喜歡什麼樣的家鄉菜？

我喜歡吃脆皮豬腳，貴州苗族的人都愛吃，那現在就介紹怎麼做了，準備幾斤的豬腳，放到鍋中給煮一下，把泡末給煮掉，再洗乾淨。

豬腳

在豬腳的皮上抹上一層甜米酒，這樣炸出來的皮是脆的，紅的，顏色會比較好看，能夠提高人的食慾。

甜米酒

鍋中加入油燒熱，然後把豬腳皮朝下給炸紅，炸至皮脆。

炸

炸到如下圖這個顏色就可以了。

炸

炸好的豬腳給剁成塊，塊頭大點。

剁

鍋中加入水，水的量要多一點，然後加入紅酸湯和剁辣椒，這樣就是酸辣味，再加入鹽、冰糖調味。

調味

再把剁好的豬腳給下入鍋中，蓋上鍋蓋煮上半個小時。

煮

再把蓮藕給下入鍋中，蓋上鍋蓋再煮一個小時，煮的時間比較長，所以加水要多一點。

煮

煮好之後把湯倒入火鍋里，吃的時候加入一些配菜就可以。

火鍋

洗了一大盆的蔬菜最後全部吃完了，鍋里的湯也被吃光了，光吃豬腳就很爽，再有配菜、米飯，這一餐吃得兩個字『撐死了』。

謝謝邀請。家鄉菜其實也是從本地菜系衍生出來的具有地方特色口味的幾種按地名命名的名菜、名小吃。我們天津市靜海區獨流鎮就有從清朝流傳下來的幾種炒菜、燜魚、面點。比較有特色的炒菜有：獨流炒鍋(ga)巴，這種菜是以綠豆面和澱粉攤成餅狀然後再加工炒制而成，很有特色，市區的人們都慕名而來品嘗，或購買原料自己回家炒制。獨流燜魚以酥、軟入口連骨而食的特殊風味聞名天津地區。還有麵食獨流豆餡火燒，以入口即化不沾牙，甜香適口而遠近聞名。當然還有很多家鄉菜是我們的首選菜品，但以上幾種就是我們家鄉菜和小吃的代表作，很好吃，我愛吃。

生於家鄉，喝鄉水、裹鄉土長大的孩子，好像這個生命就屬於這堆黃土

我還是覺得紅苕苞谷疹，白蘿蔔絲，小米稀飯，苞谷面黃糕饃，野菜糊糊粥這些雜糧養人，對吧！

小吃里數家鄉的蒸面.燒餅.面魚.酸菜面.烤肉串，大菜有:蒸羊肉.苜蓿蒸肉.漢江紅鯉魚.干鍋雞。水果土產:紫陽桔子.旬陽梨.安康柿子.漢陰炕炕.寧陝柿餅.平利毛栗，嵐皋魔芋.鎮平臘肉.石泉鼓氣饃.白河木瓜。

一方水土養一方人。老家河南鄭州西流湖街道辦，老夫六十有五，喜歡什麼樣的家鄉菜？算來也有好幾道：婚慶宴席上的大蘇肉、黃悶肉、腐乳肉、悶子，讓人常吃常想。大蘇肉、黃悶肉做工精細，尤其悶子的做法更是非常講究，上世紀七丶八十年代，我的父親身體康健，做菜手藝上佳。每逢本村或外村，鄉黨家，婚喪嫁娶，必邀父親掌廚做菜，那時做菜的原材料貨真價實，絕沒有烏七八糟的添加劑和化學品。廚師的手藝好加上做菜的原材料好，酒席宴上的這幾種菜讓人久久懷念。當今時下，雖也能常吃到上述幾道菜，但較之做工、味道己差去甚遠。

有家的味道，那菜是一方水土出的，最好是親人做的。那怕是白粥都好喝