鐵觀音毛茶多少錢一斤？

04-25

{!-- PGC_VIDEO:{"status": 0, "thumb_height": 720, "group_id": 6429811954181390593, "media_id": 52127553970, "neardup_id": 5655666708545765218, "vname": "IMG_4533.MOV", "video_size": {}, "sp": "toutiao", "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/26e6000376851b5b0c41", "vid": "5514fb8d2c974c7a9e7ea53c196ae4d0", "thumb_width": 1280, "item_id": 6429814164637614593, "vu": "5514fb8d2c974c7a9e7ea53c196ae4d0", "md5": "8eb7b6c3ed15ee9fe9acf3785133b172", "duration": 222, "user_id": 52126972055, "thumb_url": "26e6000376851b5b0c41", "thumb_uri": "26e6000376851b5b0c41", "hash_id": 5655666708545765218} --}

鐵觀音分好壞品質，普通十幾幾十元不等，中等一些60-120這個價格，優質150以上-600的品質

年最好的安溪鐵觀音10月份上市，就是秋茶，如果自己到茶葉市場找茶農直接購買，毛茶一般是100元到200元就比較好。

表面上看，鐵觀音的品質沒有任何具有信服力的公開標準，之前國家標準已形同廢紙；同樣是不苦不澀、回甘強的茶，毛茶價格可以相差兩倍；或者是茶味更濃、回甘更強的茶，價格比味道淡的茶低了一大截，消費者顯然看不懂怎麼回事，業界人士也多認為安溪觀音價格隨意性大，全靠買賣雙方的心情來決定。但在表面的混亂之下，安溪觀音實際上遵循自己特有的一套定價規則，這些規則大體包括以下方面的內容：

1、好茶看山頭

同樣是三年新樅、純種紅心觀音的茶青，田地所產幾塊錢一斤，普通山頭茶10～20元左右一斤，某個著名的山頭40·50元一斤——這是大概的數目，我們負責安溪觀音業務的同事比較清楚細節，安溪的同學們可以補充下。在茶價高漲的06-07年，該山頭曾有一斤茶青賣到120元的境地，而普通山頭當時的價格為30元左右，價格整整差了4倍。（該山頭名字為感德鎮槐川村高山角落的大嶺山）難道制茶人發瘋了么？答案顯然是否定的：山頭的土壤環境決定了成品的獨有氣味，安溪縣又是一個金屬礦產資源非常豐富的地方，以感德鎮為最，凡是有礦的山頭，出產觀音都有自己的香味；礦產不同，氣味也不同。氣味的高雅程度，決定了茶價和等級：業界公認以幽細的蘭花香為第一！感德礦產資源最多，好茶就最多，這是真正的秘密（感德有鐵、鋅、錳、銅、煤、稀土等一大堆礦，其中潘田鐵礦是著名的高品富礦）。所以一些高海拔茶，在安溪並沒有什麼地位，500元以上的高價毛茶，並不是貴得沒有道理，或者是像某顆多少年母樹一樣的炒作。還有它們清一色是正炒風格，消青、拖酸，做得再好，香氣再高揚，也難入頂級品的圈子。也不要空談「紅心鐵觀音」正宗不正宗的問題，鐵觀音的價格決定於茶的品質，哪一個品種品質好，迅速就會推廣——安溪觀音幾乎沒有量的概念，因為好茶的售價抵得上十斤普通茶，高產量、質量低的品種會自然被拋棄。好茶不出泉州，這種茶外地幾乎沒有，但即使通過網路渠道出現，消費者也未必認可，因為它們一般比較淡，需要品味者能有細膩的體驗。

2、好茶細膩口感

影響價格的第二個因素，就是茶湯的細膩口感，即柔細程度——兩種風格為第一：1）和油一樣的滑潤口感，這類茶經常是鬥茶會的贏家，但是超罕見，一般能達到稠、滑就很不錯了；2）入口即化、快速融化消失的口感。就是茶湯入口，你還沒來得及體驗它是否細滑，茶湯已經融化掉了轉為回甘，幾乎沒有任何延遲——這種口感的茶湯，你根本來不及體驗它有多細滑。不過罕見程度與第一種風格相當。對安溪觀音而言，苦澀度是最基本的要求，正常像樣的茶，都不需要去考慮，因為幾乎100%都能過。華安、南靖等地因技術水平限制，苦澀的產品比較多見。但至少在感德，說茶苦澀實在是不切實際，除非50元以下的極低端毛茶，否則完全沒必要考慮其苦澀指標。

3、好茶都在茶農家

我們經常看到安溪縣茶都的盛大場面，實際上裡面交易的大多是等級普通的茶，如果誰想去茶都買上等品，那麼一定是入錯了路。一流好茶永遠都是稀缺資源，剛殺完青，往往就被定價、直接要了，這個時候誰也沒仔細泡。因為沒這個必要，當然能這麼做的都是高手，不然一失手損失會很大。稍次一些的，烘乾完後會試一下，也直接被拿走了。更次一些的，被送到鄉鎮代收點，用不著被送到安溪茶都。所以在茶都遇上頂級茶，絕對是小概率事件。

4、好茶香氣高揚

香氣高揚的茶，很受消費者歡迎，但這類茶並不需要高價格；技術業界一般認為這樣的茶很俗氣——安溪的高價毛茶，往往都低調不張揚，香氣高雅為最，喝不懂不奇怪；但技術業界大家都很清楚這是好茶。不過，就外地市場而言，香氣高的茶肯定很好賣。

5、「惡泡法」

到安溪採購的外地茶商估計會這麼做，但閩南地區專業水平較高的茶商，現場採購時憑經驗看一下、聞一下，價格差不多就直接拎走了。殺青後直接定價的就不用說了。但不排除大茶企採購，因為數量太多，而且要的茶檔次偏低，要惡泡下省時間和檢查苦澀度——賣到外地的，正常不用這麼講究，不苦澀就可以了。還有正炒耐惡泡能力很強，拖酸的最不耐惡泡，那種味道淡、茶湯「空」無內質的正炒，非常耐惡泡。

6、拖酸的茶

始終受技術圈排斥，但是它好賣，於是重新流行。這類工藝的茶，實際上歪酸是主流，就是帶點臭味，聞起來香氣更濃——泛濫的「濃香「茶，就是這種類型。不過久喝就會以為好，習慣這種口感的消費者，假如喝一下淡的高價茶，容易火冒三丈。拖酸也有好茶，酸香中不帶異味，好接受，但是比例不是很大。歪酸的最多

這是一個偽命題。數量和質量決定價格，規模化生產1百來塊也許就夠了。但是高品質原生態傳統手工藝鐵觀音價格標準就難講了，因為鐵觀音在所有茶類中工藝最複雜，是天人合一的結晶。一泡好茶從茶園管理到採摘製作，那花費的心血不是用錢能衡量的，比如石皮坑十三韻老鐵，八百畝山地只種六十畝紅心歪尾鐵觀音，今年春茶共制16斤毛茶，全手工製作，粒粒頂尖，一包1.3兩，1300元，愛茶者都說值。

記事起，鐵觀音是傳統工藝，香氣獨特，顏色墨綠，湯色金黃，1956年前安溪只有西坪有鐵觀音茶，後來慢慢擴大種植，林子大了什麼東西也就變了，期中最大變化就是為了顏色好看，說什麼新工藝，簡直就是採用空調抽濕。顏色是好了，但沒有傳統的觀音韻，喝起來也輕飄飄的，沒有傳統的水醇厚，記住茶是要來喝的，不是要來看的。