#營養美食季#蒸螃蟹有什麼小技巧，螃蟹怎樣蒸健康？

04-25

又到了每年吃螃蟹的季節

10月吃公，11月吃母！現在正好是吃公蟹的季節哦~

濃濃的蟹膏，吃起來都能黏住嘴巴。關於吃螃蟹和蒸螃蟹，那還真是有竅門呢！

清洗很關鍵

大閘蟹一部分是生長在湖水裡，還有一種特殊的稻田蟹。

湖水裡的大閘蟹相對乾淨一些，稻田蟹就會更臟。但是不論是湖水蟹還是稻田蟹，他們都是生活在水的底層，貼著泥漿的，所以大閘蟹吃之前，一定要好好清潔

每一隻螃蟹，都要在流動水下，用小牙刷，好好刷洗，肚皮，蟹爪，蟹鉗，還有不停吐泡泡的嘴巴

養蟹

買回家來不及吃的大閘蟹，可以包裹上濕毛巾，放到冰箱冷藏室里冷藏。

這樣能讓大閘蟹減慢運動量和呼吸節奏。盡量降低自身能量的消耗，吃的時候大閘蟹才會一直很肥妹

但是如果你把它放在常溫下，水缸里，沒幾天大閘蟹就因為不停運動把自己玩瘦了。

蒸螃蟹

蒸大閘蟹，一定要肚皮朝上！

重要的事情說三遍。因為大閘蟹的肚皮下面的蟹臍是開放的，如果肚皮朝下，蒸的時候蟹油和蟹膏就順著蟹臍流出來了

最好是能在蟹的肚皮上放幾片生薑，老薑。這樣能去腥驅寒~

尤其是海蟹，放幾片姜真的很重要！

你也可以放上一些香草來蒸

比如常用的紫蘇可以去腥，還有薄荷葉，也有很好的效果，或者其他你喜歡的香草味都可以哦~

蘸汁和酒

吃大閘蟹一定不能少的就是蘸料和黃酒。

一碟蘸料里不能少的是蟹醋和薑末，黃酒或者高度米酒更是驅寒的必備哦~

今年冬天，好好吃蟹吧

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蒸螃蟹有什麼技巧？

正常的蒸螃蟹就是螃蟹在活的時候蒸熟就好了呀！可是你要問我蒸螃蟹有什麼技巧？當然有！先說說吧！螃蟹買回來首先要保證是活的，這樣雖然有些殘忍但是口味保證會很好。當然活的螃蟹需要你要先洗乾淨呢！然後放黃酒或者料酒去腥味，當然我喜歡用黃酒或者白蘭地，可以更好的保留住螃蟹的原汁原味，當然成本也會更高些，可是我覺得是值得的！姜切大片，鋪在盤底將螃蟹放在薑片上，姜在食療中屬於大熱的食材可以很好的中和螃蟹寒涼的食性，實在是極妙的，最後就是在蟹子上撒上一點點的鹽。這樣蒸出來的螃蟹就很美味了！最後，在食用的時候可以配上薑末陳醋汁，尤其是有些母蟹蟹黃吃多了會膩，陳醋可以解膩、薑末可以讓蟹子更美味，試試吧！

螃蟹怎麼蒸最健康？

螃蟹的營養價值很高，高蛋白，同樣的膽固醇也高，這時候選擇一種膽固醇不高的食材一起搭配食用實在是再美妙不過了，我強烈推薦蟹子和南瓜一起蒸，美味又健康！首先我們會經常看到有很多酒店將蟹子和南瓜一起做菜肴，比如蟹黃焗南瓜。當然我們今天想要健康又美味，蟹黃焗南瓜會偏油膩。重點來了！將南瓜去南瓜籽，切成小塊，碼放在盤中將蟹子置於上面，放少量黃酒調味，蒸熟即可。之所以要將南瓜碼在下面是因為蟹子蒸出來的水可以滲入到南瓜中，讓南瓜更加鮮美。這道南瓜蒸蟹的營養價值很好，南瓜中含有豐富的維生素A原、適量的澱粉，可以作為主食來食用，最最重要的是膽固醇低，這樣一餐下來不用擔心蟹子的膽固醇問題了。滋味也美味的很，操作也簡單，快來試試吧！

　蒸出美味螃蟹有3個小竅門：

　　1、首先，給螃蟹來個鹽浴，用鹽水把螃蟹泡半小時，這樣，可以吐出螃蟹體內的一些臟物，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質更嫩，味道更鮮。

　　2、泡完之後還得搓個澡，用一隻廢舊的小牙刷把螃蟹蓋，螃蟹腿周圍都刷乾淨，這樣吃起來更衛生一些。

　　3、上鍋了還得讓螃蟹來個舒服的姿勢，躺著蒸。把螃蟹大肚朝上，這樣蒸，螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體完整，色澤紅潤明亮，這樣上桌才有食慾!