安化黑茶有黃曲霉素嗎？

04-26

黃曲霉最容易催生的條件是37度左右，濕度70-80。因此黑茶會產生黃曲霉，尤其與其它茶類相比，因其製作工藝高溫潮濕，這是黃曲霉可生存的環境，一旦感染黃曲霉，就極易快速繁殖出強致癌物質黃曲霉素。

但是並非黑茶就一定會有，成熟品牌在茶葉加工過程中會嚴格控制環境衛生，而且儲存和流通環節同樣保管得當，一般不會產生黃曲霉素。因此購買正規品牌，盡可放心飲用。

黑茶以次充好的茶葉非常多，尤其現在很多傳銷組織也盯上這一類茶，我接觸過幾個傳銷人員，茶非常劣質，根本不能稱作茶。好一點的市場價也就是幾十元一餅，他們卻賣到幾百元，簡直就是圈錢的暴利，明擺著就是讓大家都拿出錢來，讓最上面的人掙個鍋滿盆滿。

其它茶葉雖然製作過程不易出現黃曲霉，但是如果儲藏不佳，也會給它可乘之機。因此盡量保持茶葉乾燥，環境通風。

相比來說黃曲霉素而更易出現在花生、大米、玉米等糧食作物中。而且一旦出現，含量都會非常高。這些農作物的隱患在日常生活中一定要加以防範。

天寒地凍，正好煮一壺黑茶。而我個人尤其喜愛金花茯茶。需要注意的是，金花菌是人工特別培育出的一種益生菌，只有在特定環境下才能產生。也就是說，你如果買的是普通黑茶，過一段時間出現金點了，那麼它是金花菌的可能性極低，你需要考慮是否儲藏環境利於黴菌產生，這個可能性更大。

希望大家都能喝上一杯安心好茶。

祝冬安。

「安化黑茶致癌？安化黑茶有黃曲霉素嗎？"這是方舟子和普洱茶結緣後比較常現的問題。

幾年前，去張家界遊玩的時候，有些導遊就建議我們投資安化黑茶，他們給出的理由是：安化黑茶具有抗氧化衰老、抗癌變等功效。本次題目是安化黑茶是否具有黃曲霉素。眾所周知，黃曲霉素是一種容易致癌的物質，所以這個問題換種說法就是：安化黑茶會致癌嗎？

喜歡喝茶的朋友大都知道黑茶是保存得越久，賣價越高的，為啥呢？那是因為黑茶是發酵茶，在一定條件下可以長期保存，隨著長時間的存放，會產生特有的陳香，這種陳香包涵酵香、醇香、木質香等。然而，這個前提是要保存得好，其需要放在通風乾燥的地方，忌溫濕度過高，空氣不流通等。

如果保存不當，因濕度過大，時間太長而使茶因受潮而發霉生白毛，應及時取出拿到通風乾燥的地方,也可以抽濕（空調上有的）或在陽光下晾曬，長出的霉毛過幾天自然會消失。

黑茶放久了後，茶磚上會長出細小黃色顆粒的「金花」，有些人會以為那是黃曲霉素，其實那是一種益生菌，並且會釋放出一種讓人心曠神怡的陳香味。通過看，聞，品，三個步驟便可以明確知曉該茶保存狀態如何。

理所當然，如果黑茶保存不當，在理論上講也是會滋生黃曲霉素，但，這是極端條件下的衍生。作者這個提問是安化黑茶有黃曲霉素嗎？他問的是安化黑茶本身有沒這種物質，我可以肯定的說，安化黑茶沒有黃曲霉素。

這個問題已經有很多人在回答，我的回答是沒有。

在茶的研究中，我們可以看到茶的內涵物質是很多的，而且都是自然界對人的身體有保障的物質和微量元素。特別是茶多酚，咖啡因以及氨基酸，維生素和礦物質。

在黑茶中，茯磚茶特有的一種內涵物質是金花，也就是一種有益菌「冠突散囊菌」而黑茶是在渥堆發酵中，有益菌促進茶葉發酵的，而像有毒黃曲霉素是在紅茶中無法生存的。

經過幾千年的歷史證明，黑茶對人體養生非常有益的。

喜歡，請關注我的頭條號，我是煮茶聞書香。

謝謝邀。您詢問我安化黑茶有黃由黴素嗎?我若一回答有或沒有，怎麼回答都錯。此問還有兩個答案。就是也可能有、或沒有。我喜歡喝潽耳茶(有下圖為證)當然也喜歡黑茶。因為潽耳和黑茶屬於同類別。至於有沒有黃曲霉素。我回答不了。就好像你問我，米里、豆里、食油里有沒有黃曲霉，我怎麼回答?我又不是科研所的檢查用的儀器。不啰嗦了，我的答案已經表述完畢。

首先謝謝網友∥@森林康養的關注及邀請。

首先表明，老楊對茶沒有研究，不敢妄加評論。

不過我們可以從黃曲霉素的存在環境來略加解讀一番。

黃曲霉素是由黃曲霉（aspergillusflavus）寄生麴黴（a.parasiticus）產生的次生代謝產物，它存在於土壤、動植物、各種堅果中，特別是容易污染花生、稻米、大豆、玉米、小麥等糧油產品，是黴菌素中毒性最大、對人類健康危害極為突出的一類黴菌素。

1993年黃曲霉毒素元被世衛組織的癌研究機構劃定為1類致癌物。說白了，這類毒菌一般存在於受潮濕或是霉爛、變質的物品內，即然我們普通人無法鑒定它是否存在，或者是否達到致病量，我們為什麼不遠離它呢？我們不是生活在非得食用這類物品的貧困年代了，為了我們的健康，我們該有所選擇了。

工藝到位或存放好，就不會長黃曲霉、黑霉、白黴。安化黑茶與普沵工藝是不一樣的，安化黑茶在渥堆時，宜長成優勢菌，例如」金花」，其他菌不易生長，黃曲霉、黑霉不容易生長。方舟子其實講的是實話。

首先他的製作工藝上存在產生的可能，既然存在我覺得有那麼多紅茶綠茶的好茶，我為什麼要喝黑茶，包括普洱。

再者，誰證明了這種茶葉有這個那個的功效？好多都是廣告吹噓，以謠傳謠，最後傳來穿去，人說多了，也就成了真。

普洱以及黑茶也就300年歷史，主要用在貧窮地方，到了現在居然搖身一變成了高檔貨，還被傳有千年歷史，但凡當時人能喝上綠葉茶，誰去關心這種茶。

這問題得問方舟子，他是網路第一科普，他說有就有，沒有也有。他說沒有就沒有，有也沒有。其他什麼專家教授博士都不算數（美國的應該好些），什麼科協，衛計委的都是浮雲，他們代表的不是美國科學，什麼數據證據都是扯淡，方舟子的才是最真實可靠的，知道為什麼嗎？因為方舟子吃的是最科學的轉基因食品，呼吸的是美國最純潔的空氣，接受的是美國最尖端的科學，他說了才算，科學就是他家的。

所以有沒有黃曲霉菌得問方舟子。這答案滿意否？

安化黑茶也在緊跟普洱茶大肆炒作，緊貼現在人們認為黑色食物特有養生功效進行，最好是鼓吹比普洱茶更具藥效更包治百病更具文化內涵，或者也學下拉幾頭毛驢到處遊街宣傳驢道黑茶，至於有沒黃曲霉素也都學普洱茶店說沒就沒

感謝提問！本人研究易學隂陽及茶品製作之關系六十餘年。總結五星相生成五類茶品。黑茶由青黃紅進化方為珍品，一次性酵化只是粗茶或垃圾茶。麴黴素是西學名詞具不清礎。茶人者：應對寫茶製茶食茶正確負責，才不誤己誤人！欲知五類茶品進化，可查閲本前諸答案，也許有所啟示！