怎麼泡大蒜好吃呢？
大蒜我喜歡腌成糖蒜或者是臘八蒜，先來說說我腌的糖蒜，我有個小罈子，大概能腌5斤蒜的量，先把蒜處理一下，我喜歡把蒜剝開，掰成兩三瓣一個的大小，這樣腌起來入味快，掰好後清洗乾淨，放清水裡泡兩天（中間三四個小時要換一次水），泡好後還要把蒜表面的水份晾乾；配料有醋4斤，白糖3斤，紅糖放2、3兩，（我喜歡紅糖的味道，不喜歡的就全部用白糖就行），鹽1兩（放鹽是為了味道更好），把醋和配料放鍋里煮開熬五分鐘吧，會有酸甜的味道出來，待湯晾涼後倒入放好蒜的罈子里，蓋上蓋子，放大概半個月就可以吃了，酸甜可口，非常好吃。
再說說臘八蒜，臘八蒜顧名思義就是要臘八的時候做，臘八蒜相對來說要簡單多了，三種材料：蒜、白菜、醋（蒜和白菜的比例可以自己掌握，喜歡吃什麼就多放點，可根據自己準備的容器掌握量）。蒜剝皮洗凈晾乾，白菜切細絲，把白菜和蒜一起放入玻璃容器里，倒上醋，蓋好蓋子，放到室外凍一凍蒜就發綠了，就能吃了。
大蒜有抗菌消炎的作用，可保護肝臟，調節血糖，保護心血管，抗高血脂和動脈硬化，抗血小板凝集。（以下資料來源於網路）
1.殺菌
大蒜約含2％的大蒜素，它的殺菌能力是青黴素的1／10，對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制和殺滅作用。還能殺死更多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲。生吃大蒜是預防流感和預防腸道感染病的有效方法。但應注意大蒜素在高溫下易被破壞，失去殺菌作用。
2.排毒清腸
大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食慾，加速消化。
3.降低血糖
大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。
4.壯陽
大蒜有提高男性性能力的功效，它有利於治療男性陽痿、促進男性勃起功能。此外，大蒜還有補腎的作用，能提高男性的精子質量。
5.減肥
大蒜能夠減少體內的脂肪，據說食用大蒜可以增加體內某種瘦身物質的分泌，從而達到降脂的功效。所以大蒜既能強身健體，又能達減肥成效。
6.防治心腦血管疾病
大蒜能促進血管擴張，有降血壓的功效，還能防止脂肪在心血管中的沉澱，加強心血管的通透性，有預防血栓和動脈硬化的功能。研究人員曾經對嶗山縣的50人進行測試，讓他們每日食生蒜50克，6日後測得血清總膽醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明顯低於實驗前。因此，成人每天在吃飯的時候吃幾瓣大蒜，就能很好預防心血管疾病的發生。
7.抗癌
大蒜中的含硫化合物能促使機體產生一種酶，這種酶有抗突變的作用（癌症就是一種細胞的突變），通過酶增強解毒功能，干擾致癌物的活化，防止癌症形成，增強免疫功能，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多種途徑，避免正常細胞向癌細胞轉化。大蒜含的微量元素硒也有殺死癌細胞，降低癌症病發率的作用。
最後切記：蒜雖百益，但有一害，就是傷目。小時候蒜吃多了就發現看東西模糊，還會有眼屎。所以再好的東西也不能多吃啊！
教你泡 好吃的臘八蒜：臘八蒜通常在臘八節這天泡製，因為一般這個時節天氣比較冷，適合泡製臘八蒜。北方人的習慣是泡到除夕吃餃子的時候拿出來配著餃子一起吃，特別的爽口！
泡臘八蒜是北方的一個習俗。泡臘八蒜需要用紫皮蒜和米醋來泡，把蒜瓣剝去外面的老皮，浸泡到米醋里，裝壇封上口放到一個比較冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜會變綠，泡好後會變得通體碧綠，顏色好像碧玉翡翠一樣好看。至除夕啟封罈子，取出的蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，香氣撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，也可以用它來做拌冷盤，味道獨特。
冬天這個時節，經常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處，不但殺菌還能解毒。泡好的臘八蒜翠綠色，味道酸酸辣辣很脆口，就餃子吃更是美不勝收。
【材料】：紫皮大蒜250克、白糖一小勺（大概3克左右）、米醋 300毫升
【做法】：
1. 把紫皮大蒜表面的老皮剝掉。
2. 大蒜掰成小蒜瓣。
3. 洗乾淨雙手擦乾，然後再把每顆蒜瓣上的皮剝乾淨（不能水洗哦）。
4. 剝好的蒜瓣，放到可以密封的容器里，往裡加一小勺白糖（白糖不是必須，南方人建議還是加點，味道會比較柔和）。
5. 往罈子里倒入米醋，米醋的量大概和蒜瓣齊平就可以了。
7. 把罈子密封（也可以用密封盒），然後放入冰箱或者放在家裡比較冷的地方（比如陽台）。
8.泡大約7天後，可以看到大概一半左右的蒜開始變綠了。
9. 泡了11天後的蒜，基本大部分都變綠了，這時候的蒜可以吃，但並不是最好吃。足足泡上兩周以上，全部的蒜都會變綠，這個時候的蒜味道是最好的。
【小提示】：
1. 做臘八蒜，口感和顏色都很重要，要想讓蒜可以快速變綠，據說加大溫差可以實現，就是白天晒晒太陽，到了晚上放到冰箱冷藏，就會很快變綠，大概3-4天就可以（但這個方法我沒試過，你們可以試試看）。但是真的要保證好吃的話，還是建議泡兩周以上，這樣才能更好的入味，時間太短蒜會比較辛辣。
2.做臘八蒜，蒜頭要干，如果大蒜表面有水氣，泡的過程中會容易變質。最貼近蒜瓣的皮建議洗乾淨雙手後再剝，剝好直接泡不用洗了。
當下冬季，說話就快過年了，也正是做臘八蒜的好時節。
臘八蒜做法很簡單，當下的大蒜用醋泡。具體內容卻有很多不同，有的單用醋，有的添加酒、糖什麼的。結果都一樣，泡出來的蒜都是青翠如新，通體碧綠，翡翠一樣的養眼，而且大蒜沒有了辣，好看，好吃。
具體做法：①裝蒜的器皿。最好的玻璃材質的，食品級塑料類也行，只是要乾淨，杜絕油污；②大蒜剝去外皮，洗凈晾乾水分；③大蒜放到瓶子里，倒進醋淹住，再酌量倒些白酒，蓋上就行了，顏色變綠就可以開吃。
這個小菜，是下酒、佐餐的好東西，還不像生蒜那樣吃了嘴裡有味。
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泡大蒜最好吃的兩種方法莫過於臘八蒜和糖蒜了。
先說說臘八蒜、每逢臘月初八，媽媽都會去超市買幾桶醋回來，全家人圍在一張小桌上剝蒜皮，乾淨的蒜瓣扔進醋瓶里，保存到陰涼的地方，待到大年三十吃餃子的時候才會拿出來蘸餃子吃，別有一番滋味。
用醋泡過的蒜瓣都會變成綠色，味道也不會那麼濃烈了，不過醋會充分吸收大蒜的味道，使味道更具衝擊力，沒有人會拒絕這種全家人幸福、團聚的味道。
第二種是糖蒜
選用整頭蒜，剝去乾枯的皮，放到一口大缸中，加入白糖、食鹽、清水浸泡一周即可，講究一點的也會用到蜂蜜、紅糖、桂花、陳醋等調料。
大蒜是人們生活中不可缺少的一種食物，作用我就不用多說了，但是，因為生吃會有一種味道，所以現在人們就嘗試腌製糖醋蒜，或醋酸。
大蒜一年四季都可以腌制，以新大蒜腌製糖醋蒜最好，可整頭大蒜腌制，也可分瓣腌制。我腌製糖醋蒜，一般是分瓣腌制，糖醋的比例不用太在意，喜歡甜，就多放一些糖，家裡有人血糖高，就少放糖，或者不放糖，直接用醋腌制。我喜歡用白醋腌制。
腌制的糖醋蒜吃完以後，還可以把大蒜剝皮後，在放入腌制過糖醋蒜的瓶子中，腌制半個月左右，就可以食用了。
大蒜剝皮，放入乾淨無油無水的玻璃容器中，倒入成醋或者米醋（醋量沒過蒜即可），密封腌制10天以上就可以吃了
不用加其他佐料，腌出來的很好吃
一種是臘八蒜，一種是糖蒜，兩種方式泡出來的蒜都具有開胃、解油膩、助消化的作用。
臘八蒜，並不是指必須在臘月初八腌，主要原因是寒冬臘月氣溫低，此時氣溫非常適合腌制臘八蒜和其他鹹菜。臘八蒜腌起來非常簡單，選擇不太大的蒜瓣，最好大小均勻，放在陶罐或者玻璃罐中，然後倒入米醋或者釀製的白醋中，直到沒過蒜瓣，如果喜歡甜一點，可以適當加點糖，密封好在溫度低一點的環境中放置10左右就腌好了，腌好的臘八蒜色澤翠綠口感爽脆不辣不燒心。
糖蒜，選用剛出土的新鮮大蒜，將整頭大蒜外皮略微剝去，鍋內燒開水加入適量鹽溶解後熄火，然後將處理好的大蒜放在熱水中泡15到20分鐘，目的是去除大蒜的辣味，大蒜撈出放涼，白醋或者米醋中根據自己甜度喜好加白糖溶解，最後將大蒜放在準備好的糖醋汁中，一定要沒過大蒜。密封放置2周左右即可腌好。腌好的糖蒜晶瑩剔透，色澤明亮，酸甜可口。
泡臘八最簡單方法就是，用米醋，和紫大蒜，在臘八那天浸泡，方法，紫皮大蒜剝皮，裝在容器里，用米浸泡一個月大蒜就變綠了，過年就可以吃了，酸酸的不太辣，如果喜歡吃甜的，可以加點白糖，酸甜可口，經常吃可以對身體健康有好處，聽說還能防止癌細胞的生長。
以前我就是大蒜加醋加冰糖，做成糖醋蒜頭！
自從我坐月子的時候看到月嫂在吃一種綠色的蒜頭，我的好奇心立馬被勾起了，她說只有臘八那天做的糖蒜才是綠色的！因為我們這江南不流行臘八蒜，一直沒做過！
一次臘八節的時候突然想到這綠色蒜頭就想著自己來試下，因為減肥，就直接把蒜頭剝了倒了醋也沒放糖，沒幾天真的漸漸綠了，太神奇，還特意上網查了下變綠原因，貌似一個是溫度原因，什麼剛開始釋放藍色素，後來釋放黃色素，差不多一個月以後就顏色中和變綠了！
臘八蒜正好過年可以吃，倒點裡面的醋就著蒜和餃子，真的香，現在已經連續做了兩年臘八蒜了，上癮了，哈！
感謝邀請！蜂蜜泡大蒜可以養生！
蜂蜜中所含的礦物質和糖能和蒜中的營養成分相結合，增強肝功能專家稱大蒜屬於辛辣刺激性的食物，會刺激胃黏膜，吃過後還會引起口乾，而蜂蜜具有健脾、和胃、養陰的作用。因此，吃蜂蜜浸泡過的大蒜，能彌補大蒜傷陰的缺點，還能更好地保護胃黏膜。
此外，中醫認為，蜂蜜甘，平，無毒。具有益氣補中、補五臟、止痛解毒、除邪祛病、調和諸葯的作用。李時珍稱蜂蜜能「和營衛，潤臟腑，通三焦，調脾胃。」臨床用於治療便秘、氣虛體弱、食欲不振、隱疹搔癢、口舌生瘡、面部色斑、少白髮等，是配製丸藥的重要配料。《本草綱目》記載蜂蜜入葯的功效，有清熱、補中、解毒、潤燥、止痛五個方面。
可先把大蒜放微波爐中加熱1到2分鐘，或者用開水燙5分鐘左右，然後再用蜂蜜泡1周左右就可以吃了。在倒入蜂蜜前，可以先將大蒜放入30%左右的鹽水中浸泡一段時間，撈出後去除水分，以免造成大蒜腐爛，這樣做出來的大蒜沒有澀味，味道會更好。食用時，可以用水把蜂蜜稀釋後飲用，也可加入適量的檸檬汁。
蜂蜜泡蒜的食用時間最好在晚飯後，因為在睡眠過程中營養成分會被有效吸收，也能減少大蒜對胃的刺激。應提醒的是，大蒜雖有殺菌的作用，正常人每天最多也只能吃2到3瓣，腸胃不好的人每天只能吃1/2瓣左右，過多容易引起胃痛或腹瀉等癥狀。肝、腎疾病患者在治療期間應避免食。
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