普洱茶的味道越苦就說明一款茶越值得收藏嗎？

普洱茶的味道越苦就說明一款茶越值得收藏嗎？答案是不一定，如果這樣，那反過來說是不是就可以說沒有苦澀味那就不值得收藏了呢？那這樣的話，冰島茶苦澀味本身就很低，那是不是就不值得收藏了呢

首先，我們要知道茶的苦味物質主要是來源於茶葉中的生物鹼和色素類，而茶的澀味物質主要來源於茶多酚等類黃銅物質，茶湯的苦味常常與澀味相伴而生。

生物鹼和茶多酚等茶葉功能性物質主要集中在茶的一、二、三葉中，隨著茶葉變老，這些功能性物質含量就會越來越低。因此，帶有苦澀味的普洱茶往往是級別比較高的茶，而這些茶品往往還具有茶湯濃厚，內含物豐富的特點。這也是中低檔茶，簧片，老葉滋味淡薄、苦澀味輕的原因。

這些苦澀味物質確實對健康益處多多。但需要注意的是，茶多酚和生物鹼都對腸胃有刺激作用，腸胃不好的人要注意，不能空腹飲用，也不要過量飲用。另外，由於生物鹼的興奮作用，神經衰弱、睡眠不好的人也要注意飲用的量和時間，不要影響睡眠。

為什麼有的茶的苦讓人覺得舒服，有的茶苦的卻讓人難以接受？

一般而言，古樹苦味比台地重，而澀味則是台地比古樹重，夏茶苦澀比春秋茶重。不過這些苦澀味都是可以接受的，能轉化為回甘生津。

用病蟲危害嚴重的原料製成的茶葉，苦澀味往往比正常芽葉重，會出現惡苦惡澀，苦而不化，有些還有腥臭味，有的飲後腸胃有不舒適感。如果喝到這種口感的茶，可以檢查一下葉底。?受病蟲危害的葉片上會有黑褐斑。受蟲害的葉底手感質硬，缺少柔軟彈性，色澤發暗不亮，經制茶過程中的揉捻後往往碎片多。

茶的苦澀味到底由於什麼因素造成的：

之前與一個茶友聊天說起一件事情，大概情況是這樣，他買的一件普洱茶生餅，再試茶的過程中呢，第一次沖泡的時候苦澀味很低，而第二次沖泡的時候發現苦澀味比前一次沖泡的重。產品是一批，兩次沖泡的口感不一樣，那這就說明了這茶品本身的因素可以排除了，那苦澀味除了茶品本省的因素以外還有那些方面會影響抄的苦澀味呢？

從以上案例我們可以知道影響普洱茶苦澀味的因素除了茶葉自身的苦味物質、澀味物質作用的結果 以外，還包括後期沖泡過程中的因素。

1.投茶量對苦澀味的影響

投茶量的多少不只是影響茶湯的濃淡，還會影響苦澀味的輕重。如果投茶量少那茶湯濃度就低，自然苦澀味也會降低，如果投茶量過多，那茶湯濃度就搞，也因此苦澀味就會加重。

2.出湯時間的長短對苦澀味的影響

「出湯時間」也就是指我們在沖泡普洱茶的時候多久出湯，是注水後立馬出湯，還是過幾秒出湯，別看幾秒的時間，它會給茶湯的各方面帶來很大的影響。所以如果出湯時間也會對苦澀味的輕重有影響。如果出湯時間短，茶湯濃度低，苦澀味低；出湯時間長，那茶湯濃度高，苦澀味就會加重。所以我們平時在沖泡普洱茶的時候是可以通過掌握投茶量的多少以及出湯時間的快慢來掌握茶湯的濃度以及苦澀的輕重的。

3.水溫的高低也會普洱茶的苦澀度造成影響

前兩個方面可能大家都能理解，但是水溫這塊可能大家就不太能理解，其實很難簡單，水溫過高，那茶葉內部的各項物質在搞水溫的浸泡下就比較容易析出，那自然茶湯濃度在短時間內就會發生很大的變化，所以苦澀味也就會在很短的時間內發生變化，；水溫過低一點的話，您就會發現，沖泡了很長時間也不出味，那自然在短時間內水溫過低的情況下，茶湯濃度就不會發生太多變化，苦澀度也就不會發生太多變化。

以上是哪個方面為幾個大的因素，其次還有很多方面，比如存放的時間的長短的影響，陳放了幾年的老生茶，苦澀度會慢慢降低；其次喝茶之前的近食情況，您別想著說您吃的東西不含有苦澀味，所以喝茶也不會導致苦澀味加重，這個理解是不對的，雖然您吃過的食物不含有苦澀味，但是食物中的一些元素在於茶湯物質發生反應的情況下回導致苦澀味加重。

因此不能用苦澀味的輕重來判定一款茶值不值得收藏。

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謝邀請！

單從苦來說明值得收藏有點管中窺豹的意思了。判斷一款茶值得收藏與否應從茶底、湯色和口感多方面綜合考慮。

收藏普洱茶最大的樂趣就是有些新茶當時口感不怎麼樣，在適合的環境下轉化幾年口感卻有驚喜之變，彷彿女大十八變般。

在此基礎上個人更提倡「茶無尚品 適口為珍」

最後祝大家以茶為媒百事合意！

個人認為不一定。普洱茶的品質，主要看原料（比如原料的老嫩、級別等）保存是否變質、發霉，樹齡，品牌，工藝（如果說長期保存的話，個人認為不要加萎凋工藝，有的茶農直接是萎凋、揉捏、晒乾，為了降低成本，直接省去殺青工藝，我親眼所見的）等。

感覺他們講的好複雜

茶本來就是苦的

我覺得值得收藏的茶，是讓你喝著很舒服的茶

不會給身體的感官帶來任何不適，苦盡甘來，即使苦，苦澀會也會很快褪去。

冬天來了，來點熟普暖暖身子又養胃，也是非常不錯的