雪蓮果有什麼營養價值？

我是福爸，執業醫師和臨床營養師。希望我的回答對您有用。

看到這個問題，我立刻有了回答的想法，因為這個雪蓮果讓我出了次糗。幾年前就曾經在水果攤見過雪蓮果，當時覺得是某種新品種紅薯。後來一次中午休息，見科室里一幫小丫頭一人一個咔嚓咔嚓咬著吃。我就覺得奇怪啊，這幫丫頭怎麼就對紅薯感興趣了？開口一問就出糗了，被這幫丫頭片子嘲笑為老土，連雪蓮果都不知道。接著告訴我，雪蓮果可以降火排毒、清肝解毒、美容養顏、降血脂護血管，巴拉巴拉一大堆。嘗了一個，水分多，脆脆的，一點點甜味，說實話，沒啥好吃的。

我就好奇了，沒聽說雪蓮會結這樣的果啊。老規矩，不懂就查資料。原來雪蓮果和雪蓮一毛錢關係也沒有，當然也不是紅薯。

雪蓮果原產於南美安第斯山脈，是當地土著印第安人的傳統食物之一，當地人叫「yacon」，意思是神果，學名叫菊薯。至於為什麼到了中國就有了雪蓮果這麼高大上的名字就不得而知了。有知道的讀者留言告訴我一下，謝謝。

至於雪蓮果的營養價值，按照福爸一貫嚴謹實話實說不討人喜歡的風格，也沒有那幫姑娘說的那麼邪乎。雪蓮果和薯類一樣，以碳水化合物為最多的營養成分，大約佔10%。但是雪蓮果的碳水化合物主要是果聚糖，一種人無法消化吸收的多糖。可是我們的腸道菌群喜歡啊！腸道菌群開心了，腸蠕動就快了，大便自然就順溜了。難怪姑娘們喜歡，又能甜甜嘴，熱量還低，還能通大便，一舉三得啊。不過在我看來，所謂降火排毒、清肝解毒、美容養顏，不過就是能通大便。（一個雪蓮果沖我腦袋飛來，後面省略1000字）

網上還有說雪蓮果含有二十種氨基酸，能補充蛋白質。對此我嗤之以鼻，雪蓮果蛋白質太少太少，總含量不過0.5%，就算有200種氨基酸也沒用。其它的營養成分就更沒有啥說的了。

總的來說，雪蓮果是有一定營養價值的，尤其適合大便不太通暢的人吃，親測有效。不過一次不要吃太多，有腹脹腹瀉的可能，最大問題是會產生過多不雅氣體。經常拉肚子的人就別吃了。

我是福爸，執業醫師和臨床營養師，覺得我說得有道理，就點個讚唄?? 關注我的頭條號，獲得更多營養健康資訊。

我第一次見到這個雪蓮果，當時就以為它是紅薯，在心裡還犯嘀咕:這賣水果的怎麼把紅薯給擺上來了，還賣得那麼貴！後來才知道，這個不是什麼紅薯，而是雪蓮果。

雪蓮果好像一開始挺貴的，看著那黑不溜秋的樣子，我也沒捨得買，心想買了那麼貴，再不好吃。結果那天同事給了我一個，我將信將疑吃了一口:又脆又甜！果然好吃！

現在雪蓮果的價格也沒有那麼貴了，超市裡面基本上都是幾塊錢一斤。就營養價值上來看，雪蓮果的營養價值也比較高，最起碼潤腸通便效果上來說，親身體驗那真是有效，每次吃了雪蓮果以後，上大號都會特別的順暢。

之所以能夠潤腸通便，是因為雪蓮果中含有豐富的膳食纖維，可以有效緩解便秘，促進腸道蠕動，對於便秘患者來說，是很不錯的食物。不僅如此，食用雪蓮果還可以調節腸道菌群，改善腸胃功能。

雪蓮果裡面的糖，是一種叫做果寡糖的物質。這種物質可以幫助我們調節腸道裡面的有益菌群，讓腸道內環境更加健康。對於腸道紊亂的人群，吃點雪蓮果也有一定的調節作用。

我最喜歡雪蓮果的地方，就是它汁水豐富，口感甜脆，不僅好吃，還解渴。如果你下次見到這種好像紅薯的水果，可以嘗嘗哦！

雪蓮果原來是南美洲的一種蔬菜，長在地下，樣子很像紅薯。最早被台灣引進種植，給取了個高大上的中國名字，「天山雪蓮果」。

最早見到雪蓮果以為就是紅薯，想著賣水果的發神經，把紅薯都拿來當水果賣，還那麼貴，一斤賣得十斤錢。後來才知道確實是水果，很脆很甜，就是吃著有些製糖甜蘿蔔的味道，跟真的水果有區別。

如今已被廣泛種植，除了西南各地，淮河以北的河南、山東甚至河北都有了出產，市場供應過剩，價格也下探到底，再不要好幾塊一斤。

但是雪蓮果確實是好東西，營養價值很高。主要分享三點：

⒈讓糖尿病人有了口欲之福，能放開吃這個很甜的食物。都知道糖尿病人最大痛苦不是病痛，而是不能吃甜味食物，即便能在體內分解成糖的碳水食物也不能放量吃。雪蓮果很甜卻能吃，雪蓮果含糖量高達6%，干物質的70%，是所有植物最高的。只是雪蓮果的糖叫做果寡糖，人體不能分解吸收，腸道有益菌卻可以享用。所以，糖尿病人吃了不怕升糖，而且吃了甜食容易飽腹，減少飢餓感。

⒉雪蓮果有二十多種氨基酸。前面提到的有益腸道益生菌，對人體消化吸收和排毒功能有積極的促進作用，按照中醫的養生理論，消化系統的健康是人體健康的基礎。消化、吸收和排毒功能的強健，就是百病不生的根源。

⒊作為食材，雪蓮果可當水果，清脆甜蜜。可當蔬菜，煎炒烹煮樣樣來得。做法上基本可以比照白蘿蔔，出來的菜自帶清秀甜味，別有一番風格。

儘管如此美麗，和其他美味果蔬一樣，雪蓮果也不能多吃，尤其是體虛體寒的，吃了會虛寒上火，經期女人也不要吃了。真要忍不住，就切片熱水燙燙再吃，因為這東西寒性重。還有低血壓和低血糖的要少吃，有過敏的不吃。

大家可能都遇到過這種情況，在買水果的時候，卻在地攤上發現「地瓜」的身影，很多人都會納悶，為什麼地瓜會出現在水果攤？其實，那並不是地瓜，而是聲名顯赫的「天山雪蓮果」。天山雪蓮果生長在地下，外形與地瓜極像，其塊根富含水分以及果寡糖，吃起來又甜又脆。而雪蓮果既可以當做蔬菜，也可以拿來當做水果食用。雪蓮果對人體都有哪些益處呢？讀完你就明白了。

雪蓮果有一個跟香蕉類似的作用，那就是潤腸通便，雪蓮果可以讓腸內的雙歧桿菌、乳酸菌等有益菌大量繁殖，在增殖的過程中所產生的乙酸以及乳酸能夠增強腸動力和腸蠕動的協調性，極大地促進腸壁的收縮運動，調節腸道微生態，調節腸道功能的紊亂，對改善便秘以及養護腸道有很大的幫助，可以從根本上解決因結腸問題引起的大便乾燥、便秘等腸道紊亂問題。

同時，雪蓮果中含有大量的水分，頻繁上火的人群食用它，可以達到清熱降火、清肝排毒、消炎利尿的效果，經常食用可以祛除體內的火氣，能夠充分地緩解和防止上火的癥狀。

另外，雖然雪蓮果的外表看上去平平無奇，但是抵禦骨質疏鬆的效果卻很顯著。研究發現，食用雪蓮果可以增加人體對鈣物質的吸收能力。尤其是對於一些中老年人，隨著年齡的增加，身體的消化和吸收的能力一直在下降，骨骼中的鈣因此會慢慢地流逝，從而導致骨質疏鬆，骨骼變得非常脆弱、鬆軟。骨質疏鬆對於中老年人來說是也是非常常見的癥狀之一了，而吃雪蓮果可以提高人體對鈣物質的吸收能力，持續維持骨骼的健康，能夠有效的幫助老年人抵禦骨質疏鬆。

俗話說物極必反，雪蓮果吃多了，會引起相反的效果。如果一次性吃太多的雪蓮果，就會導致肚子脹氣，屁多，雖然不雅觀，所以最好不要多吃，不過也有人說，這是雪蓮果調節腸胃的好兆頭。

少數人對雪蓮果過敏，食用過多的雪蓮果會導致腹瀉、心跳加快、血壓下降甚至是休克。但這種情況發生的概率是非常低的，因此並不需要過多擔心這種情況的發生，如果你不幸中了「頭獎」，及時就醫就可以了。你有吃過天山雪蓮果嗎？對它你還有什麼了解歡迎在評論區留言補充。

雪蓮果營養價值高，既可以當水果食用，又有很好的藥用價值，屬於葯食同源食物。糖尿病、便秘，咽炎，血脂高的朋友都可以食用。

雪蓮果營養價值高

雪蓮果又稱菊薯，是一種菊科多年生草本植物，原產於秘魯南部和玻利維亞西部的安第斯高原。雪蓮果含有豐富的水分和果聚糖，酚酸、黃酮、酯類、揮髮油、多糖等成分，含有 5 種人體必需氨基酸、9 種非必需氨基酸，其中谷氨酸的含量最高；雪蓮果中還含有 6 種無機元素屬鉀元素含量最高。雪蓮果塊根中含有 6 種維生素，其中維生素 E 得含量最高，β- 胡蘿蔔素次之，還含有豐富的維生素 B1和維生素 B2。雪蓮果塊根中鈣、鎂、鐵、銅等的含量比很多水果中的含量都高。

雪蓮果全身都是寶，雪蓮果中含有的低聚果糖可以降血糖、降血脂，所以糖尿病患者也可以食用，雪蓮果含有豐富的維生素 E，可以抗氧化，起到美容養顏的作用。

雪蓮果中低聚果糖含量在蔬菜和水果中是最高的，也被譽為「低聚果糖之最」。雪蓮果還具有促進腸道蠕動，潤腸通便的作用，所以便秘的朋友也可以食用。

將雪蓮果、胖大海、合歡花、柴胡泡水喝，或者煮水喝，有清咽、抑菌作用。

小小雪蓮果，營養價值高，適量食用，均衡飲食，身體健康。

雪蓮果，又名亞貢或者阿貢，原產於南美洲，雪蓮果富含人體所需的20多種氨基酸及多種維生素、礦物質，特別是寡糖含量最高，能促進有益微生物的生長，促進消化。

1.潤腸通便

雪蓮果中富含纖維，可以有效促進腸道蠕動、清除腸道垃圾，改善便秘、防止腹瀉，改善腸胃功能。果寡糖食用後，在腸內選擇性地作用於雙歧桿菌、乳酸菌等有益菌，並使其大量增殖。雙歧桿菌增殖過程中產生的乙酸和乳酸能夠增強腸動力和腸蠕動的協調性，促進腸壁的收縮運動，調節腸道微生態，糾正腸功能紊亂，有改善便秘和養護腸道的作用。

2.排毒降火

雪蓮果可以快速清洗腸毒，排出體內毒素，凈化體內環境，抑制有害物質吸收，防止毒素侵害健康與容顏。同時還能清除因體內熱毒引起的口臭等癥狀。

3.清肝解毒

雪蓮果是有效的防治面痘、暗瘡，養顏美容的天然保健品。雪蓮果另 含有20多種人體必須的氨基酸和鈣、鐵、鉀、硒等礦物質和微量元素，經常食用可提高人體的免疫力；有強身健體的功效，也是男子壯陽增強性功能的天然食物。

4.控制血糖

雪蓮果含有帶有甜味的果寡糖，人體內沒有酶可以水解這種碳水化合物，因此難以被人所接受，糖尿病患者也可以放心食用雪蓮果。由於糖尿病患者在食用雪蓮果後必然會減少其它食物的攝入，因此，多食雪蓮果對於糖尿病患者來說也是一種飲食控制。

5.調理血液

雪蓮果能降低血糖、血脂和膽固醇，可預防和治療高血壓、糖尿病，對心腦血管疾病和肥胖症等也有一定療效。

6.增強免疫力

雪蓮果能促進人體內B族維生素合成，提高機體新陳代謝水平，增強免疫力和抗病力，同時促進鈣、鎂、鐵等礦物質吸收。

有讓人拉肚子的神效，屢試屢爽。

雪蓮果跟雪蓮完全就不是一個東西，跟紅薯更不是一個東西。要論關係，跟向日葵的關係倒是比較親近。雪蓮果來自南美洲，是菊科菊薯屬（Smallanthus）的植物。我們吃的雪蓮果其實是塊莖，其實在結構上就相當於土豆。作為塊莖，自然是要被埋在土裡的。全然不像它的名字那樣清新。

很多朋友會說吃了雪蓮果能夠「下火」，因為吃了之後就開始跑廁所，這倒是沒啥問題。因為雪蓮果的的塊莖含有大量的低聚果糖。這種多糖類物質可以佔到果實幹重的60%-70%。我們的腸胃中恰恰沒有能處理這種糖的酶，換句話說就是無法消化，所以這些低聚果糖就會被當做異物快速排泄出去，從而致了腹瀉。

是不是很詫異，雪蓮果下火的真相其實跟喝牛奶導致的乳糖不耐是類似的，沒有啥特別地方。

說真的，我以前真不認識雪蓮果，更別提有什麼營養價值了，但我相信現在也有很多人跟我以前一樣，可能見到了第一反應就認為不就是「地瓜」嗎？

其實，這跟「地瓜」完全屬於不同的科屬，我後來之所以對雪蓮果了解很多，是因為這幾年聽病人說這個雪蓮果說得太多了。

因為曾經雪蓮果被告知可以降血糖、降血脂，因此，被很多患有糖尿病、血脂高的病人所提及，在門診坐診時候經常會被問：醫生，聽說經常吃雪蓮果可以降血糖，降血脂，對嗎？

實際上，這個說法完全是來至於食品學家和營養學家認為的我們日常攝入的果蔬有利於降低某些疾病發生的可能性，而這些有益作用被認為來源於果蔬中的多種抗氧化物質，如多酚、抗壞血酸、類胡蘿蔔素以及生育酚等。

後來，也確實研究發現，在雪蓮果中含有這些成分，其中還包括有相當多的礦物質特別是鉀和鈣以及兒茶素，還有維生素C、菊糖。

但其實我們都知道要降血糖、降血脂，靠這些發揮作用是甚微的。大家都知道，要降血糖主要靠的是我們的胰島素。

那雪蓮果中含有胰島素沒有？確實有，但是我告訴你並不在我們市場上賣的塊根——雪蓮果中，而是存在於雪蓮果的葉子中，含有一種類胰島素的物質，確實可以幫助我們降低血糖，調節血脂。而市場賣的是雪蓮果塊根，是不具有這些作用的，有也是微乎其微。因此，對於高血糖高血脂的人，不要期待通過食用雪蓮果來降低血糖、調低血脂。

雪蓮果最大的營養價值，其實是它所含的菊糖類物質，即低聚果糖。雖然我們人體無法吸收這種糖類，但是可以促進腸道雙歧桿菌的增殖，改善我們腸道生態平衡，對腸道是有益的，但是同樣注意不要吃多，吃多了會引起腹脹腹瀉。

因此，對平時喜歡食用雪蓮果的朋友提供幾點建議。

1. 平時容易腹脹腹瀉的人不建議多食雪蓮果；

2. 食用雪蓮果不會引起糖尿病病人血糖飆升，是可以食用的，但也不宜多食；

3. 雪蓮果的能量低於很多水果，可以作為減肥期間食用的水果，但同樣注意不要天天吃；

4. 雪蓮果切開後應立即使用，不然易褐變，雖無害，但影響口感。

大家好，我是May姐，現在準備為這道題揭曉答案，若你對答案有特別的建議，歡迎在評論區進行留言，贊同可以在右下方點贊，喜歡可以在右上方點關注，我的頭條號就是營養師May。雪蓮果看起來很像地瓜，只不過它確實也有一個名字叫菊薯，是根莖類食物，和紅薯紫薯類似。

能量60kcal，蛋白質2.0g，脂肪0.3g，碳水化合物10.6g，維生素C33mg，膳食纖維 1.7mg， 維生素B1 0.05mg，維生素B2 0.04mg，鈣87mg，鉀230mg，磷24mg，鈉0.7mg等

• 緩解便秘。由以上的營養成分可知，它含有豐富的膳食纖維和果寡糖，而這兩者是可以促進腸胃蠕動的功能，對於因胃腸蠕動能力弱而便秘的人，適量攝入可以改善這種癥狀。

• 增強免疫力。它可以促進人體的B族維生素合成，提高機體新陳代謝，增強免疫力和抗病能力，同時還可以促進鈣，鎂，鋅等營養物質的吸收。

• 輔助高血壓的調理。它是一種高鉀低鈉食物，而高血壓患者恰好就是需要大量的鉀以及避免太多的鈉，除其之外，對心腦血管疾病和肥胖也具有一定的幫助。

雪蓮果的確像紅薯，別稱菊薯，但是它跟紅薯完全是兩種東西，不同科不同屬。

雪蓮果是菊科多年生草本植物，紅薯則是旋花科。雪蓮果原產於南美洲的安地斯山脈，安地斯山脈的居民栽種這種植物做為根莖類蔬菜食用，由於菊薯的塊根含有豐富的水分與果寡糖，嘗起來即甜又脆，也可以當做水果食用。

而且，人體內沒有酶可以水解果寡糖，因此難以被人吸收，糖尿病患者亦可使用。雪蓮果富含人體所需的20多種氨基酸及多種維生素、礦物質、特別是寡糖含量最高，能促進有益微生物的生長。