正山小種屬於什麼茶？正山小種是紅茶嗎？

現行國家標準《GB/T 13738.3-2012 紅茶 第3部分：小種紅茶》規定：「正山小種是指產於武夷山市星村鎮桐木村及武夷山自然保護區域內的茶樹鮮葉，用當地傳統工藝製作，獨具似桂圓乾香味及松煙香的紅茶產品。根據產品質量，分為特級、一級、二級、三級共四個等級。」「小種紅茶根據產地、加工和品質的不同，分為正山小種和煙小種兩個品種。」因此，我們可以明確的知道正山小種屬於紅茶，而且屬於小種紅茶。

正山小種，又稱拉普山小種，屬紅茶類，與煙小種合稱為小種紅茶。18世紀後期，首創於福建省崇安縣（1989崇安撤縣設市，更名為武夷山市）桐木地區。是世界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖，由福建武夷山深處當地茶農於明朝中後期機緣之下創製而成。後來在正山小種的基礎上發展了工夫紅茶。歷史上該茶以星村為集散地，故又稱星村小種。

有了正山小種紅茶，就會對應有外山小種紅茶。什麼樣的小種紅茶才能成為正山小種紅茶呢？根據國家標準我們可以確定以下兩點：1、原料產地有限定：正山小種必須採用武夷山市星村鎮桐木村及武夷山自然保護區域內的茶樹鮮葉作為原料。2、加工工藝有限定：必須要經過萎凋（熏松煙）、揉捻、發酵、乾燥（熏松煙）和精製加工工藝而成。

「正山小種」紅茶一詞在歐洲最早稱 WUYI BOHEA，其中WUYI 是武夷的諧音；在歐洲（英國）它是中國茶的象徵，後因貿易繁榮，當地人為區別其它假冒的小種紅茶（人工小種或煙小種）擾亂市場，故取名為「正山小種」，「正山」指的是桐木及與桐木周邊相同海拔；相同地域；用相同一種傳統工藝製作；品質相同，獨具桂圓湯味的統稱「正山小種」，「正山」既指正確正宗的意義，而「小種」是指其茶樹品種為小葉種，且產地地域及產量受地域的小氣候所限之意；故「正山小種」又稱桐木關小種。正山小種茶葉是用松針或松柴熏制而成，有著非常濃烈的香味。因為熏制的原因，茶葉呈灰黑色，但茶湯為深琥珀色。

正山小種的各等級的感官品質要求如下表：

正山小種是紅茶，而且是紅茶的鼻祖

紅茶是全發酵茶，基本的工藝流程是萎凋、揉捻、發酵和乾燥，因為呈現紅湯紅葉，故稱為紅茶

來自中國福建武夷山的正山小種是世界上最早的紅茶，大約在1567年-1610年之間，分正山小種和外山小種

正山小種根據工藝不同可以分為，煙熏小種和非煙熏小種。傳統的煙熏小種是放在青樓中用松木熏制而成。後來因為很多人不適應正山小種的煙熏味才有了非煙小種。現在市場上大部分都是無煙工藝。傳統的正山小種有桂圓香。

（用於製作傳統正山小種的青樓）

謝謝！

——公號：梳茗敘茶

屬於紅茶