燃氣灶和微波爐炒菜，哪個對人身體健康最好？

燃氣灶

優點：

（1）燃氣灶以液化石油氣、人工煤氣、天然氣等氣體燃料進行直火加熱，在助燃氧氣充足、空氣流通性強的情況下，能做到燃燒充分，火力旺盛；

（2）燃氣灶使用明火烹調，觀感直接瞭然，有利於掌廚者控制火力。

缺點：

（1）以氣體燃料進行直火加熱，會生成有害氣體；

（2）使用過程中安全隱患比較大；

（3）對於煮食初學者來說，火候控制比較抽象困難。　

電磁爐

優點：

（1）安全環保清潔衛生。由於電磁爐主要是通過磁場內線圈產生的渦流加熱，因此無燃燒現象，不產生煙火和一氧化碳，使用過程中不會像傳統煤氣那樣產生有害氣體或發生泄漏、爆炸、明火灼傷等危險；

（2）高效節能。利用電磁感應渦流加熱原理，穿過鍋底的磁力線使分子運動產生熱量，快速省時，熱效率高達80%以上，不論煎炒烹炸還是蒸煮烤燉，都大大的縮短了時間，提高了效率；

（3）使用、攜帶方便。電磁爐操作非常簡單，一般情況下按說明書操作，使用各檔功率、功能就可以了，不存在傳統灶具的火候問題，讓複雜的炒菜變得非常簡單，並且攜帶方便，隨用隨拿。

缺點：

（1）由於電磁爐最小的功率也在300W左右，對於慢火慢燉的煮法會顯得不太適合，尤其是廣東人習慣慢火煲「老火湯」，電磁爐在這方面就略顯得格格不入了；

（2）相對於傳統一點的燃氣灶來說，電磁爐不會有明火產生，因此習慣了憑「火候」炒菜的廚師會略顯不習慣。

所以其實通過對比可以看出來，燃氣灶適合大廚，電磁爐適合新手，沒有說選購那個就更加合適，看自己的選擇，但總體上燃氣灶炒出來的菜會比電磁爐的好吃點。