醬香型白酒是不是相對最健康的酒？
我認為這個觀點有點兒誤導消費者，也是一種對消費者的不負責。
其次，那我們為什麼要喝酒呢？很多時候我們喝的不只是一杯酒，而是一杯生活中的味道，有失敗的幸酸，有成功的喜悅，也有經過努力後的苦盡甘來。很多時候我們喝的不是酒而是把我們的心情賦予酒來體現，他對於酒是否健康我們是壓根兒不在乎的。
最後，我們回到問題上來。醬香白酒是不是相對於身體是最健康的刺激性最小的呢？
我想這個需要一個大前提，目前的白酒行業或者說整個社會處於一個不太好的社會風氣的狀態，因為大多數情況下都是以人民幣的多少來判斷一個人成功標準，至於說你的錢怎麼來的別人壓根就沒有多大的興趣。這就有了社會上的笑貧不笑娼，酒行業的笑窮不笑「酒精勾兌」這個也是我經常被笑的原因，我是一個白酒行業的從業者，一個醬香型白酒的釀造工人，看著前幾年醬香白酒才起步階段的時候身邊的很多人因為聰明使用食用酒精來串蒸酒糟以後發財，而我呢還是在傻傻的遵循著老工藝的操作，別人一年可以做上千噸的食用酒精的醬香型白酒，而為也就是幾十噸到200噸不等的產量，在同學聚會或者說是周圍聚會的時候我顯得格格不入，因為大家早已經是豪車別墅，而我目前都還是居住在茅台鎮自己家的老房子里。
很多時候我也想過隨大流，但是我還是選擇了尊重自己的良心。
就酒對於身體健康來說，我認為只要是傳統工藝的大區白酒，對於身體的刺激都是很小的。因為傳統工藝的白酒經過多年的存放以後低沸點刺激性物質揮發，而且會生成更多的以乙酸酯為主的香氣香味物質，所以只要是上了一定的儲存時間的傳統工藝白酒都是好酒，對於身體的刺激都是很小的。如果說籠統的說醬香白酒相對於其它白酒來說對健康更好，我認為對其它香型白酒是不尊重的，也是對其它傳統白酒不負責的說法。
我廠家因為機緣巧合的原因參觀過五糧液和劍南春的原酒庫房，我認為他們的優質原酒在飲用體驗和飲後的愉悅感受是不亞於茅台酒的原酒的。所以我認為濃香白酒只要是傳統工藝的濃香白酒也是妥妥的好酒。只不過目前已經濃香白酒處於混亂後的調整期。遇見好的濃香白酒很難而已。
而醬香型白酒，目前的宣傳也是五花八門，有洞藏發霉老酒，有酒糟埋藏酒。也有仿毛的酒。作為一個白酒的愛好者我想一瓶好酒是不需要用這些噱頭來證明自己是好酒，我們可以看醬香白酒的標杆飛天茅台酒，飛天茅台酒一直還是飛天茅台酒，他沒有發霉的洞藏也沒有酒糟埋藏，他還是他一瓶白色瓶子，紅白相間商標的酒。依然是一瓶醬香型白酒的標杆。
我是一個茅台鎮的人，我說幾句話可能會讓一些醬香白酒廠家不高興，但是我想我應該說一下，目前的醬香型白酒是異常的混亂，用食用酒精兌水加尾酒有，用食用酒精簡單串蒸的有，用食用酒精深度處理後再串蒸的酒也有，在傳統醬香白酒釀造的時候加少量食用酒精的也有。你敢說這些添加食用酒精的酒比其它傳統工藝的沒有添加食用酒精的酒一定要好嗎？
我想答案是否定的。
但是我們也不得不承認一個事實，那就是同樣的傳統工藝的優質醬香型白酒和傳統工藝的優質其它香型白酒pk的時候，醬香白酒的優雅度和舒適度是其它香型白酒無法超越的，這也是為什麼在老酒市場上老茅台酒的價格比老五糧液，老郎酒，老瀘州老窖貴很多的原因。
最後說一句，只要是傳統工藝的優質酒，加上一定的時間儲存都是好酒，只不過好酒雖好請不要貪杯喲！
凌耶我認為，醬香型白酒是酒中可以起到保健作用，對身體相對（當然是「相對」而不是「絕對」）最健康的白酒。
為什麼說醬香型白酒就是相對健康白酒呢？其實這還得從醬香型白酒的多方面來進行分析，當你知道醬香型白酒的這些特性之後你就不得不承認為什麼醬香型白酒會成為健康型白酒了。
一是工藝特殊。正如一位詩人說：醬香酒是提高粱之精，取小麥之魂，捕捉泥土和空氣的情思，經集中、揉合、升華建造的一座液體的豐碑。
二是醬香酒易揮發物質少，不易揮發物質多，所以對人體的刺激小，有利健康。
三是醬香酒的酸度高。西醫也認為食醋有利健康，道教、佛教也很重視酸的養身功能，因此，喝醬香酒有利於保肝，有利於治胃病、糖尿病、感冒等等。
四是醬香酒的酚類化合物最多。根據白酒專家的分析，醬香酒中的酚類化合物是其他白酒的3~4倍。
五是醬香酒的酒精濃度科學合理。醬香酒的酒精濃度53%(v/v)左右，根據科學測定，酒精濃度在53度-55度時水分子和酒精分子締合得最牢固。因此，醬香酒的傳統酒精濃度是非常科學、合理的。再加之要經3年以上的貯存，醬香酒較柔和，酒度高而不烈，對人體的刺激小，有利健康是可想而知的。
六是醬香酒是天然發酵產品。在所有白酒中，醬香酒各種芳香成分、微量元素最多，種類最豐富。醬香酒工藝非常科學合理，其產品完全靠用不同輪次、不同香型、不同酒度、不同酒齡的酒精心勾兌而成。成分及相互間的配比科學合理，使酒體非常細膩、幽雅、協調。
七是醬香酒中有保肝物質存在。人們所用的一些藥品、保健品等相當一部分就是微生物發酵的產物。醬香酒綜合了本地的水、礦物質、土質、微生物等，通過科學的、自然的發酵過程，就會產生一些非常複雜的化合物質，而這些化合物質在一般物質里是不存在的，這些東西對人的健康有益處。
記住，雖然說醬香酒對人體健康有著說不盡的好處，但是也不能大喝猛喝，就連吃飯吃多了胃也會不舒服，何況是酒精含量高達53%的醬香酒，所以我們在喝醬香酒的時候還是要適量，過量了對我們的健康同樣會造成傷害。
這種說法不對，這裡有香型鄙視之嫌。
這個問題需要從三個方面說：
一、傳統純糧固態發酵白酒的健康因素白酒，簡單來說，是穀物發酵+蒸餾後的液體，本質上仍然屬於是一種飲料，好喝才是王道。酒是唯一可以通過腸胃影響人的神經系統的飲料，可以帶來鬆弛、從容、洒脫、自在、舒暢的感覺，好酒必然好喝。
傳統白酒是採用多菌系自然堆積固態方式制曲、固態開放式發酵、固態蒸餾等自然而科學的釀造體系來釀製的。酒體中的豐富風味成分和生物活性成分主要源於複雜的微生物發酵過程的代謝體系富集；而葡萄酒為釀造酒，更多的風味物質來自於葡萄原料和後期的橡木桶陳釀。另外，由於傳統白酒在固態蒸餾過程中，將產品中的風味物質進行選擇與純化，也體現了中國傳統白酒更為「潔凈、保健」的特性。
傳統的中國白酒其主要成分98%是乙醇和水，還有2%的1000多種其他物質，主要是酯、酸、醇、醛類等物質。
不同的酸、酯形成不同的白酒風格，如清香型白酒、濃香型白酒、米香型白酒、醬香型白酒和兼香型白酒等等。
優質白酒的酸超過普通液態白酒的兩倍。
早在2009年中科院庄名揚，劍南春酒廠總工徐占城，山東大學，牛欄山酒廠科研人員研究出白酒中有「酯肽類的一種叫「地衣素"的物質，開展了對清香型、醬香型酒中「地衣素"的形成研究，還對口感風味對進了比對!
傳統白酒中發現有抗癌症、抗病毒和抗炎症等活性功效的脂肽類地衣素、萜烯類化合物，以及白酒特徵風味成分和生物活性物質的吡嗪類化合物含量。
國外相關文獻已經證實，萜烯類化合物具有抗癌、抗病毒以及抗氧化的活性功效。
傳統白酒本就含有活性物質種類，具有特殊的健康價值。
傳統白酒是有生命的，生物工程是有機化學，酒精香精是無生命的，是無機化學。
白酒中的乙醇，就是這些有機成份的溶劑，簡單說就是運輸工具，是運載精微的船和車！
與世界上其他五大蒸餾酒相比，我國白酒堪稱是呈香呈味物質最為豐富的蒸餾酒。然而，對白酒的功能認識仍然滯後於產業和消費的發展，從現象到本質的認識才剛開始，白酒中的生物活性成分奧秘仍然是一大科學難題。
釀造工藝獨特，具有「四高」特點，即高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫蒸餾接酒。
醬香酒的釀造，一年一個生產周期：端午踩曲，重陽下沙(投料)，同一批原料，要歷經九次蒸煮、八次攤涼及拌曲堆積發酵、七次取酒的複雜生產過程。
而國內其他白酒釀造，幾乎一年四季都可以投料生產，只需經過一兩次，至多三四次發酵蒸餾取酒，便完成了一個生產周期。
「長期貯存」與「精心勾兌」，是醬香酒實現質量美與風味美同步升華的重要保障。醬香基酒必須在酒庫中存放幾年時間，最後將幾十甚至上百種不同酒齡、不同輪次、不同典型體、不同濃度的醬香基酒進行勾調而成。所以，一瓶剛出廠的普通醬香酒，在廠內至少已經存放了5年。
醬香酒相對複雜的釀造工藝，帶來許多積極的連鎖效應。
醬香酒蒸餾時的接酒溫度高達40℃左右，且要經過幾年的貯存，低沸點的物質已經揮發掉很大一部分，能最大限度地排除有害物質。多年陳釀後，容易揮發的小分子物質，已通過化學反應逐漸轉化為較大分子物質。醬香酒中易揮發物質相對較少，不易揮發物質相對較多，所以對人的刺激性小。這些是其他任何蒸餾酒所無可比擬的。
醬香酒體里含大量有益人體健康的γ—丁酸。
醬香酒含的酸類物質，也是其他白酒的3～4倍（有專家認為和干紅葡萄酒有異曲同工之妙），而以乙酸、乳酸和不飽和脂肪酸為主，有利於人體健康。
中國的中醫理論也認為，酸能保肝、主脾胃、美容、軟化血管、增強人體免疫力。
醬香酒中含有豐富的酚類化合物，酒中含有大量的酚類化合物質，能有效預防心血管疾病。
醬香酒能誘導肝內的金屬硫蛋白增加22倍，抑制肝纖維化發生病理基礎的肝星狀細胞增殖及膠原蛋白的產生；同時，醬香酒富含的超氧化物歧化酶是對人體有益的補充。
醬香酒的酒精濃度只有53%(v/v)左右。科學數據證明，這一濃度的酒精分子和水分子締合最為緊密，是世界上所有蒸餾酒中最科學的酒精濃度。加之醬香酒還要經過長期貯存，所以締合更加牢固。同時，醬香酒的電導率隨著貯存時間的增加而增加，隨著貯存時間的增長，遊離的酒精分子越來越少，對身體的刺激也越小。
由於醬香酒工藝特殊，香氣成分極其複雜，有利於人體的微量成分含量高，如天然吡嗪和呋喃類是醬香酒酒體構成的重要成分，具有抗腫瘤活性的天然醬油酮，具有較強的抗氧化劑、有益於口腔健康和抗心肌缺血作用的5-羥甲基-2-糠醛（5-HMF），具有擴張血管、抗血栓、抗血小板凝集、改善微循環等作用的四甲基吡嗪，具有改善胃腸功能的苯並呋喃，提高睡眠質量的吡嗪酮等。
三、酒精勾兌白酒不含任何營養物質「酒精勾兌酒」的誕生經過了兩道檻：
第一如何將酒精改製為白酒；
第二如何讓酒精改制的白酒，擁有傳統工藝釀製出來的白酒香味。
食用酒精是高純度酒精，即高純度乙醇。無酯、無酸，形成白酒芳香的高級醇微乎其微，酒精沒有任何營養成分。
如果將酒精與酒相比較就如同將純凈水與礦泉水相比較。前者成分單一，後者富含各種對人體有益的各種礦物質。
問題就在於，食用酒精除了乙醇本身，再無其他豐富的微量元素，由它勾兌出來的白酒，即無糧香，也無酒味，為了模擬傳統糧食釀造白酒的風味和口感，常見的酒精勾兌酒添加劑至少十四五種，多的要加七八十種。
酒精勾兌白酒是用香料、酒精、水或有原酒調味調製搭配而成的。
水、酒精分子、香料物質分子結合不太緊密，是一種集合狀態。
傳統的白酒其酸、酯、醇、醛的計量是以克/升或毫克/100毫升為單位，食用酒精則是以毫克/升為單位。
而液態發酵白酒的香味只能靠添加人工合成的香味物質來解決。
相反的，沒有這些有機酸的天然比例搭配，白酒的酒精刺激性就非常強。
採用酒精勾兌生產，還是要不可避免地按照比例調入這些酸。只不過勾兌的酸類物質是化工產品，它們的安全性才沒有任何保障。
至於酯類物質，在酒精勾兌過程中，更是必不可少的。
否則，沒有己酸乙酯就不會有濃香型白酒，沒有乙酸乙酯和大量的乳酸乙酯就不可能構成清香型白酒的風格。
通過加入化工生產的成分，使白酒形成的口味、風格，是遠遠不能與傳統工藝發酵過程中，窖池內自然形成的各種成分帶給產品的風味相比的。
酒精勾兌酒需要至少十四五種香精香料，添加劑， 化學合成的香精香料添加劑在人體內很難代謝。
「主導健康與否的核心因素是飲酒行為」，如果讓消費者採取科學、文明、健康的飲酒方式，那所有白酒都是健康的，反之，則白酒與健康就無法划上等號。
白酒少量應用不但無害，反而是葯，有益於人體健康。而由於近年社會對酒不了解，以及媒體的無知和妖魔化，將過量飲酒的害處都強加於原本無過的「酒」上。
試問，什麼東西過量會是無害的，比如，維生素，甚至水，過量都會造成危害，其中關鍵是度。
當然我們說的前提是好酒是傳統白酒，酒精勾兌酒不在範圍里。
關於健康白酒的定義一直都眾說紛紜，誰也說服不了誰，在這兒只能簡單的發表一下個人的觀點。
健康的白酒，泛指喝了對身體好的白酒，但其實只要是糧食酒，不是工業酒精勾兌的酒對身體都會有一定的好處的，當然，不能貪杯，不能喝多，不然肝臟肯定會出問題。
在這兒主要是介紹一下醬香型白酒的優勢吧。
1、酒瓶一開滿屋聞其香，取數滴手上揉干還留有香味，即空杯留香，經久不散。
2、醬香酒的原材料使用特殊，主要是採用高粱、小麥在高溫下制曲，然後入池發酵，發酵時間長，在其漫長的發酵中，各種有益健康的微生物盡數保羅與酒體當中，同時因為高溫制曲中，易揮發的物質大都被自然揮發掉，最人體的刺激性減少。即第一點健康的酒型。
3、醬香型酒的酸度高，是其他香型酒的3到5倍，根據中醫理論，酸主脾胃，保肝，軟化血管。西醫中也證明，食酸有利於健康。即其是健康酒的第二點。
4、醬香酒的酚類化合物多，酚類化合物主要是能有效的預防心血管疾病，所以人們近些年來都喜歡飲用酚類化合物多的紅酒。
5、因為醬香酒的濃度經過老祖宗的不斷改進，終成53°，在這個濃度的時候，酒分子和水分子相結合的最是完美，曾經有個試驗，將53.94ml的酒精加49.83的水，混合物體積不是103.77ml，而是100ml。完美的減少了遊離的酒分子對身體的刺激。
6、醬香酒是天然發酵產品，由於醬香酒的香型獨特，味道綿柔醇厚而不是優雅細膩，其香型主題至今未被找到，工業勾兌酒難以做到類似的香味，酒的安全性就相對較高。
7、醬香酒中的SOD（肝蛋白、簡稱:SOD。SOD是一種源於生命體的活性物質，能消除生物體在新陳代謝過程中產生的有害物質）和金屬硫蛋白（對肝臟的星狀細胞起到抑制作用，保護肝臟）等物質。
說了這麼多的優勢，但其實還是要看個人，畢竟醬香酒的香型不是每個人都能接受的，習慣了清香型酒的喝醬香酒就會感覺味道特別的重，難以下咽，還是要按照自己的習慣來喝。
而且白酒雖好，但是貪杯、酗酒神仙也救不了，還是需要控制酒量啊，每日50ml左右適量，過多對身體、肝臟有害。
適量喝酒有助於健康，只要一過量什麼酒都對人體都有傷害。
酒分為大麴，小曲。大麴酒的香型都是醬香型，分濃香型和清香型，大麴濃香型有五糧液，古井貢酒，洋河大麴，劍南春，茅台酒是總代表。汾酒，西鳳酒屬於大麴清香型。小曲酒是屬於米香型，桂林三花酒就是小曲的總代表。還有兼香型，就是有大麴酒的濃郁芳香，還兼有小曲酒的柔綿醇和，如董酒。
因為只有醬香酒是純糧食酒，出廠的酒也是以酒調酒，所以人體易吸收、就會醒酒快，喝醉了睡一覺，第二天絕不會頭痛。而其他香型酒（雖然都是大酒企，酒質也非常好，但出廠的酒都會用水勾兌來控制酒精度數。所以我們喝到的都是酒和水混合的，人體不容易吸收，身體負擔大，傷害也就大了。第二是在工藝和成分上，醬酒的微量元素更豐富。醬酒釀造很複雜，而且醬酒沒有新酒，釀成酒後必須有一個窖藏時間，。這個窖藏過程十分重要，它會在合適的環境中繼續陳化發酵，使酒質更好。更重要的是它會自然揮發掉很多有害物質，使得醬酒更健康。而其他香型雖然也可以窖藏，但工藝上不要求窖藏，畢竟為了商業利益，在蒸餾的時候去掉了大部分有害物質後就再用水勾兌就可以直接出廠了，一年就可以做很多批酒。
個人覺得醬香型白酒不是最健康的酒，我認為應該屬濃香型白酒。濃香型白酒的代表一一洋河。
現在的洋河也可以說成是綿柔型白酒。
在對「喝酒」與「健康」沒有明確標準的狀態下，讓中國酒水行業甚是焦灼，什麼酒才是好喝又健康的成為行業難題。
在各酒水企業堅持的探索的努力下，市面上出現一種綿柔型白酒。何為綿柔型的白酒？其實這是與香型無關，形容的是一種口感。站在消費者的角度來說，喝了不上頭，不傷身，而且入口柔和。是符合人們需要的健康白酒。所以深受各個職場精英、商務人士的青睞。
醫學專家對此類型酒做了研究，一位不願具名的專家分析道：「通過醫學儀器仔細觀察，綿柔酒不是普通類型的酒，相對於其他白酒，它含的有益分子較多，對人體健康也能起到促進作用。」商務人士在酒席上偏愛這類型的白酒，不僅能 不會影響其酒量，反而能促進身體健康，稍微喝多不會產生宿醉等現象。對商務人士應酬有極大幫助。綿柔型白酒雖然有多種好處，但始終是酒，依然會含有一定量的酒精含量。
放眼整個市場，綿柔類型白酒得到很多上班族的認可。不難發現，這一消費群體是白酒主流消費群體，他們特別注重酒的口感和品質。對於酒宴上酒水的選擇，不僅能才撐起面子，更要達到應酬目的。甚至不會危害健康。而綿柔類型的白酒出現，讓這些問題達到緩解。
為什麼能釀造出如此多元白酒？
綿柔型白酒不僅入口柔和，而且滿足人們看重的健康條件。衛生能釀造出如此多元化的白酒？其背後的原理是什麼？
實際上，對於綿柔白酒的釀造釀造工藝，設有一個極其關鍵的核心標準，即采三低的標準進行釀造。分別是哪「三低？」分別指的是「低溫制曲、入池、蒸餾」。正是通過這種工藝標準，釀造出綿柔型的白酒。除此之外，在原料精選上，選用的是老百姓經常食用的五穀雜糧，糯米、大米一級小麥等，因此酒體富含豐富人體需要的營養元素。是一款健康的商務型白酒。
隨著現代科技的進步和生活水平的提高，人們喝酒已不僅僅滿足於消愁或者助興，他們更希望的是暢所欲言之際也能喝營養，喝出健康。對於現代人變化多樣的需求，不僅僅是酒水行業作出改變，飲料行業也同樣不斷在升級優化和改造，尤其是解酒飲料行業，和酒水行業一樣的是，各相關人士也在不斷研發和升級階段，致力於推出更營養更健康更天然的解酒飲料。無論是酒水行業、解酒飲料行業或是其他行業，健康的無公害的才是人們真正需要的產品。
這個提法是不科學的，白酒行業內從無哪種香型的酒好於其他香型的酒的說法，更沒有說哪種香型是健康酒。我只知道，少量飲酒，舒筋活血，有益健康。
我們知道白酒都是通過糧食自然發酵，微生物作用生成的，之所以產生不同的香型是因為在這一生產過程中採用的工藝不同而已，其本質都是一樣的，只是各人的口感喜好而已。我就一直喜歡喝濃香型酒，特別是五糧香型的，喝著順口喝著舒心喝著愉快。所謂的醬香型酒是健康酒，綠色酒都是別有用心且及其不負責任的說法。酒是拿來喝的不是拿來炒的，喝多了對身體都不好！
最近幾年看到說醬香型酒好的人多了，我也嘗試喝過，但還是不喜歡那個味也就再也不沾了。我也和酒廠的朋友交流過，他說你就看兩個數據，一是濃香型的消費群體還是絕大多數，難道那麼多人都是傻子嗎？二是五糧液是多糧釀造，多糧肯定比單一糧食釀造的酒好，這是不容置疑的。所以，我個人認為，在自媒體時代，在每個人都可以當「發言人」的今天，有些「話」和信息還真不敢相信。我的結論就是，喝好酒少喝酒都健康！
天下烏鴉一般黑，醬香型酒不錯是真的，但是別的香型也不錯，不要認為醬香是糧食釀造的，別的香型是酒精的，這樣不對而且片面，那淘寶上的9.9包郵的茅台鎮醬香酒，還有19.9包郵一箱六瓶的醬香酒都成好酒了，這不都成笑話了！茅台鎮都成中國假酒之都了，所以啊，千萬不要以為哪個香型比別人的香型好，都一樣，我感覺這兩年醬香型酒是炒作，資本運作的好，所以大家都在追捧，但是目的各不相同。我認為啊，自己感覺哪個酒適合自己的口感，就喝哪種酒就對了，消費者永遠都是最傻的那個。 創建於2018.2.20
推薦閱讀：