在家裡如何製作酸梅湯?


無糖也甜的酸梅湯

自己煮的酸梅湯,若不加糖,味道很酸,微苦。但可以用紅棗代替糖,不用擔心發胖還更好喝更營養。扭一扭,讓棗皮裂開,甜味會更容易被煮入湯中,還補血補氣安神。

【酸梅湯】

材料:山楂25克,烏梅25克,甘草5克,陳皮1克,洛神花4朵,紅棗8個,桂花2克。

做法,料包放入鍋中,加入足夠的清水。烏梅和山楂都很酸,所以一包酸梅湯的料包,最少得加5斤左右的水。

大火煮開,轉小火燜煮40分鐘即可。若有時間的話,就浸泡2個小時後再煮,讓營養成份更多的溶入湯中。


酸梅湯是老北京傳統的消暑飲料,在炎熱的季節,多數人家會買烏梅來自行熬制(也有用楊梅代替烏梅),裡邊放點白糖去酸,冰鎮後飲用。酸梅湯的原料是烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖這幾種材料。《本草綱目》說:「梅實采半黃者,以煙熏之為烏梅。」它能除熱送涼,安心止痛,甚至可以治咳嗽、霍亂、痢疾,神話小說《白蛇傳》就寫了烏梅辟疫的故事。該湯消食合中,行氣散淤,生津止渴,收斂肺氣,除煩安神。

配料:烏梅50克,山楂20克、烏棗20克、陳皮5克、白蔻2克、甘草3克、洛神花2克

製作的過程:

第一步 將搭配好的材料放入盛滿水的鍋中浸泡30分鐘左右,洗凈,注意把洛神花拿出來,稍微清洗乾淨即可;

第二步把洗凈泡好的材料放入冷水中,煮開後將火開為小火熬制40分鐘左右。

第三步 聞聞味熬制出來沒有,再品嘗一下味道是否合適,如果合適就可以等涼後飲用了,如果味道不合適可以放入冰糖調整一下。

關鍵的步驟:

放入材料後一定要煮開一次水,再調小火熬制;

之前不要放下冰糖,等最後味道出來後再放冰糖調整味道;

喝的時候可以放兩塊冰塊,腸胃不好的就不要冰鎮了,也不要放冰塊當天喝完即可!

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