玉米餅怎麼做？

04-25

【本期導讀】

雖說玉米是一年四季都有賣，但還是應該跟著時令吃正常生長的健康玉米。現在市場上的玉米開始上市，白粒兒的粘玉米、黃粒的水果玉米各有各的風味，各有各的味道。趁機買上一些，做各種各樣的美味，每一種都超級養眼，看著就饞死啦，有了這些做法，玉米控們，今年就可勁的折騰玉米吧~

1松仁玉米

by 萬山紅

糯玉米 200克、青豆 50克、胡蘿蔔 50克、松仁 30克、食鹽 2克、白糖 5克、胡椒粉 1克、花生油 30克

1、糯玉米粒煮熟撈出備用

2、熟的青豆備用，我用的冷凍的，提前解凍，胡蘿蔔切成和玉米粒差不多大的丁

3、松仁放鍋中小火炒熟盛出備用

4、鍋中放少許油，下入胡蘿蔔和玉米煸炒1--2分鐘，煸炒出香味

5、下入熟青豆

6、加鹽、糖、胡椒粉翻炒均勻

7、最後放入松仁

8、翻炒均勻即可出鍋

2玉米燒排骨

by 83小鍾

豬大排 500克、玉米 1根、料酒適量、姜適量、生抽適量、老抽適量、蚝油適量、冰糖適量、胡椒粉適量、色拉油適量

1、豬肋排斬小塊洗凈，用清水浸泡20分鐘後撈出瀝干裝碗，加料酒，姜，生抽，老抽，蚝油腌半小時左右

2、玉米洗凈斬大塊備用

3、熱鍋上油，沒熱後，放入腌好的排骨煎至邊緣略有些金黃。加入薑片煸香

4、倒入玉米塊略炒

5、加入沒過全部食材還略多的清水，加鹽，冰糖調味，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火燜40分鐘左右

6、加入胡椒粉提味，大火把湯汁收到濃稠即可

3奶油玉米

by 恩澤寶貝

玉米(鮮) 1根、黃油 1塊、白糖 5克、水適量

1、玉米最好選用這種有黃白顆粒的，又甜又嫩

2、玉米切段，連同黃油和白糖一起放入可微波的碗里，加入與其持平的白開水

3、放入微波爐，叮30分鐘，即可

4鮮玉米汁

by ryrxl

玉米(鮮) 1個、水 800毫升、淡奶 1湯匙

1、鮮玉米去凈外皮和須，清洗乾淨

2、用刀盡量緊貼著玉米棒子將玉米粒切下來

3、直接將玉米粒放入豆漿機中，加入清水和1勺煉乳

4、蓋好蓋子，接通電源，按「營養米糊」功能，啟動即可

5、一段時間後，豆漿機結束工作會自動停止並有提示音

6、只要將做好的玉米汁過濾一下就可以享用了

5鮮玉米煎餅

by 孫朱朱

玉米(鮮) 2個、麵粉 50克、雞蛋 2個、小蔥 1小把、花椒粉 2克、植物油 2湯匙、水 2湯匙、食鹽 1/2茶匙

1、將玉米去掉外皮，然後用擦絲器擦下玉米粒成玉米漿，也可以用刀將玉米粒削下來然後用攪拌器料理機打成玉米漿

2、將雞蛋打入玉米漿中拌勻，我用的是兩個很小的笨雞蛋，如果用的雞蛋比較大，後面可以不再放水，或者增加麵粉的量

3、將麵粉放入玉米漿中拌勻成稍具流動性的麵糊，可以用水來調節濃稠度

4、放入蔥花、鹽和花椒粉拌勻成調好味的玉米麵糊

5、平底鍋放入少許植物油，轉動鍋柄另油均勻的鋪滿鍋底，然後用吃飯用的勺子舀一大勺麵糊放入鍋中，用勺子底部攤開成小圓餅，如此一鍋可以多做幾個

6、小火煎到衝上的那一面開始凝固時翻面，然後將兩面都煎上色後就好了

6甜玉米土豆泥

by 狗尾巴草

甜玉米 1/2根、土豆 1個、水適量

1、甜玉米、土豆洗凈，甜玉米取粒，土豆去皮切片，稍切薄一點，容易煮熟

2、將玉米粒、土豆片放入小奶鍋中，加適量水，煮熟

3、煮熟後，瀝去多餘水分，用攪拌機將玉米和土豆打成泥即可

4、為了更容易攪拌，如果需要的話，可以保留一點點煮玉米土豆的水一起攪拌，但水千萬別太多，稀了就不好吃了

7孜然烤玉米

by 佑見炊煙

玉米 2個、黃油 5克、孜然粉 2克、辣椒粉 1克、椒鹽 2克、白砂糖 5克、熟黑芝麻 2克、生抽 4克

1、玉米2個

2、洗凈後蒸熟

3、孜然粉、椒鹽、辣椒粉、熟黑芝麻、白砂糖稱好備用

4、加生抽拌勻成刷醬

5、小蔥洗凈切碎

6、蒸熟的玉米

7、趁熱將黃油均勻抹在玉米上

8、抹好黃油的玉米

9、用硅膠刷將刷醬均勻地刷在玉米上

10、烤箱220度預熱，烤20-25分鐘，中途將玉米翻面，剩餘的刷醬均勻地刷到玉米上

11、還剩三分鐘時撒香蔥再烤

8松仁黃金玉米烙

by 笛子

甜玉米 1碗、澱粉 3茶匙、雞蛋 1個、胡蘿蔔半根、黃瓜半根、松子 1把、植物油 2湯匙、白糖 2茶匙

1、材料備好

2、雞蛋加入碗中，打散成蛋液，黃瓜和胡蘿蔔清洗乾淨，去皮後切成小粒，松仁剝出果仁

3、蛋液中加入甜玉米粒，加入黃瓜丁、胡蘿蔔丁和松仁，加入2小勺糖

4、最後加入澱粉，攪拌均勻即可

5、鍋中放2勺油，油熱後，將玉米蛋液倒入鍋中，盡量攤平，中小火加熱

6、等到玉米烙底部凝固並金黃後，翻面，正面再加熱2分鐘即可，出鍋後，切塊即可食用，愛吃甜的可以表面再撒點糖，喜歡奇特的撒些番茄醬或是巧克力醬也是可以滴

9玉米豬肉蒸餃

by 塵歡

豬肉 300克、玉米 2根、餃子皮 8個、細香蔥 1把、食鹽 5克、料酒 5克、五香粉 5克

1、原料備用，玉米用小刀剃下玉米粒

2、鍋內水燒開，玉米用水焯熟，瀝干備用，可按個人需求稍微剁碎，但不要太碎

3、豬肉用刀剁成細細的肉糜，加入剁好的玉米粒、肉糜、香蔥末、鹽、料酒、五香粉

4、攪拌上勁，取一片餅子皮，中心放上一小塊內餡

5、捏上均勻的褶子，即是蒸餃生坯，包好的餃子坯均勻的擺入鋪了油紙的蒸籠內

6、鍋內水燒開後，放入蒸籠，蒸十五分鐘左右，至餃子熟即可

10玉米鮮肉包

by 塵歡

豬肉 500克、玉米(鮮) 3根、高筋麵粉 150克、玉米面(黃) 100克、酵母(干) 3克、小蔥 1小把、姜 4片、五香粉 5克、食鹽 6克、水 135克、白糖 15克

1、豬肉，小蔥備用，鮮玉米備用

2、豬肉入料理機打成肉糜，加入五香粉、鹽、薑末，攪拌均勻，小蔥洗凈，切碎

3、切好的小蔥倒入肉糜中，攪拌均勻，用刀把鮮玉米上的玉米粒切下(因為玉米比較嫩，用刀切比較方便)

4、切下的玉米粒倒入肉糜中攪拌均勻，即成內餡，高筋麵粉、玉米面、水、白糖、酵母倒入麵包機

5、和成麵糰後，放在溫暖處發酵，麵糰發酵到兩倍大左右，取出排氣

6、充分揉勻後，切成均勻的小劑子，取一個小劑子，擀成圓片

7、取內餡放入麵皮中央(麵皮和內餡的量1：1)均勻的捏出小折，收口即成小肉包生坯

8、生坯放入籠內醒發10分鐘，冷水上鍋蒸，大火燒至水開上汽後，轉中大火蒸約13分鐘關火，不揭蓋，繼續燜3分鐘即可

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玉米面使我們日常生活中常出現的一種粗糧，它還有豐富的營養素，也有多種保健

功效。我們今天做的這道麵食-玉米餅，添加雞蛋牛奶做出來的餅更加的香甜，同時

也讓它的口感更軟糯，老少皆宜。

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首先準備適量玉米面加入普通麵粉白糖一顆雞蛋

一邊加入牛奶一邊攪拌攪拌成這樣的麵糊

靜置5分鐘排出裡邊的氣泡

起鍋放少許油燒熱調小火

倒入適量麵糊攤勻撒上黑芝麻

煎至麵糊定型底部金黃翻一面再煎一分鐘就完成了

香甜鬆軟的玉米餅就做好了

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小貼士

1、調麵糊用的是玉米麵粉，不是玉米澱粉。

2、調好的麵糊靜置一會兒，可以排除裡邊的氣泡，也可以去除沒有拌勻的小麵疙瘩。

用玉米面烙成這樣的餅，色澤誘人，口感柔和，連挑食的孩子也愛吃　　

　　玉米這種粗糧，由於口感粗糙，許多人對以玉米面做成的主食難以接受，覺得很難下咽。尤其是90年代以後成長起來的孩子，更是很少有人吃過玉米面。但玉米這種粗糧，經常食用對人的身體是大有裨益，應該想方設法讓孩子多吃點，對他們的健康成長還是有好處的。下面我介紹的這款美食，色味俱佳，營養健康，做法簡單，做飯零基礎的也能做出大師級水平，小孩子保准喜歡。步驟：用開水燙玉米面，攪散，徹底放涼。

　　加入等量的白面

　　加入一勺白糖

　　加入一勺酵母

　　加水揉成麵糰，蓋上蓋子餳發。當麵糰變成原來體積兩倍大小時就可以了。

　　將餳好的面搓成長條，分成等份劑子

　　將劑子摁扁，擀成圓餅

　　平底鍋抹油，將玉米餅放入鍋內小火烙制

　　在餅面抹油，用空心鏟壓出花紋。

　　翻面

　　兩面烙成金黃即可

　　口感柔軟，色澤誘人還等什麼，抓緊給孩子動手做吧！同時請觀看我上傳的製作視頻！

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玉米餅在膠東半島俗稱粑粑。各個地方的玉米餅的做法不一樣。介紹一下我們這兒常做的方法

1，將豆子磨的豆面，加入水，用筷子一個方向攪打，直至出現大量的泡麵，加入適量的白糖和小蘇打，攪拌至溶解

2，加入玉米面，攪拌均勻，成微糊狀，醒發

3，鍋加水，燒開。將和好的玉米面，用手團成餅狀，微用力將麵餅摔倒鍋邊，

4，蓋上鍋蓋，大火燒20分鐘，停火燜五分鐘。即可出鍋

此法做出的玉米餅，香甜鬆軟，玉米香氣足。其實沿海地區人家烀粑粑和熬海魚是絕配

注意事項：

1，豆面要放少量，也就是玉米面的1/10。不然有豆腥味

2，玉米最好選用春玉米，生長日期長，玉米味足，甜度高

3，貼玉米餅時，必須是開鍋時，否則不易貼在鍋邊

最近孩子不太愛吃飯了，老是挑食吃零食比較多，但是吃零食太不好了，就想著給他做個零食餅嘗嘗的。這個做法也蠻簡單的，三步就能做法，不需要什麼烹飪技巧，喜歡的寶媽們做幾個給孩子吃吃的吧。

玉米面的營養價值：

1、玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生；玉米面中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病；

2、玉米面中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外；

3、玉米面還含有微量元素硒。硒能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤；

4、玉米面中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。

牛奶玉米餅

食材準備：

玉米粉 80克，糯米粉 40克，白糖 20克，牛奶 125毫升，植物油 20毫升

做法步驟：

（1）將玉米粉、糯米粉、白糖混合，倒入牛奶，拌勻成無顆粒狀的麵糊；

（2）平底鍋燒熱放少許植物油，用湯勺將適量麵糊舀入鍋內，麵糊會向四周流動成圓餅形；

（3）煎至麵糊凝固，翻面，煎至兩面金黃熟透即可。

玉米餅是由玉米粉做成的小餅經油炸與烘烤後做成的一種主食。它源自委內瑞拉，那裡的人每餐都吃玉米餅。除了可以直接吃以外，玉米餅還可以填上美味的餡兒。本指南就將教你做三種不同餡兒的玉米餅。

素材

2杯（235克）玉米粉
2杯（250毫升）水
少許鹽
食用油

方法1做玉米餅

1混合食材。將玉米粉與鹽放在一個大碗里混合，用手或者攪拌勺攪勻，然後取一些溫水緩慢地倒入玉米粉中。
- 要買的熟玉米粉，如Harina P.A.N，這個牌子的玉米粉有白色也有黃色，糯性好，不含防腐劑，在委內瑞拉是最常用的。
- 如果你家附近買不到玉米粉，也可以用精磨燕麥粉或麵粉代替。
2揉面。用手揉加過水的玉米粉，直到揉成一個柔軟又有韌性的麵糰，最終，麵糰裡面不能有任何玉米粉結成的塊，而且滾成球狀後也不至於鬆散開來。
- 如果麵糰太濕了，就多加一勺玉米粉，然後繼續揉。
- 如果麵糰很乾很容易鬆散開來，就要多加一兩勺溫水，然後繼續揉，直到乾濕適當為止。
3成餅。掐下一小團面，先搓成球，然後用手掌壓成餅狀。餅的厚度大約為1.25厘米，直徑為7.5-10厘米，具體大小可以根據自己的喜好調整。把捏好的餅放在烤盤裡，然後繼續捏下一個餅。
- 如果你想把一部分玉米餅先放起來，以後再炸，那就要用保鮮膜把烤盤封起來放進冰箱，生玉米餅的保鮮期大約為3-4天。
- 將烤箱預熱至250攝氏度。這一步非常重要，油炸前一定要先預熱烤箱，這樣我們就可以邊炸邊給烤箱加熱了。
4油炸玉米餅。在煎鍋里放一勺食用油，然後用中火加熱。油熱了以後，在煎鍋里放入幾個玉米餅，大約3-4分鐘後，玉米餅上就會形成一層鬆脆的外殼。這時給玉米餅翻個身，等另一面也出現一層金黃色的外殼時，就可以盛起來放回烤盤裡了。接著把剩下的玉米餅也炸完。
5烘烤玉米餅。所有玉米餅都炸好放進烤盤後，把烤盤塞進烤箱。15分鐘後，把玉米餅從烤箱中取出，然後在玉米餅上輕輕敲一敲，如果裡面聽起來是空空的，就說明火候已經到家了。
6切玉米餅。用小刀將玉米餅攔腰切成兩半，在裡面填上你喜歡吃的餡兒，就可以開始享用啦。

方法2給玉米餅填餡兒

1適合早飯吃的餡兒。在委內瑞拉，玉米餅裡面經常會填入火腿和乳酪當早飯吃。那麼你也可以在裡面填入辣味火腿醬，或者用熏火腿肉配上乳酪。
- 如果你買不到正宗的委內瑞拉乳酪，也可以用鮮乳酪或馬蘇里拉乳酪代替。
- 雞蛋加莎莎調味醬做成的餡兒雖然不是那麼正宗，但口味是同樣好的。
2當零食吃的餡兒。玉米餅通常可以直接吃，但如果在裡面填上乳酪的話，就可以做成美味的小吃。以下這些餡兒做起來都很簡單，也很健康：
- 雞肉沙拉加鱷梨。將切碎的雞肉、洋蔥、芹菜以及蛋黃醬、鹽和胡椒混合在一起，然後塗在半塊玉米餅上，再在上面蓋幾片鱷梨，最後用剩下的一半玉米餅蓋起來。
- 黑豆加莎莎醬。將黑豆或黑豆醬塗在半塊玉米餅上，再在上面蓋上莎莎醬，如果你希望口味甜膩一點的話，也可以加幾片乳酪。
3Pabellón（以黑豆、米飯佐以香蕉、肉絲製成的委內瑞拉名菜）玉米餅。在委內瑞拉，Pabellón是僅次於玉米餅的一道名菜，而這兩者的結合可稱得上是絕無僅有的。Pabellón玉米餅有以下兩種做法：
- 經典做法：將牛肉切碎後與黑豆、油炸香蕉混合製成餡兒，填入玉米餅。
- 在牛肉、黑豆、香蕉上再蓋上雞蛋和乳酪製成餡兒，填入玉米餅。

小提示

在玉米餅中填入豬肉和豪達乳酪可以做成美味的夜間小吃。在委內瑞拉，這種餡兒也叫做La Rumbera，意思是「派對餡」。

1.所需所有原料

2.玉米粉，泡打粉，普通麵粉，放入容器中混合

3.加入適量的清水和成麵糰醒15分鐘

4.醒好的麵糰揉勻，搓成長條，切成八份

5.取一個劑子用手搓圓

6.壓成一個小餅

7.電餅鐺放油，放入玉米餅

8.烙至兩面金黃即可

小貼士放點泡打粉，玉米餅吃著更鬆軟

記得奶奶經常說，現在的時代跟以前都反過來了，她們那個年代想要吃上一頓白面饅頭那就高興到不得了，每天吃的都是雜糧面，所以能吃上一頓白面饃饃那比吃肉還高興呢。但是現在大家都又愛吃上雜糧面做的美食了，雜糧饅頭窩窩頭什麼的。

但是雜糧的營養確實是比較高而且還比較美味的，多吃雜糧的好處還是有蠻多的，大家都要多吃的哦。今天教大家做好吃營養的玉米麵餅。

玉米麵食品很多，玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，玉米面完全保留了玉米的營養成份和調理功能，並改善了粗糧麵食品口感不好和不易消化的缺點。

玉米麵餅

食材準備：

玉米面 300克，黃豆面適量，牛奶 1袋（200ml左右），蘇打粉 5克，雞蛋 2個

（沒有黃豆面用麵粉也可以的）

美味詳細做法：

1、玉米面和豆面的比例是2：1；

2、備好一袋牛奶；2個雞蛋；

3、小蘇打5g；

4、把所有的材料放在盆里一塊攪拌；

5、電餅鐺預熱，抹少許油，把拌好的面用手團成圓形放入餅鐺，然後然鍋邊淋入一定量的清水，防止糊鍋，找個合適的蓋子蓋好；

6、大約10分鐘後拿開鍋蓋，玉米餅子就做好了；

7、香甜可口的餅子，配上回鍋肉或者黃豆醬真實絕配啊。

【玉米餅】

有粗糧玉米和蔬菜的早餐總是錯不了，只要提前一晚上花幾分鐘時間將玉米麵餅的麵糰和好，早晨起來在豆漿機為我們製作紅豆杏仁米糊的同時烙餅，不一會兒就有好健康的玉米餅吃了，起床，我才不糾結呢。

圖文/薄灰

玉米餅

製作時長：20分鐘

準備好：

玉米麵粉100克、麵粉100克、細砂糖20克、即發乾酵母2.5克、進口無鋁泡打粉2克、牛奶100克、植物油1湯匙

這樣做：

1、準備所需材料。

2、玉米面、麵粉、糖、酵母、泡打粉混合，加入牛奶。

3、用筷子攪拌均勻。

4、揉成麵糰，醒30分鐘。

5、將醒好的麵糰分成8等份，搓圓後按壓成圓餅狀。

6、平底鍋倒入油燒至6成熱，將餅胚放入鍋中，小火煎至兩面金黃色即可。

薄灰小貼士：

可以頭天晚上將餅胚做好，蓋上保鮮膜，放入冰箱中冷藏，第二天取出後直接煎熟即可。吃不掉的話可以雙面刷一層油，保鮮袋裝好冷凍起來，隨吃隨取。

加泡打粉可以使餅的口感更鬆軟，沒有可以不加。

玉米麵粉也可以用別的粗糧麵粉來代替，但是量不能超過100克，否則口感吃起來會太過粗糙。

營養小貼士：

被世界公認為「黃金作物」的玉米，含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。

感謝邀請

食材

主料

玉米粉
160克
普通麵粉
80克
輔料
油
適量
泡打粉
適量

步驟