怎樣做帶魚好吃又方便？

04-25

帶魚是我國南北方人民餐桌上經常出現的一道美食，其肉質細膩，味美鮮香，易於加工，常見做法有清蒸、油炸、紅燒、干煎等，是老少咸宜的美食。很多人在加工帶魚時，常遇到魚皮粘鍋、魚肉破碎的問題，那麼，今天我以香煎帶魚這道菜譜為例，和大家分享一下自己做帶魚的一些小技巧和經驗，請大家多多指教！

買來的帶魚除去內臟，清洗乾淨，切成5厘米左右的小段。購買帶魚時一定要挑選肉質緊實，顏色有光澤的。帶魚不需要去鱗，因為帶魚的魚鱗營養價值非常高，具有天然的抗癌成分。但不去鱗做出的帶魚可能腥味比較濃，大家自行選擇。

加入少量料酒

加入花椒粉

加入準備好的蔥段和薑片，用手攪拌均勻，腌制30分鐘左右，讓帶魚段充分入味！

準備一個盤子，倒入澱粉

澱粉里加入白鬍椒粉、椒鹽粉和適量食鹽，攪拌均勻。

將腌制好的帶魚段裹上澱粉。

平底鍋倒入食用油，開小火，放入帶魚段煎制。油要稍微多點。

帶魚段放入後不要急於翻面，等待2分鐘左右再翻，否則容易粘鍋或弄碎魚肉。

小火慢煎，魚段在鍋中吱吱作響，香氣開始在廚房內瀰漫。多次翻面，煎至魚段兩面金黃即可。

裝盤享用。色澤金黃，看上去就讓人流口水！

小孩子很喜歡吃，用兩隻小手抓著吃，慢慢的咀嚼，小心的吐魚刺，越嚼越香。吃完以後，雖然手上和嘴上都是油，但是幸福而滿足。這道美食你學會了嗎？請同時觀看我上傳的帶魚製作視頻。請點擊關注「就戀這把黃土1」，有更多美食為您奉獻！

帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，只有中間一條大骨，無其他細刺，食用方便，是人們比較喜歡食用一種海洋魚類，具有很高營養價值，對病後體虛和外傷出血等症具有益作用。中醫認為它能和中開胃、暖胃補虛，還有潤澤肌膚、美容功效。

記得每到過年都會買上一大箱帶魚，以前那真的是過年才能吃上帶魚的，平常就沒有什麼機會吃，因為那時候帶魚確實不太便宜，比一般的魚要貴。但是現在生活條件好了，大家都能吃上了這種美食，而且帶魚營養超高，比起豬肉多吃點帶魚還是有好處的。

1、帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。

2、帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。

3、帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。

4、經常食用帶魚，具有補益五髒的功效。

香炸帶魚

食材準備：

帶魚 1條，老薑 2片，鹽 1勺，料酒 1勺，胡椒粉適量，五香粉適量，蚝油適量，菜籽油 3勺，干澱粉 100克

做法步驟：

（1）帶魚去掉頭尾，去掉肚腹，撕掉肚腹里的黑膜，洗凈切段備用；

（2）帶魚兩面分別劃3刀，再切點薑絲；

（3）帶魚裝進容器里，放入薑絲，調入適量鹽；

（4）調入適量料酒，再調入適量胡椒粉，五香粉；

（5）再調入適量蚝油，戴上一次性手套，將帶魚和調料抓勻後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘以上；冷藏後的帶魚取出，調入適量植物油，再次拌勻，這步是關鍵，不能省略；

（6）拌勻的帶魚，裹上一層干澱粉後，拍掉多餘的澱粉；

（7）鍋里稍微多到一點菜籽油，燒至7分熱時，將帶魚放入鍋里炸；

（8）帶魚兩面都炸透後，撈出控油即可。可以直接吃也可以做成紅燒帶魚。

用料:五花肉少許，小蔥，姜，花椒，胡椒粒，大料，肉寇，丁香，香葉，桂皮，辣椒，香菇，冬筍，料酒，醬油，醋，糖，雞精。

帶魚去內臟，切菱形狀，表面花刀不能深，腌制帶魚，用高度酒，花椒，鹽，蔥薑片腌制半小時。

2.把帶魚擦乾，雞蛋液加澱粉調成稠糊，帶魚裹糊在電餅鐺上煎五分鐘至兩面金黃壓著肉不軟，注意入鍋熱鍋涼油。

3.放油，放大料，花椒，丁香，桂皮，香葉，豆蔻，辣椒各種香料小火炒香，放肉片，香菇，冬筍，放姜，蔥，蒜墊底，注意是小蔥白，放帶魚段，放料酒，放醬油，放醋，放白糖，放鹽，加水燉，放小蔥綠燉湯汁香甜，放雞精，胡椒粉，將魚撈出，勾芡，汁熬一下澆上，放香菜碎，香蔥。

神秘食材就是香菇和冬筍，味道特別棒！

清蒸帶魚的家常做法，鮮味十足，肉質嫩滑，營養易消化！

清蒸帶魚

帶魚肉肥刺少，營養豐富，容易消化。其脂肪含量低而蛋白質含量豐富，礦物質含量也很豐富。中醫認為，帶魚能和中開胃、暖胃補虛，是孕婦的理想食品。

清蒸帶魚是最原味原汁的帶魚做法，鮮味十足，口感清爽。吃膩了紅燒帶魚，炸帶魚，比較喜歡清淡口味的朋友，可以嘗試一下清蒸帶魚。清蒸帶魚做好後一點腥味也沒有，味道特別鮮美，肉質十分嫩滑，太好吃啦！

食材：

帶魚500克，薑絲、蔥絲各少許

調料：

鹽3克，雞精2克，料酒5毫升，蒸魚豉油6毫升，食用油適量

清蒸帶魚

做法：

1、將帶魚處理乾淨切成塊，把帶魚塊裝入盤中，放入適量鹽、雞精，再淋入料酒，放入少許薑絲，腌制10分鐘。

2、蒸鍋注水燒開，把腌制好的帶魚塊放入蒸鍋中；蓋上鍋蓋，用大火蒸6分鐘至帶魚熟透。

3、揭開鍋蓋，取出蒸好的帶魚，撒上備好的蔥絲，再澆入適量蒸魚豉油。

4、炒鍋燒熱，倒入適量食用油，燒至七八成熱，將熱油澆在魚塊上即可。

清蒸帶魚

小貼士：

1、蒸帶魚時，取一個盤子蓋在帶魚上，可避免蒸好後盤裡水太多。

2、帶魚宜同食苦瓜，能夠保護肝臟；帶魚宜同食木瓜，能夠補氣養血；帶魚宜同食牛奶，能夠健腦補腎、滋補強身。

3、帶魚不宜同食菠菜，不利於營養物質的吸收；帶魚不宜同食南瓜，不利營養物質的吸收。

清蒸帶魚

五香酥帶魚

帶魚富含對人體有益的不飽和脂肪酸，多種礦物元素及微量元素

兒童多吃有益於提高智力
孕婦多吃有利於胎兒腦部發育
女性多吃能使肌膚光滑，面容靚麗，養護頭髮
老人多吃可預防老年痴呆，保護心腦血管

帶魚

帶魚這麼多好處，怎麼吃呢？做五香酥魚是一個不錯的選擇！！！

五香酥帶魚酸酸甜甜，且刺都酥了，寶寶愛吃，家人放心，不用擔心被刺扎到喉嚨。

結合書中教程以及自己多次實踐總結了一下，只需簡單3步做成！

帶魚清洗乾淨，去五臟，切段備用
準備調味汁：八角，五香粉，生抽，老抽，白糖，醋少量，料酒少量，蔥段，薑片，鹽
備註：
如果喜歡有點辣可加一兩個紅辣椒；
如果想顏色深點好看，可多加點老抽上色；
如果想給兒童吃，可多加點白糖。
準備高壓鍋一個，鍋中放水正好末過帶魚，加調味汁，設置時間半個小時以上，結束後，試吃，如果不酥，骨頭不碎，可延長蒸煮時間。

做酥帶魚每個人都有自己的做法，這個只是很簡單的一個懶人做法，簡單易學，家人愛吃。

感謝您的邀請。

醬油白帶魚：取白帶魚一條(約一斤二兩)、食鹽1大匙、胡椒粉少許、植物油適量、麵粉適量、洋蔥頭一隻、白酒1大匙、檸檬汁少許、奶油適量。將白帶魚去頭、內臟，洗凈切段，均勻抹上鹽、胡椒粉並裹上麵粉。將油入鍋燒熱，把魚兩面煎熟，取出擺放盤裡。另起一鍋，將油燒熱後，放入調味料，待洋蔥片煮熟即成調味醬汁。將調味醬汁澆到魚身上，便可上桌膳食。

清燒白帶魚：取白帶魚一條(約一斤二兩)、植物油兩大匙、豆芽菜3兩、醬油兩大匙、白砂糖1大匙、麻油兩小匙、白芝麻1大匙、蔥末適量、蒜末適量。將白帶魚去頭、內臟，洗凈切段備用。鍋內入油燒熱，將豆芽菜炒熟取出，將白帶魚兩面煎熟，將調味料倒入一起拌煮。魚熟後取出裝盤，旁邊擺放豆芽菜即成，便可膳食。

糖醋白帶魚：取白帶魚一條(約一斤二兩)、蔥1根、蒜頭3顆、醬油4小匙、白砂糖兩小匙、食鹽半小匙、白醋4小匙。將白帶魚去頭、去內臟，洗凈切段備用，將魚段水分擦乾，把蔥切花、蒜頭切碎備用。熱油鍋，將魚放入油鍋，兩面煎熟取出瀝干油分。另熱油鍋，爆香蔥花、蒜末，加入調味料煮至滾後，再放入魚段炒勻，取出裝碟即成。

炸咸白帶魚材料：白帶魚一條(約一斤二兩)、芫荽一棵，食鹽適量、植物油適量。做法：1、將白帶魚去頭、內臟，洗凈切段。洗凈芫荽，切小段待用。2、取食鹽將魚段腌兩天後，用清水將魚洗凈瀝干水分待用。3、熱鍋將植物油煮滾，將魚身兩面炸至淺黃色，撈起擺碟，將芫荽放在魚身上即可上桌膳食。