青稞麥綠素用作代餐效果怎麼樣？可以減肥么？

簡介

歷史起源

青稞介紹

製造

營養價值

保健功能

基本信息

青稞麥綠素(Highland barley Barley green)是指以一定生長期的青稞麥苗為原料,將其中的有效成分分離提取出來,採取特定加工工藝而製備的綠色物質。青稞麥綠素富含蛋白質、維生素、礦物質、活性酶、葉綠素等多種有效成分,是青稞嫩苗的精華。

早在1300多年以前，唐代名醫孫思邈就已經認識到大麥嫩苗汁的醫療作用，並將其應用於醫學實踐。當時魯、豫、秦、晉等地瘟疫流行，孫思邈用大麥葉熬水，輔之以大棗，解疫毒甚效，救人無數。麥苗的藥用價值在明清時早有記載,據《本草綱目》記載:"麥苗,辛寒無毒,主治消酒毒暴熱、酒疽目黃,又解盅毒,煮汁濾服,解時疾狂熱,退胸膈熱,利小腸,作齋食,甚益顏色"。

青稞(Highland barley),俗稱裸大麥,屬禾本科,大麥屬,是青藏高原的獨有物種和最具高原特色的農作物。新鮮的青稞苗具有高纖維、高維生素和低脂肪、低糖的特性,顯著優於普通大麥苗,是開發性能優異功能食品最具潛力的原材料。值得強調的是,青藏高原日照充足且綠色無污染,青稞苗栽培容易,產量高,活性物質含量高,可年產3~5季。

製造

青稞麥綠素成品製備方法技術領域，尤其涉及以青稞嫩苗為原料製備青稞麥綠素的方法。該方法的工藝步驟為預處理、打漿、酶解、榨汁、過濾、乾燥、殺菌包裝七部分完成;工藝條件為預處理中割取生長高度為25~40cm的青稞苗為原料，青稞苗在80~95℃，時間為1~5分鐘下熱燙護色處理，酶解中纖維素酶與青稞苗漿的質量比為1∶1000~10000，溫度30~60℃、pH值為3.5~6，攪拌酶解時間為0.5~4小時;乾燥中使青稞苗汁中的水分降至7~10%。此方法製得的產品具有活性成分高，產品收率高，對人體保健效果佳等優點。

青稞麥綠素，可以作為第一代細胞營養品，可營養細胞組織、強化細胞功能、修復受損細胞、再造健康細胞，是一種可被人體細胞直接吸收、同化的高鹼、鮮活、濃縮的功能性食品，也可以作為食品填補劑。

青稞麥綠素是現代養生食品的典範，營養豐富。其富含蛋白質、維生素B1、 維生素C、維生素E、葉綠素、SOD酶以及鉀、鈣、鐵、鋅、鎂等人體必需的微量元素。產品無任何毒副作用，具有平衡膳食、修復細胞、抗氧化、調節人體酸鹼度、減少醉酒、保護胃黏膜、改善貧血、通便排毒、減肥美容等功效。

青稞麥綠素含有200多種活性營養素，其中包含70多種礦物質，如鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅、鉻、錳、磷等;18種人體所必需氨基酸(優質植物小分子蛋白質)、100多種活性酶，如超氧化歧化酶(SOD酶)，細胞色素氧化酶，脂肪酶，蛋白酶，澱粉酶，過氧化氫酶，過氧化酶，脫氫酶等;各種維生素，如β胡蘿蔔素、維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素B6、泛酸、葉酸、葉黃素、煙酸、維生素H(生物素)、維生素E、膽鹼等;另外還有天然葉綠素、天然植物黃酮、可溶性膳食纖維、水溶性纖維素、二十六烷醇等，麥綠素的鹼性度為66.4，被世界各地科學界稱之為"鹼性食物之王"。

(1)人體缺鉀就會表現得無力、嗜睡、胃腸活動力低下。青稞麥綠素含有遠高於水果和蔬菜的鉀及氨基酸，能補充人體對鉀的需求，而產生抗疲勞作用。又由於青稞麥綠素內鉀含量豐富，鈉含量比較低，並且都是以天然營養的方式存在，可以減少鈉的攝入量，增加鉀的攝入量，對治療高血壓有一定療效。

(2)青稞麥綠素含有豐富的不飽和脂肪酸、亞麻酸、亞油酸，通過膽固醇的轉化和排泄，從而降低血液中膽固醇的含量，對冠心病、動脈粥樣硬化、糖尿病、肥胖、肝臟疾病、胰腺炎、高血壓等有一定療效。

(3)青稞麥綠素富含礦物質，能有效保持體液的鹼性，有鹼性食品之王的美譽，對酸性體質有平衡作用，能降低血糖，改善並預防糖尿病，因為糖尿病的根本治療就是體液鹼性化，麥綠素還對過剩的體內脂肪有消化清除作用，從而達到減肥的目的。 (4)麥綠素中含有豐富的膳食纖維、維生素酶等，可通便排毒，是目前國際流行的通便排毒保健食品。

(5)青稞麥綠素所含有的礦物質會矯正精神緊張或壓力產生的細胞內失衡，而所含的酶則會使細胞功能恢復正常，麥綠素中的葉綠素還具有抗炎能力。因此，當胃不舒服時服用麥綠素，癥狀可以得到明顯緩解。