祁門紅茶口感怎麼樣？
3克祁門紅茶，放入150毫升90攝氏度的水中，經過5秒左右的浸泡，取出茶湯，一股濃郁芬芳、且極具穿透力的香氣撲面而來。這種洋溢著玫瑰花香、果香和蜜香，獨特而又多元的味道，因難以進行準確描述，故以產地命名，被稱為「祁門香」。
對嗜茶人而言，香氣和滋味是評判一杯正宗祁門紅茶的基礎標準；對於祁門紅茶的發展史而言，卻飽含艱辛與榮光。
一杯內質豐富、湯色紅亮的祁紅背後，映襯著一段五彩斑斕的興衰史。
1915年，中國第一家茶葉科研機構——安徽省模範茶場成立，後更名為鼎鼎大名的祁門茶業改良場。
1932年，被稱為當代茶聖的吳覺農，立志于振興中國茶業，從繁華之都上海來到山野之地祁門，擔任改良場場長。他開墾新式茶園，嘗試機器制茶，開闢了一條茶業史上廣為流傳的中國茶業復興之路。
其後胡浩川、陳興琰、徐楚生、庄晚芳等人的相繼付出，都曾為祁門紅茶的現代化發展留下了濃墨重彩的一筆，奠定了祁門紅茶的栽培、生產、管理、工藝標準體系基礎。
新中國成立後，改良場被政府收購，1952年安徽省祁門茶廠成立，之後的50年內，祁門茶廠經歷了盛極一時的輝煌和艱難維持的滄桑，值得稱道的是，其將優良的傳統工藝與現代科技相結合，使加工技術日趨精湛，形成自身的特色，產品質量長期穩定在一個較高水平上。
上世紀80年代，祁紅聲譽海外，獲得過數個重要大獎，「牆內開花牆外香」的典故流傳至今。
2005年，在市場經濟浪潮的衝擊下，改制失敗的祁門茶廠解體。一百多年來，在祁門這片育茶之境，一代代茶人孜孜以求、薪火相傳，開創出祁門紅茶新世紀的新時代。
2010年，祁紅茶業發展進入一個嶄新階段。祥源控股集團有限責任公司董事長俞發祥到祁門考察，了解到祁紅髮展史後，決心重振祁紅雄風，收購了解體後的老祁門茶廠，整合各方資源，重新聚集了分散至祁門大小作坊里曾經的技術骨幹們。
祥源茶成立以來，成為祁紅髮展史上一股新興力量，持續在生產、科研、營銷、推廣等各方面傳承創新，推動著祁紅產業向前發展。
「地域香」的破解密碼
祁門香高揚持久，歷經歲月的洗禮，仍舊保持著其穩定的品質。這種獨特香氣的形成，離不開其天賦產區的自然魅力。
祁門紅茶資深研究者鄭建新認為：「祁門香的正宗與否，與茶葉的生長地域有直接關係，產區是決定香氣的重要因素。而關於正宗祁紅產地的界定，至今業內仍存在諸多爭議。」
氣候、水源、土壤可以無限接近，但「祁門香」的形成，卻有著無法言說的產區差別。
「是不是正宗祁紅，只需要嘗一口便能分辨，正宗祁紅的香氣是祁門才有的獨特味道，」原祁門老茶廠的謝師傅對此深信不疑。
祁門縣大部分位於低矮的山區中，這些山區水繞、晨霧瀰漫的地方十分利於茶葉的生長，適合製作紅茶的樹種只存在於祁門縣境內，即使相鄰縣域的茶樹，也很難做出品質相當的茶葉。
祁門境內以歷口古溪、閃里、平里一帶的紅茶品質最優，當地的茶樹品種高產優質，具備肥沃的紅黃土壤，且氣候溫和、雨水充足、日照適度。優良的產區環境決定了祁門紅茶的正宗血脈。
1978年以後，隨著老祁門茶廠技術力量的日漸成熟，祁紅的品質得到了極大提高，加上對品質穩定的把握， 「祁門香」的標準當時就已被歷史所研判。
為了求證正宗祁門香，特意找到作為國家級非物質文化遺產祁門紅茶製作技藝第一批傳承人，也是《祁門紅茶》地方標準起草人之一的陸國富（曾在老祁門茶廠見證了祁紅的輝煌，如今擔任祥源茶業祁紅公司副總經理）。
他對祁門香的判斷有自己的理解：「正宗的祁門香，在未品嘗之前，僅憑氣味就會覺得特別香甜濃郁，它帶著蘭花、檸檬和玫瑰花的香甜，喝到嘴裡，又有種蜜糖香，韻味高長，令人回味。」
「祁門境內年平均氣溫15.6度，年日照總時數1908.8小時，無霜期240天，降雨量多達1725.6毫米……」這些數據是祥源茶在基於祁門產地研究基礎之上的分析。
自展開小產區發展模式後，祥源茶對祁紅品類的立地價值進行了深入挖掘。其中，立地條件是決定其產品品質的基礎條件。除產地自然生態環境、獨特加工工藝外，茶葉品種也是優異品質的關鍵。
祁門茶樹共有8個品種，其中祁門櫧葉種是適合製作祁門紅茶的當家樹種。
根據中國農業科學院茶葉研究所、伊藤園中央研究所、靜岡大學農學部聯合進行《祁門紅茶的香氣特徵》的研究表明：「在相同的祁紅加工過程中，櫧葉種中的香葉醇含量在揉捻階段劇增，與安茶7號相比，香葉醇含量高出30倍以上，而其他香氣成分含量則無明細差異。」
從茶園到茶杯，茶園基地是起點。
建立高標準的示範茶園基地，鎖定核心原料產地，不斷探索和提升茶園種植管理技術，帶動茶園種植管理水平的提高。並開展緊密協作型茶園基地和流轉荒山新墾茶園並行的方式，保證祁門正宗核心產區資源優勢。這為祁紅正宗香脈的傳承奠定了堅實基礎。
匠人鍛造的優異品質祁門工夫紅茶是業內公認最考驗制茶工藝的活兒，沒有幾十年功底，是做不出好的祁門紅茶的。之所以被稱為工夫紅茶，皆源於其十分精細的製作過程。要讓出湯的茶水，貼上「祁門香」的標籤，可真不是一件容易事兒。
初制加精製共17道工藝，每一道技藝，都需要日積月累，千錘百鍊。稍有紕漏，茶葉品質都不能保證。如今祁門各大小工廠的制茶掌舵師傅，幾乎都是原祁門老茶廠的年長員工，稍年輕的，大約是不敢「擔此大任」的。
上世紀七八十年代，祁門老茶廠的前輩們不斷革新，培養了一批技術骨幹，苦心鑽研生產和拼配技術，對制茶技術提升產生了深遠影響，如今市場上仍以當時的品質為標準。
「當年祁紅90%以上出口海外，在國內是奢侈品，即使我們老茶廠的員工，都只是做茶，是喝不到的。」1971年進入老祁門茶廠，後來成為技術骨幹的謝永中回憶說，「以前廠里技術工人就有一千多，每一道工藝最少3-4年才能學會。」
祁門工夫紅茶之所以被視作中國工夫紅茶的代表，因為它是所有紅茶里最費工夫的，其中傳統手工的精製工序包括初抖、分篩、打袋、毛抖、毛撩、凈抖、凈撩、挫腳、風選、飄篩、撼篩、手揀、拼配、補火、勻堆、裝箱等十幾道工序，整個製作過程極盡繁複考究。
如今已是省級非物質文化遺產項目祁門紅茶製作技藝代表性傳承人的謝永中，常年在祥源茶車間悉心指導、親身示範著一整套的規範動作。
40多年來，他也總結出了很多自己獨家的制茶門道，比如，烘乾環節第一遍火和第二遍火的火候如何把控、揉捻揉到何種程度比較適宜、精製時的手法動作等等，對技藝把握的精準已然爐火純青，同時他把這些技巧都毫無保留地教給了後來進廠的年輕人。
他也會苦惱，「當下的年輕人，很少能像我們老一輩制茶人那樣，在祁門這種山區，為了一份手藝，真正靜下心來慢慢錘鍊，一輩子重複一套動作。但要做好茶，必須這樣。」
另一位不得不提的人物，就是祁紅行業鼎鼎大名的「閔拼」。如今已83歲高齡的閔宣文，是浙江湖州人，20幾歲從上海來祁門學茶後，就再也沒有離開過。
他一生見證了祁紅老茶廠興衰的過程，晚年來祥源茶工作後，更從容篤定，「能與昔日並肩作戰的同事再相聚，能看到新一代茶人幹事創業的激情，別提有多帶勁兒。」
正是老一代制茶人的精益求精、專業嚴謹、專註堅持，造就了祁紅的經典品質。而為了維持這種高香正宗血脈，保持消費者味蕾的最佳感受，這種匠心精神，如今也正在新一代年輕制茶人身上傳承。
健康茶生活的現代演繹一杯茶的品飲感受，有時候不僅關乎我們的味覺。舌尖及呼吸道的神經反應，會輻射到身體的各個角落，隨之發生微妙的感官以及心靈體驗。
2009年，當代茶聖吳覺農的孫女吳寧女士專程回到祁門尋找記憶中的祁門香，在文中寫道：「記得每天早上，奶奶會用白瓷壺泡茶，那紅艷的湯色，滑潤醇厚的茶味，濃濃的蜜糖芳香在晨光中蕩漾，就是不喝茶，坐在桌邊聞聞祁門香，也感到很滿足，很提神。」這正是祁門香的魅力所在。
關注保健功效的研究者們，對紅茶的健康屬性有更豐富的解釋。
抗氧化是紅茶最突出的一項功效，實驗證明，2杯紅茶（300毫升）釋放出的抗氧化物成分，相當於4個蘋果、7杯橙汁、5個洋蔥或12杯白葡萄酒。英國帕金森症學會發言人則表示，今後能從紅茶中提取出有效成分製成預防帕金森病的藥物。
紅茶在預防心臟病、降血壓等方面也有突出功效，因為紅茶中富含茶色素（茶黃素、茶紅素等），這類物質具有很強的抗脂及抑制血小板粘附和凝聚作用。此外，日本研究者實驗證明，紅茶稀釋到日常飲用濃度的5倍以下，仍能使99.999%的流感病毒喪失活性，因為紅茶中的茶黃素具有殺菌作用。
一杯茶帶給我們的，其實遠遠不止這些。
在歷史的演變中，茶作為中國從古至今崇尚的飲品，通過各種渠道，不斷把傳統的優良歷史文化融入我們的生活方式中。
如今以茶為元素的消費體驗，正以各種新的形式，影響著新一代主力消費群體的生活。
只需要一方茶席，人們便可以茶會友，放鬆身心。
從1875年祁紅創世到今天，祁門香的傳承，牽動過幾代制茶人的靈魂。
內容來源：東家匠人祥源茶的分享。
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祁門紅茶產於安徽省祁門、東至、貴池（今池州市）、石台、黟縣，以及江西的浮梁一帶，是我國著名的功夫紅茶。
品質特徵：其外形條索緊細，鋒苗秀麗，色澤鳥潤有光，俗稱「寶光」; 葉底鮮紅明亮，湯色艷紅透明，滋味醇厚甜潤，回味雋永，香氣濃郁高長，既似蜜糖香，又蘊蘭花香。
平常自己喝，建議買個300-500一斤，現在很多商家都會推出一些少克數茶，如50g ，100g一罐，首次喝建議先少量買點嘗下，合適了再多買，這樣不會浪費。
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祁紅是祁門工夫紅茶的簡稱，是我國傳統工夫紅茶的珍品，有140餘年的生產歷史，產於安微省祁門、東至、貴池、石台、黔縣，以及江西的浮梁一帶，品質以祁門的歷口、閃里、平里一帶最優。
製作工藝製作祁門紅茶的茶樹品種以國家級良種「祁門種」為主，採摘時，高檔茶以一芽一葉為主，一般以一芽二葉為主，最低採摘要求為一芽三葉以及相應嫩度的對夾葉。祁門紅茶加工工藝為：萎凋、揉捻、發酵、乾燥。
祁紅外形條素細秀而稍彎曲，有鋒苗，色澤鳥潤；內質香氣特徵最為明顯，帶有類似蜜糖或者蘋果香氣，持久不散，在國際市場譽為「祁門香」，湯色紅亮，滋味鮮醇帶甜，葉底紅勻明亮。
祁紅在國際市場上被稱為「高檔紅茶」，與印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐的季節茶，並列為世界公認的三大高香紅茶。清飲更能領略祁門紅茶的特殊香味，但是也很適合加奶、加糖調和飲用。
祁門紅茶的價格主要由原料來確定，原料優等的在千元左右，原料較好的在四五百左右，原料一般的在一百元左右。當終端的銷售把價格抬上去後，就可能有以下的價格參考：特級160元/500g ，祁紅香螺：1800元/500g ，祁紅毛峰：600元/500g。此外價格還受市場需求、氣候情況、製作工藝等因素的影響，會有一定程度的波動。
我認為喝茶能品出三種味道，一是本真味，二是文化味，三是生活味。我是【小茶一叢】的創始人許煒鑫，自小長於茶圈，迄今走過476個茶園，拜訪了619位茶農，對茶有著些許個人見解與格調追求。希望我的回答能幫助到大家，喜歡喝茶的朋友可以私信我，回復「茶」，一起交流茶聞佚事。【私信方式】在今日頭條App內關注【小茶一叢】，進入主頁，點擊右上角「發私信」即可。
首先打個口感上的比喻宜興紅茶是：賈玲（厚實）正山小種是：奧黛麗赫本（柔美）滇紅是：韓紅（濃烈）祁紅是：趙飛燕（冷艷）。
祁門紅茶的口感準確來說應該分為兩類。一類是傳統工藝製作的祁紅工夫，由於祁紅工夫是碎茶工藝，同時結合了拼配、官堆的工藝，所以祁紅工夫相對口感醇厚，茶味正，同時香氣層次豐富。這裡需要注意的是一直所說的祁門香也只有傳統工藝的工夫才有。
2019年1月更正：
此處關於祁門香的解釋本人更正一下，因為其實對祁門香各界一直有各種傳聞，之前的理解也是自己體會並且部分老茶師告訴我的，可這兩年接觸到越來越多的知名茶師，甚至祁紅市、省級的非遺，發現大家對祁門香的描述大相徑庭。所以目前個人新的感受是，祁門香應該是以往偶然對某部分好的品質的總結，但大範圍及大概率來看，用祁門香來形容祁門紅茶所謂的「高香、蘋果箱、似花似果似蜜等等特點」，都是有失偏頗的。很多情況下需要人們的想像的。所以祁門如果高品質的比較常見的特點坦白來說，個人覺得應該是「清香、嫩香、蜜香、甜香、回味伴有接近梅子香」這是我個人總結的，並未有大範圍調查和科學認證，僅供參考。
第二類是指新工藝下的祁紅毛峰，祁紅香螺，祁紅金針。祁紅毛峰由於沒有手工做型這一道環節，所以相對口感比較淡爽，但清香撲鼻。祁紅香螺，由於做型過程中時間較長，所以香螺在新工藝中香味最濃，茶氣比較足。最後是祁紅金針，金針一般都是早期茶葉製作，所以金針一般花果香豐富，同時由於茶內質較豐富，也是口味比較重的一款茶。
祁門紅茶是產自安徽祁門的一種紅茶，如滇紅工夫、閩紅工夫、宜紅工夫，隸屬於工夫紅茶範疇。而祁紅則在國際聲明遠播，最早出口，國際有一個專屬名字「祁門香」,此外，還有什麼群芳最、紅茶皇后、王子茶等美稱，也可見其昔日之繁華。
價位要看賣家啦。
分類上，市場上祁紅主要可見的，根據工藝和品質可分：祁紅工夫、祁紅香螺、祁紅毛峰等。
1.祁紅工夫
祁紅工夫可謂是工夫紅茶的典範也是最為傳統的工藝過程。傳統祁門工夫紅茶製作過程精細繁複，頗費時力。其主要就是精製工藝極其複雜，通過打袋、篩分、烘乾等工藝。打袋造成紅茶是碎的，也便於篩分等級；乾燥有兩道，對紅茶的滋味和香氣的形成至關重要，所以不同的乾燥方法呈現不同的滋味和香氣類型。而其中還有一道拼配，尤其考研師傅功力，調和出正宗祁紅的香氣。且因為工藝的複雜性，工夫紅茶一般在夏季才上市。
品質上，傳統祁紅工夫的香氣更加濃郁豐富，複雜而優雅，滋味更加醇和，似翩翩君子、溫潤如玉的優雅。
2.祁紅香螺、祁紅毛峰
祁紅香螺、祁紅毛峰。此二者可謂屬於名優祁紅路線，採摘原料更加講究，一般單芽和一芽一葉為主，在傳統工藝基礎上，發酵後通過揉捻造型或者理條來達到外形的美觀，精製過程則相對簡單，發酵度略低於傳統的祁紅工夫。祁紅香螺則因為揉捻原因較毛峰茶汁滲出也更多。
品質上，正因為如此，祁紅香螺、祁紅毛峰不但更加漂亮，香氣上甜花果香突出，滋味更甜潤，少了些工夫醇厚感，葉底紅亮多芽。而後院茶社（微公：後院茶社）在尋找祁紅香螺時，也是盡量去貼和傳統工夫紅茶的那種感受去找，一個是香氣馥郁程度，一個是口感的醇厚，總感覺這樣才是正宗的「祁門香」。當然也是各有所愛吧
而沖泡上，祁紅工夫一般沖泡時間更短，10秒左右；香螺和毛峰茶湯不易析出，大約15秒左右，水溫可達95℃左右。
此外，不得不提的是，常常見到市場上有些仿照福建紅茶做法製作的所謂「祁紅」，其外形滿布金毫（要知道即使最高等級的祁紅其金毫也不及他們多），看起來確實漂亮，很抓人眼球，然而滋味則是一種薯香，可謂平平，不能感受到正宗祁紅那種蜜甜香氣。很是可惜。
祁門紅茶口感咋樣
祁門紅茶
世界有名
在20世紀初世界第一有名，
沒有印度、錫蘭的名字
日本有一本書——紅茶，
談到中國紅茶，
僅有
祁門紅茶。
其實祁紅能廣受歡迎，還是有它自己的特色在裡面的。個人感受，沖泡後即有吸引人的茶香。淡淡的，卻綿長香甜。口感也是別緻，雖沒有其他紅茶渾厚的茶香，卻勝在一股香甜生在舌尖，令人慾罷不能。
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