃牛排的菜鳥，見到西餐廳菜單上的「西冷」，會聯想到什麼？對！西方、高冷、品位，這幾個關鍵詞一出，你不點單它算我輸！

然後，還有一個最充分的理由就是——便宜！

同等品質的三大牛排排名，口味上肉眼牛排最好，西冷最差；嫩度上菲力牛排最嫩，西冷最老；而價格上，西冷牛排最低，菲力牛排最貴！

所以咧，西冷牛排價格便宜量又足，名字也好聽，比起肉眼牛排這種不知者以為是牛眼睛的東東，肯定要受國人歡迎得多啦！

先看下圖，西冷主要指牛後背的外脊一帶最嫩的部分，特點是邊緣有一圈白色肉筋，吃上去的口感是有嫩筋，有嚼勁，咬下去還有肥油，最好的烹飪方法是兩面煎，五到七分熟即可！

據說英國國王亨利八世就是西冷牛排的忠實粉絲，每餐必吃，吃了還不夠，還加封它為「Sir.Loin」。

在18世紀，美國東部的肉牛被宰殺以後，被送到紐約來做貿易中轉，「自私」的紐約人於是把肉牛最好的部位，也就是西冷牛排，留給了他們自己。

就這樣，也成就了西冷牛排的另一個稱呼——紐約客牛排（NY Strip Steak）。

好啦，現在題主了解清楚西冷牛排的方方面面了吧？不要再說「聽都沒聽說過」這種話啦??