如何在家自製正宗好吃的咖喱飯？
說起咖喱大家都會想起讓人流口水的香味了吧，它不但營養高還可以開胃，所以什麼時候沒有食慾了，是最適合來一份咖喱飯的，保證讓你吃個兩大碗還不一定夠。今天做的這個咖喱飯營養營養豐富，吃著又方便，配上一碗米飯那吃著真是爽啊。
咖喱飯
食材準備：
雞腿 2個，土豆 700克，洋蔥 300克，胡蘿蔔 100克，黃油 20克，食鹽 1小勺，咖喱 一份，雞粉 1小勺，水 史昂
做法步驟：
（1）開始做咖喱，首先要處理下食材，把土豆和胡蘿蔔洗乾淨，剝皮；
（2）剝好皮的土豆和胡蘿蔔切成小塊，然後把土豆泡在清水裡，去除土豆中多餘的澱粉，胡蘿蔔就可以直接裝盤備用了；
（3）把洋蔥的皮剝掉，然後淚流滿面的把洋蔥切成小碎丁，裝盤備用；
（4）做咖喱也可以用雞胸做，可是雞腿的比較香，相對比較低脂；（豬肉、牛肉也是可以的）
（5）把雞腿拆骨，就留下大塊大塊的肉，沖洗乾淨多餘的血水和髒東西什麼的，切成小丁，然後在切好的雞肉上撒點雞粉和鹽稍微腌下，入味，時間隨意，一會就行；
（6）開火，熬咖喱需要熬制，所以建議大家選一口深一點的大鍋，這樣食材不容易灑出來，把大鍋子做到火上，取一小塊黃油，放入鍋內，用黃油做出來的比其他油做出來的香；
（7）等黃油融化的差不多了，我們就可以放食材煸炒了，首先，先放洋蔥，把洋蔥煸出香味；
（8）洋蔥香味出來後，放腌了一會的雞腿肉，這樣雞腿肉可以吸收到洋蔥的香味，等雞腿肉7-8成熟的時候，在把土豆和胡蘿蔔放進去，然後一直炒，所有食材都混合均勻；
（9）這時候就要放熱水進去了，熱水量可以根據幾個人吃來隨意調整，放熱水的同時開大火攪拌食材，等水開了，放咖喱；
（10）一直攪拌一直攪拌，直到咖喱塊都融化了，在重新開火，繼續熬煮，等所有食材都入味後，在根據自己的口味放鹽和雞粉，在熬制一會，嘗嘗鹹淡了，就可以出鍋啦。
傳統咖喱飯
原料：好侍咖喱100g 牛肉250g 洋蔥 1個 胡蘿蔔 1/2根 土豆1個 水 700cc 色拉油1大勺
做法：
1.將食材切成方便食用的大小，放鍋中炒；
2.炒制過程以洋蔥、肉、胡蘿蔔、土豆的順序放入食材；
3.加水，用大火煮至沸騰；
4.從湯里及時撇出油沫，再用小火煮至食材全部變軟；
5.熄火後放入咖喱塊，待咖喱塊溶化後，再用小火煮20分鐘左右；
6.把做好的咖喱汁淋在米飯上，一道美味的咖喱飯就完成了。
辣味咖喱飯
原料：土豆 1個 胡蘿蔔 1根 洋蔥 1個 黃瓜 1/2根 檸檬 1/2隻 牛外脊肉 250g 日式咖喱塊 4人份 白米飯 4人份
做法：
1.牛外脊肉切成2cm見方的小方丁，用高壓鍋悶制10分鐘，鍋內放的水多於牛肉2倍。不放鹽，放一點蔥姜就可以。煮肉的湯做咖喱時待用。
2.先做牛肉，等的時間來做蔬菜：胡蘿蔔和土豆都切成片，洋蔥切絲（目的是為了熟得快）。
3.在炒鍋中加熱橄欖油，小火炒土豆片、胡蘿蔔片和洋蔥絲（見邊緣焦黃為準）。
4.將熟牛肉及肉湯分別放入鍋內，加入咖喱塊，均勻攪拌，小火熬制約20分鐘。
5.米飯盛半盤，另半盤放咖喱牛肉，即可。
肉丁雜蔬咖喱飯
原料：瘦肉 100g 香菇 3個 土豆 1個 胡蘿蔔 小半個 洋蔥 半個油 適量 咖喱 2塊 鹽 適量 醬油 適量
做法：
1.將瘦肉切成丁，土豆等蔬菜也切成丁狀備用
2.熱鍋下油，倒入肉丁炒香，加適量醬油上色
3.倒入香菇暴炒，再放入土豆、洋蔥和胡蘿蔔丁翻炒，加適量鹽調味
4.加適量開水大火燒開後，轉小火燜煮，等土豆軟化後，放入兩塊咖喱，小火或者關火讓咖喱慢慢融化
5.小火讓咖喱汁煮到略濃即可
6.米飯裝碗，倒扣入碟中，澆上咖喱雜蔬
說起咖喱飯，我每周都會做上一鍋香噴噴的咖喱雞飯給家人吃，濃濃的咖喱散發出一種奇異的香味，澆在米飯上,吃完恨不得把盤子都舔乾淨 ，永遠也吃不膩 。這是一道最能展現廚藝的零基礎菜！即使從沒下過廚的美眉都可以做出來，看一遍就能學會。
準備材料：雞胸脯1塊 洋蔥150克 胡蘿蔔100克 土豆200克 咖喱80克 熟芝麻
雞胸脯對半剖開。
先切條，再切成1厘米大小的方塊。
土豆切成1厘米大小的方塊，洋蔥切小塊。
胡蘿蔔切成1厘米左右的塊。
熱鍋放油，放入土豆，胡蘿蔔，洋蔥，雞肉煸炒2分鐘。
炒至雞肉發白，放入清水沒過食材。
蓋上蓋子，大火煮開，轉中小火煮10分鐘。
小碗里盛飯，壓平，壓緊實。
煮至湯汁少於食材是，加入咖喱，改微小火煮5分鐘。
熬至湯汁濃稠，即可。（喜歡濃稠點的話就多熬一會兒，時間可以根據自己的口味適當調整）
取一個盤子蓋在飯碗上，倒扣翻過來。
取走飯碗，然後將熬好的咖喱雞盛入盤子中。
米飯撒上熟芝麻點綴一下，沒有可以不放哦！
小貼士：這個材料配比是三個人的量，大家可以根據實際情況調整食材的用量。另外咖喱自帶鹹味，咖喱雞飯裡面放入了5塊咖喱，鹹淡剛剛好，不需要再加鹽了哦！
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作家吉本芭娜娜在《盡頭的回憶》里寫道：「在做咖喱的時候，偶然把剩下的酸奶或香料、蘋果等統統放了進去，而洋蔥的量又稍微多加了一些，於是就以百分之一的幾率做出了無比的美味。」
咖喱雞飯是很多人的最愛，平時自己在家的時候也是可以動手操作的。雖說咖喱飯不論怎麼煮都不會太難吃，但想要真正做到超好吃也是不易。今天就來掌握一些做一份好吃的咖喱雞飯的訣竅。
小白必備技能
TIPS
1.雞塊不要加入得太早，不然會煮的過老。用生粉和料酒腌一下，保證了雞肉的鮮嫩和口感
2.咖喱和椰漿是絕配。椰汁飲料偏甜了些，椰香味淡了些，所以做出的咖喱飯總差那麼一點味。有濃郁風味的原味椰漿才是最對味的。
3.蔬菜永遠是主角，肉類是配角。幾乎所有肉與菜相搭配的菜式，菜和肉至少是2:1的比例。咖喱飯可以多放洋蔥，胡蘿蔔和土豆等等你愛吃的食材，有咖喱和椰汁調味，蔬菜也很下飯。
-咖喱雞塊蓋澆飯-
用料
主料：雞腿500克、土豆200克
輔料：油25克、咖喱粉4克、鹽4克、洋蔥50克、胡蘿蔔50克、料酒20克、小蔥5克、米飯一碗
做法
1.雞腿洗凈，洋蔥洗凈，胡蘿蔔和土豆去皮洗凈
2.準備料酒，咖喱粉，小蔥蔥梗和蔥葉分別切好分開
3.準備米飯，生粉加入清水溶化
4.雞腿切小塊後漂洗乾淨，土豆，洋蔥和胡蘿蔔分別切丁
5.先把雞塊冷水下鍋焯水後撈起洗凈
6.熱鍋倒入油，溫油下入蔥梗爆香
7.轉中火下入咖喱粉炒出香味
8.下入雞塊不斷的煸炒至全部沾上醬料倒入料酒
9.加入雜蔬煸炒均勻
10.加鹽炒勻
11.倒入開水，水量能浸沒食材為佳，蓋上大火燒開後轉中小火煮至土豆酥軟
12.之後加入水澱粉勾芡後熄火
13.淋入米飯中撒上蔥花即可享用
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咖喱其實有很多種做法，國家不同地區不同做法也不盡相同，傳統的印度咖喱香辛料會特別多，如肉桂、肉豆蔻、茴香籽等，搭配咖喱的肉類基本以羊肉和牛肉為主；而泰式咖喱和娘惹咖喱里的香草成份會比較多，比方說檸檬葉、香茅草、斑瀾葉、紅蔥頭等，其中尤其有代表性的是泰式的綠咖喱，因為大量使用了香草的葉和根莖而使咖喱變成了綠色，東南亞咖喱搭配海鮮和蔬菜的比較多；而日式的咖喱基本上以原味微辣為主，特點是加入了很多胡蘿蔔、土豆之類的蔬菜，並且喜歡把蔬菜切成細末和咖喱一起煮至無形，所以日式的咖喱是只見汁看不見配菜的，而搭配咖喱汁的一般是炸豬排或者蛋包飯；韓式的咖喱和日本的大同小異，唯一的區別是蔬菜沒切那麼小，一般是塊狀的可以看得見的，然後咖喱中辣椒粉的成份會多一些，搭配除了炸豬排也會有其它肉類；在中國，咖喱的做法基本是日韓的混合體，有配豬排、蛋包飯的，也有直接把肉類切成小塊和咖喱一起燉煮的，蔬菜一般也是塊狀一起燉的，所以做起來比較省事。超市有各種口味的咖喱售賣，有原味、微辣、中辣、特辣，也有紅燴咖喱和綠咖喱等，也有單獨的咖喱粉賣，所以你想做成任何一種國家的味道都可以，只看你自己喜歡哪一種了。
這裡給親一個家常版本的比較簡單的做法吧，這裡我用的是原味咖喱，如果親喜歡更辣的也可以換成別的口味，做法基本是一樣的。
咖哩雞飯（三人份）
原料：大雞翅2個、胡蘿蔔1根、土豆1個、洋蔥1/2個、鹽半小勺、料酒15克、生薑20克、植物油80克、原味咖哩1盒、水適量
1.雞翅清洗乾淨；
2.剁成約2CM寬的小塊；
3.將雞塊放入大碗中，加入料酒、薑片和半勺鹽拌勻，腌20分鐘使其入味；
4.洋蔥切去兩頭，土豆、胡蘿蔔削皮後切成和雞塊差不多大小的塊；
5.炒鍋倒入植物油，大火燒熱後下入雞塊，爆炒2-3分鐘；
6.改小火，再下入洋蔥，炒至洋蔥顏色變得透明，然後下入土豆和胡蘿蔔塊，翻炒均勻後，往鍋中加入適量清水，水量能沒過所有材料即可，然後蓋上鍋蓋，改大火，等水煮沸後轉小火，燉煮20分鐘；
7.準備原味咖哩一盒；
8.將咖喱掰成小塊下入鍋中；
9.一邊翻炒一邊攪拌，直至咖喱均勻溶化，這時再用小火燉煮5分鐘，至湯汁濃稠時即可關火；
10.取一小碗，盛入蒸好的米飯，用勺背壓緊壓平；
11.然後取一大盤，將米飯倒扣於盤中；
12.最後將鍋內煮好的咖喱雞澆在米飯上即可。
所需材料：雞翅、胡蘿蔔、土豆、洋蔥、原味咖喱，
1.將土豆 胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥切成小正方形，雞翅解凍後兩邊都劃幾刀方便入味。
2.在鍋內倒少許油放洋蔥、胡蘿蔔、土豆分別下鍋炒至有香味出來即可盛出
3.煎至雞翅表面變黃後，把剛才煸炒過的土豆，洋蔥，胡蘿蔔一起倒入鍋內， 在鍋內倒入開水，漫過食材就行，用大火燒開後轉中火或小火煮
4.煮至土豆 胡蘿蔔 雞肉 快熟時放人咖喱塊。小火煮開用鏟子不斷攪拌至咖喱完全融化5.把湯汁收到自己喜歡的濃稠度即可就可以關火了，
不用再加其他調味品了哦先拿碗盛一米飯壓得稍實些，再倒扣在盤子上，再盤邊澆上煮好的咖喱料汁，給米飯上撒幾顆熟芝麻，就OK了，樣子美美滴
好吃的咖喱飯，首先要煮一鍋好吃的咖喱菜，我最喜歡的是咖喱牛腩，當然也可以做咖喱雞塊之類，總之咖喱菜感覺都是很受歡迎的。
牛肉的纖維比較粗，不容易煮爛，
所以燉牛腩，就需要有耐心細火慢燉上兩三個小時，
燉的牛腩酥爛，充分吸收咖喱的味道。
而煮咖喱菜的最後，可以加點一些椰漿，它的獨特香味，融合到咖喱中，會讓咖喱飯加倍的好吃。
【食材】：牛腩500克、土豆1個、胡蘿蔔2根、洋蔥半個、咖喱塊3塊、椰漿30毫升（大約2湯匙）、蔥、姜、料酒
【做法】：
1. 先把食材都準備好
2. 把牛腩剁成小塊，放在水龍頭下反覆沖洗，一直到牛腩沒有血水滲出。
取一個鍋子，把牛腩放入，注入冷水，全程開著蓋子，用中火燒開後再煮兩分鐘。然後關火撈出牛腩，用水沖洗乾淨瀝干備用。
3. 把胡蘿蔔和土豆洗乾淨，去皮切成小塊，洋蔥剝表皮後切塊。
4. 取一個炒鍋燒熱後倒入油，油熱後倒入步驟3的蔬菜塊，用中火不斷翻炒，看到胡蘿蔔和土豆表面收緊，邊緣有一些焦黃時，盛出備用。
5. 接著用鍋子裡面的余油，炒香薑片和蔥段。
6. 然後倒入之前焯水瀝乾的牛腩，用中大火不斷翻炒大約兩分鐘左右。
7. 在鍋中加足量的水，大火燒開，撇乾淨浮末後加入1湯匙料酒。
8. 大火燒開後小火，蓋上蓋子燜煮兩個小時（燜煮的時間比較長，水要一次加足）。
9. 燉牛腩的間隙，洗米用電飯煲煮一鍋米飯
10. 牛腩燉兩小時後開蓋，加入步驟4炒好的蔬菜塊，再放入3塊咖喱塊，攪拌融化後，蓋上蓋子再燜煮10分鐘。
11. 最後開蓋，把30ml椰漿加入，用勺子攪拌均勻，試下味道，要是淡就適當加些鹽，調整好味道。取一個盤子和一個飯碗，打開電飯煲，裝一碗米飯倒扣在盤子上，在米飯上澆上煮好的咖喱牛腩，好吃的牛腩飯就可以開動啦！
「咖喱」一詞源自於坦米爾語，意思是「許多香料加在一起煮」。咖喱的做法非常的多，常見於印度菜、泰國菜和日本菜等東南亞菜系中
各國的咖喱風味不盡相同，印度菜咖喱以香辣為主，泰國菜咖喱分青咖喱、黃咖喱、紅咖喱，其中紅咖喱最辣，並且泰國菜咖喱會加入椰漿來增加咖喱的香味。而日本咖喱較為精緻，加入了多種濃縮果泥，味道偏甜。咖喱飯作為咖喱菜系的最基本菜式，一直深受大眾的喜愛，下面就簡單介紹咖喱飯的做法。
首先需要準備的材料如下：一盒咖喱塊、土豆、洋蔥、胡蘿蔔、雞腿肉、清水、牛奶、米飯。
具體製作步驟如下：
1. 將買回來的胡蘿蔔和土豆洗乾淨，去皮，切小塊，雞肉切小塊，洋蔥切絲，放入碗中備用。
2. 備一口鍋，煮過里加入油，熱鍋。放入洋蔥絲，炒至洋蔥絲變透明顏色，然後放入胡蘿蔔和土豆中火煸炒至土豆表面有一半變白。
3. 加入適量的水，大火煮至8-10分鐘，加入雞肉塊，胡蘿蔔和土豆，煮至胡蘿蔔和土豆變軟。
4. 煮鍋離火，加入咖喱塊，用勺子均勻攪拌，直至咖喱塊完全融化。
5. 重新將煮過放在爐灶上，小火煮大約5-8分鐘，直至咖喱呈粘稠狀，加入適量牛奶或者椰漿，繼續攪拌3分鐘左右。
6. 把米飯從煮飯鍋里盛出至碗內，用勺子勺出一部分咖喱把它淋在米飯上，就可以食用了。
咖喱土豆牛肉蛋包飯
提前將凍起來的牛肉和湯汁在常溫下解凍
湯汁和切好的土豆，小火燜煮到酥軟。
平底鍋內放入洋蔥，煸炒至透明，倒入牛肉翻炒幾下，然後都倒入土豆鍋內。
放入咖喱粉，待其充分融化入味便可。
然後在平底鍋內倒入少許油，熱鍋後將打散的蛋液倒入，煎出蛋皮，覆在米飯上，最後淋上咖喱土豆牛肉。
不出意外的話，15分鐘，一頓營養均衡的晚飯就做好啦~~
趁熱享用吧。
題主，你確定你想要正宗咖喱飯？
咖喱是印度泰米爾人的最正宗，那個酸臭的味道實在不好接受，絕對黑暗系料理。
改良後不正宗的反倒可以流傳世界，比如紅頭阿三錫克人咖喱、巴基斯坦咖喱、東南亞咖喱、日本咖喱。
我們做咖喱飯都是買來的成品調料，不太可能自家配置，因此按照調料包裝上的說明使用即可。
一些多餘的講究：
日式咖喱搭配粳米（北方單季大米或日本米）
其它咖喱搭配秈米（南方糙米、泰國米）
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