在家怎麼做出美味的豬排飯？
日式咖喱飯總喜歡和炸豬排搭配，在日本最受歡迎的組合就是咖喱豬排飯，直到吃過才明白，怎麼會有這麼完美的搭配呢，酥脆金黃的外殼，裹著噴香誘人的豬肉，搭配一份白米飯，澆上濃香入味兒的蔬菜咖喱，有酥脆的口感，有軟糯的口感，搭配在一起，一口接一口挑動著味蕾簡直不能停的感覺，再配以切的極細被稱為千絲的高麗菜（圓白菜）爽口又解膩，哎呀不能再說了...總之作為咖喱控的我，覺得這種組合真的實在完美。所以今天做了炸豬排咖喱飯給你們，用最簡單的方法來分解下炸豬排，和蔬菜咖喱的做法吧！豬排做做一些生的時候放在一個一個保鮮袋裡凍在冰箱里，什麼時候吃什麼時候炸，隨時都有噴香酥脆的豬排吃，咖喱煮上一鍋，也是可以吃上好久哦～
炸豬排咖喱飯
蔬菜咖喱
全部食材：胡蘿蔔塊 土豆塊 洋蔥塊 咖喱塊
製作步驟：
鍋中倒入適量油（我用的是橄欖油覺得比較健康^_^）
油溫熱加入洋蔥，胡蘿蔔，土豆塊翻炒
翻炒至食材表面成熟散發香味時倒入600ml清水
水沸調製中火燉煮十分鐘
加入塊狀咖喱攪拌至溶化
調微火繼續燉煮5分鐘至咖喱變得粘稠，咖喱醬料就完成啦～
炸豬排
全部食材：豬梅花肉 雞蛋 麵粉 麵包糠 黑胡椒 料酒 鹽
製作步驟：
梅花肉切厚片
肉片雙面用刀背打松，有專用肉垂敲打會更省事哦
打松的肉片雙面撒鹽
雙面撒黑胡椒粉
倒入料酒
腌制10分鐘左右
雞蛋打散成蛋液
腌制好的豬排雙面蘸裹麵粉
蘸裹麵粉的豬排蘸裹蛋液
雙面蘸滿麵包糠
鍋中倒油，油量可以稍微多一點，炸豬排時以末過豬排為宜
待油溫熱時下入豬排
炸制時以中火為宜，這樣不會使表面馬上炸制顏色過深，或表面熟了而食物內部還生著炸制雙面金黃撈出，
剛炸好的豬排可以放在廚房紙上吸去多餘油份，然後切成大塊
接下來可以搭配一些圓白菜絲做裝飾，圓白菜要切很細很細的絲狀，這種菜絲一般被稱作千絲，搭配豬排吃起來還可以起到爽口解膩的作用哦～
把切好的千絲碼放在盤邊一側
盤中的位置扣上一碗米飯，米飯頂端也可以放些海苔絲或黑芝麻裝飾一下增添顏值哦
將切好的豬排碼放在千絲上
米飯另一側澆上煮好的蔬菜咖喱
還可以放顆小番茄在千絲上，當然這件事兒也是提升造型，純屬顏控的裝盤效果
一份超好吃的炸豬排咖喱飯就完成啦，除了高顏值外，味道也是好吃到沒話說哦～
先是吃一口純粹的豬排，豬排一口咬下酥脆的聲音回蕩在內耳道，外酥里內的口感充滿了口腔。然後用勺子舀一勺咖喱加上一點米飯搭配一口豬排，一口接一口，講真，每一口都充滿了滿足與幸福感！
要想做出美味的豬排飯，做好香脆多汁的炸豬排是關鍵
所需材料：豬排肉（或裡脊肉），一個雞蛋，澱粉，麵包糠，少許鹽
現將豬肉洗乾淨，切成一指厚的肉片，然後用鎚子將肉拍松（如圖1），然後將雞蛋打散，蛋液中撒入少許鹽，將拍松的肉片放入蛋液中，肉片兩面都沾上蛋液（如圖2），然後放入澱粉中裹滿澱粉（如圖3），再放回蛋液中二次裹滿蛋液（如圖4），最後再放入麵包糠中粘上厚厚的一層麵包糠，再用手將麵包糠壓壓緊實（如圖5），
鍋中倒油，燒至七八分熱時將做好的豬排下鍋炸，小火將兩面炸至金黃色即可出鍋，
撈出控油後切條
一份米飯，一個豬排，再加一些配菜，就可以美餐一頓嘍
對於在家做豬排飯的吃貨們來說，最難的一步可能就是製作麵包糠了。自己製作麵包糠包裹在裡脊外面，使得豬肉和穀物的香味很好融合在一起，比起在外吃到的麵粉和蛋清所炸出來的豬排，更加酥脆誘人哦！
在家製作的豬排飯還可根據自己口味添加不同辣度的咖喱醬，黑胡椒醬，總之是一款可以根據自己喜好所做的快餐便當，選擇更加豐富多樣。
豬排飯除了酥脆的裡脊和調味的醬料還有一個重中之重就是蛋皮，DIY所做的蛋皮調整為有不同厚度，滿足對雞蛋的超值加料！
在家做油炸豬排時可以選擇植物橄欖油進行烹飪，配合著麵包糠的穀物營養，大大減少了油炸食物對身體的危害.
接下來進入正題，一起感受豬排飯的雙重魅力～
＝咖喱豬排蛋包飯＝
by 糖小餅
主料
米飯1碗
豬排1塊
雞蛋1個
吐司
牛奶
輔料
咖喱粉｜3/4湯匙
咖喱膏｜1湯匙
鹽糖｜1小撮
現磨粗粒黑胡椒｜1/4茶匙
做法
1. 吐司切成小塊，放在陰涼通風處風乾一夜提前切小塊是為了之後容易放進攪拌機，因為風乾之後很硬，再要掰碎會很痛苦
2. 用攪拌機把吐司干打碎，密封保存起來能用很久的
3. 豬排一塊，用刀背在正反兩面反覆地剁，把整塊肉拍薄豬排就是那種切厚片的豬肉，腿肉、臀尖…隨你挑剁的時候千萬用刀背，別剁爛了，只是為了把肉拍松而已如果你用松肉錘之類的工具拿來敲敲，又方便又迅速我是那種只要能用普通工具做就不想花錢買專用工具的摳門一族
4. 拍好的肉片表面抹上鹽糖和咖喱粉，抹勻腌制10分鐘
5. 雞蛋一個打散成蛋液
6. 抹部分蛋液在肉片表面，只要表面能抹到就行，不要多得滴下來
7. 在抹好蛋液的肉片表面裹一層麵包屑
8. 平底鍋內加一層底油燒熱，放入肉片中大火煎
9. 至肉片兩面金黃的時候一般就已經熟透了如果你的肉片比較厚，中途開一段時間的中小火便於它成熟當然也可以用炸的，煎的比較省油嘛
10. 煮熟的米飯壓入碗中，倒扣出來就完成小山包的形狀了煎好的豬排切塊，碼在盤子里
11. 咖喱膏加水煮開，磨一點黑胡椒進去拌勻成咖喱醬備用
12. 剩餘的蛋液里添一些牛奶攪勻我做這個一人份的量正好用一個雞蛋如果做的量大沒有剩餘蛋液或者不夠的話就多打幾個雞蛋吧
13. 不粘鍋里刷一層底油，倒入蛋液煎成蛋皮煎好的蛋皮扣在米飯上，上面澆一層步驟11準備好的咖喱醬即可
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趕快回家做起來吧！
小貼士
之前寫過不少要用到麵包屑的菜譜於是被無數人問過：什麼是麵包屑？！哪裡買麵包屑？！一遍又一遍地打字解釋也是夠累的所以早就想著專門寫一下麵包屑，也有叫麵包糠的，顧名思義就是麵包碎很多超市都能買到，就算超市買不到也還有萬能的某寶不過我一般都是自製的，因為做起來很方便，成本很低而且經常有來不及吃完的吐司，風乾做成麵包屑保存起來也很節約
- 用料 -
豬裡脊兩塊
雞蛋一個
芡粉（麵粉）50g
鹽適量
油適量
麵包糠半碗
番茄醬適量
- 做法 -
1.準備好食材。
2.用刀背或者肉錘捶打豬肉。錘打好加入一層薄鹽，檸檬汁、黑胡椒腌制一下
3.雞蛋打散成蛋液
4.鍋里燒油
5.豬排裹入蛋液
6.在裹麵粉（芡粉），不要裹太厚的麵粉，影響豬肉口感
7.裹了麵粉的豬肉再次裹入蛋液
8.最後裹入麵包糠，用手輕輕把麵包糠壓實
9.這時候油差不多熱了，放入豬排，我切的厚，炸了五分鐘。
10.準備一碗飯壓實，倒扣盤子里
11.豬排起鍋裝盤，放入西蘭花，意麵，聖女果，玉米之類的點綴下、我沒有那些食材，隨便弄了下
豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康，既可油炸又可滷製。油炸要切得薄一點，滷製要切得稍微厚一點。
主料：豬大排、米飯。
輔料：油80g、鹽3g、生抽15g、料酒15g、生粉1湯匙、西蘭花50g、雞蛋50g、麵包糠80g、醬汁適量
步驟：
1：取新鮮的豬大排洗凈切片，要薄一點
2：用刀背慢慢把大排敲松
3：放入碗中加入鹽，料酒，生粉拌勻腌制一小時以上
4：準備雞蛋液，熟西蘭花和麵包糠
5：把每一塊大排先沾上蛋液再裹上麵包糠
6：冷鍋燒熱，倒入適量的油
7：溫油下入大排炸至微黃撈起，火候十分重要
8：等油溫升高後，再次下入炸至酥脆撈起控油
9：米飯加入盤中淋上薑汁，再把豬排切塊加入，加入西蘭花即可享用
豬排飯，想說不愛也難，酥香的豬排總讓人意猶未盡，來一碗米飯再配一些蔬菜，吃的滿足和過癮。豬大排敲松後進行調味腌制 ，可以進冰箱冷藏，想吃了就取出現炸現吃才是最美味的
豬排飯，想說不愛也難，酥香的豬排總讓人意猶未盡，來一碗米飯再配一些蔬菜，吃的滿足和過癮。豬大排敲松後進行調味腌制，可以進冰箱冷藏，想吃了就取出現炸現吃...(展開)食材主料
豬大排
300g米飯
1碗輔料油
80g鹽
3g生抽
15g料酒
15g生粉
1湯匙西蘭花
50g雞蛋
50g麵包糠
80g醬汁
適量 步驟
1.豬排解凍後洗凈
2.用刀背敲松
3.放入碗中加入鹽，料酒，生粉拌勻靜置一小時以上
4.準備雞蛋液，熟西蘭花和麵包糠
5.把每一塊大排先沾上蛋液再裹上麵包糠
6.熱鍋倒油
7.溫油下入大排炸至微黃撈起
8.等油溫升高後再下入炸至酥脆撈起控油
9.米飯加入盤中淋上薑汁，再把豬排切塊加入，加入西蘭花即可享用
小貼士
1.醬汁自己調配，我用的黑椒醬
2.大排敲松再腌制口感鮮嫩入味
1、豬裡脊肉一塊，可以買切好的，但建議買整塊根據自己的喜好切成合適的大小
2、黑胡椒粉、日式醬油（如果超市裡沒有買到可以買李錦記的味極鮮或者蒸魚豉汁）、糖、鹽3、麵包糠、檸檬或橘子一個4、黃洋蔥一個第一步：將豬裡脊切成合適的大小，用刀背或專用的小鎚子把肉的纖維打斷，正反兩面都要敲打第二步：在兩面撒上胡椒面和細鹽，均勻抹開，我不喜歡用料酒，因此用橘子汁來去腥，這樣炸出來的豬排會有一股果香，腌制10分鐘左右第三步：先後裹上澱粉、蛋液、麵包糠，把油燒開，肉放進去炸至8成熟，可以用筷子插進去試一下熟度第四步：將豬排拿出用廚房用紙瀝干多餘的油，切好洋蔥，往鍋里倒一點油，放入蒜煎香，倒入高湯以及少許醬油（開水加一些雞精也可以），燒開後加入洋蔥第五步：將豬排切成條狀倒入鍋中，再將打好的蛋液倒在豬排上面，蓋上鍋蓋，燜10分鐘左右第六步：拿一個漂亮的白色大碗，將飯壓實在碗底（米一定要好，最好煮硬一點），一小半碗就好，然後激動人心的一刻到了，將燜好的豬排雞蛋全部倒在飯上，一點湯都不要留
一道簡簡單單，美味，營養健康的豬排飯，看著就好吃。
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一、簡易豬排飯
因為是傻瓜式教學，省去了所有的裝逼形容和專業術語。
材料：
生豬排兩塊
有兩種選擇，如果你沒啥做菜經驗，可以選這種
如果你有一定經驗，可以選擇這種
區別是第一種容易分辨炸熟了沒有，顏色看起來很明顯，第二種雖然吃起來更滿足，但是也更難把握火候，這裡選擇第一種來教學。
然後是黑胡椒
就袋裝這種，不用耍花樣，樓下超市2塊5一袋。
鹽
洋蔥
海天醬油（關鍵）
雞蛋
蔥
大蒜
麵包糠，沒有的話就用炸雞粉，超市有賣，這種
然後差不多就可以準備動手了。
首先第一步，錘肉
用菜刀背一下一下的錘豬肉排，但是一定不能切斷，把豬肉錘成原來的1.5倍大就行了。
有條件可以用上圖的錘肉棒，沒有的刀背也一個意思。
然後第二步，腌肉。
把海天醬油，鹽和黑胡椒一起放在生豬排上，用手慢慢的給豬肉按摩，讓作料能布滿豬肉全身，大概按摩5分鐘後，靜置20分鐘就可以了。
大概是這樣。
這段時間可以切一下大蒜和洋蔥，亂切就行了，切小切細，分開切，記得剝殼。還有蔥也可以處理一下，嫌麻煩可以不管。
然後把雞蛋打散弄成雞蛋液。
然後把麵包糠/炸雞粉倒在碟子上平鋪，腌好的豬排先過一遍蛋液，然後放進去裹粉。
之後可以起油鍋了。
油加能沒過豬排的量，當然是越多越好，一般倒這麼多就可以。
然後把裹好的豬排放進去炸~小心油濺出來。
這樣子是最理想的~
然後是關鍵，如何判斷炸熟了沒有。
每個人口味不一樣，按我自己來說，我判斷是看
油炸泡沫變少+筷子輕鬆戳穿豬排
一般這樣就肯定可以吃了。
然後把豬排拿出來，擺在一邊。
然後把油倒出來一些，留一點點就行，把切好的蒜和洋蔥，海天醬油放進去，熬制醬料，可以加一些香料或者別的蔬菜啥的，記得放鹽。
然後等醬汁收的差不多了，放一些水。
然後放炸好的豬排進去~
數10秒鐘，把之前裹豬排的蛋液倒進去。
這種感覺~然後等蛋液凝固了，就可以放進飯碗里開始吃啦~~~
二、另一種做法的豬排飯
這道豬排飯是我家最近的新寵，符合近期快節奏的生活，也特別適合忙碌的上班族，好做，好吃，還無比暢銷。
主料：
豬裡脊肉3塊、米飯200克。
輔料：
洋蔥半個、海苔5克、麵粉15克、麵包屑15克、雞蛋5個。
調料：
食鹽3克、料酒2勺、生抽3勺、植物油300克、白糖1勺、黑胡椒粉5克。
做法：
1.豬裡脊肉切片用肉錘或刀背拍打肉的兩面，至變薄變大，放入盤中加少許鹽、黑胡椒粉、料酒腌幾分鐘。
2.腌肉的時候準備配料，洋蔥去皮切絲。
3.小碗中加2勺料酒、3勺生抽、1勺白糖、加半碗水調勻。
4.準備三個小盤，分別放入麵粉、雞蛋液（2個）麵包屑。
5.腌好的肉排先沾普通麵粉，抖掉多餘的粉後裹蛋液，再均勻地沾上一層麵包屑。
6.小鍋中放植物油，油熱後中小火炸熟取出備用。
7.炸好的肉排切成塊，再準備些海苔剪成小條，平底鍋放少許油，將洋蔥放入炒香。
8.倒入調好的料汁，加入肉排煮開。
9.雞蛋打散。
10.將打散的蛋液澆在肉排上，煮至蛋液凝固至熟取出擺在米飯上，撒海苔絲，搭配蔬菜就可以吃了。
烹飪技巧
1、生抽是鹹的，鹽就不要再加了，如果口味比較淡就再相應減少些生抽的量；
2、搭配的蔬菜我用了西蘭花，用開水氽燙後加鹽和橄欖油拌一下就很好吃了；
3、炸豬排的時候火不要太大，否則外面上色了中間還不熟；
4、汁可以適量多一些，澆在米飯上很好吃。
步驟：1.豬排e解凍後洗凈主料：豬大排300g，米飯1碗
輔料：油80g，鹽3g，生抽15g，料酒15g，生粉1湯匙，西蘭花50g，雞蛋50g，麵包糠80g，醬汁適量1.豬排解凍後洗凈
2.用刀背敲松3.放入碗中加入鹽，料酒，生粉拌勻靜置一小時以上4.準備雞蛋液，熟西蘭花和麵包糠5.把每一塊大排先沾上蛋液再裹上麵包糠6.熱鍋倒油7.溫油下入大排炸至微黃撈起8.等油溫升高後再下入炸至酥脆撈起控油9.米飯加入盤中淋上薑汁，再把豬排切塊加入，加入西蘭花即可享用小貼士：1.醬汁自己調配，我用的黑椒醬2.大排敲松再腌制口感鮮嫩入味推薦閱讀：