怎麼用豬肉做肉丸？
怎麼用豬肉做肉丸？
做肉丸非常的簡單，只要注意幾個小技巧就可以了
第一個《肉的比例》不管是做什麼樣的肉丸，都建議用肥4瘦6的比例去做，因為這樣做出來的肉丸口感非常的好，如果是炸也是很好吃的，還能做成湯都可以呢！
第二個《肉丸上將》也就是我們常說的把肉丸打上勁，這樣的肉丸口感和彈性都是不錯的，做肉丸和做魚丸不一樣，魚丸需要加水，肉丸一般情況是不需要加水的，做肉丸最好的是用香豬肉，也就是農村人喂的豬，現在市面上很多都是打水的豬肉，或者是快速成長的豬肉，跟鄉里的豬肉對比，還是差很多！
不管是用什麼樣的熟肉，做法都是一樣的！
首先「豬肉」買回來按照4:6的比例配好，然後砍成碎碎的沫，裡面可根據自己的口味和需求加東西，做肉丸可以加生薑，雪梨或者是蘋果之類的，還能加香菇等等很多的食材，主要是根據自己的愛好！什麼都不加也是可以的（針對一些喜歡吃清淡的）
肉沫砍好就開始上將，上將的時候需要加入鹽，第一是可以入味，第二是可以更好的上將，用手往一個方向攪拌，直到把肉沫攪到沾手上勁，在加入雞蛋，和生粉拌均即可！
然後就是做湯或者是直接上火製作，做湯可以煮也可以蒸，做炸的肉丸也是可以的，油溫只要燒到5成熱即可下入肉丸！
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豬肉丸子是一道美味又營養的家常菜，下面小漁叫你用最簡單方法來做這道菜。
首先準備好食材：肥瘦相間的豬肉、香菜、醬油、料酒、雞蛋、蔥花、薑末、花椒粉等。
一、剁豬肉。將肥瘦相間的豬肉手工剁碎。不建議用絞肉機，因為絞肉機出的肉比較粗沒有彈性，且不易成型。剁肉的過程中可加入適量的水，注意一定不要多了。
二、加配料。將豬肉剁碎後，加入少量鹽，幾滴醬油和少許料酒。打一枚雞蛋，加入蔥花、薑末並加一點花椒粉（這個很重要）。用手攪拌，使其混合均勻。
三、擠丸子。下面開始擠丸子，再次攪拌肉餡，然後左手團雞蛋大的肉餡，握緊拳頭，食指越往下越握緊，用虎口處將肉餡擠成丸子，這樣一個圓圓的丸子就會出現啦。
四、煮肉丸。鍋中加入食量水燒至鍋底見水泡時轉小火，等水沸騰後將肉丸下入鍋中，待丸子全部浮起時，轉中火燒開，直到丸子微微膨脹，其間不斷撇去浮沫。
關火後，加入一點香油和香菜提味。這樣一碗香噴噴的菠菜豬肉丸子就做好了。
每個80後都有一個難忘的「肉丸情結」！還記得兒時，一要到過年，廚房裡就會油煙繚繞，肉丸、藕夾輪番上陣。老爸負責掌勺，把被老媽捏得圓呼呼的肉丸子一個個投入熱油里炸。
不一會兒，披上金黃外衣的肉丸子華麗出爐，一屋子的香氣撲鼻，壹周君就會以試味道為由，溜進廚房軟磨硬泡請求老爸給個嘗嘗鮮??
肉丸在壹周君的心目中，是童年裡無拘無束的親情，過年時熱氣騰騰的歡笑，那種心情不會再有，所以彌足珍貴！
現如今，肉丸子已經不是衣食拮据那個年代的稀罕物，但中國人對它的鐘愛始終不變，逢年過節，餐桌上總少不了寓意「團圓」的丸子身影。而且因為肉丸子好嚼頭好消化，也是老幼皆宜的美食！
這一次壹周君就來為大家推薦兩款新式的肉丸子做法，給晚年的爸媽們換換口味吧。
第一款：比黑珍珠還美的黑糯米肉丸
其實就是將傳統的白糯米換成黑糯米。因為黑糯米更有嚼勁，顏色一變，口感立刻就煥然一新啦！
主料：黑糯米、豬前胛肉
配料：生抽、蔥姜鹽、蛋清
第一步：先要將黑糯米發開，用溫水泡上12個小時;
第二步：用食品料理機將豬肉絞碎，然後加入適量的鹽、蔥花薑末和蛋清，生抽調色，一起攪拌均勻;
第三步：將豬肉泥用手擠成圓形，投入黑糯米中滾動，使其表面沾滿糯米;
第二款：一半雞蛋一半肉的黃金鴛鴦肉丸
一看就是高級貨??，可以同各種好吃的蔬菜一起燴，超級美味！
主料：雞蛋、豬前胛肉
配料：生抽、蔥姜鹽、麵粉、蛋清
第一步：將煮熟的雞蛋剝殼、然後用菜刀對剖兩半;
第二步：用食品料理機將豬肉絞碎，然後加入適量的鹽、蔥花薑末和蛋清，生抽調色，一起攪拌均勻;
第三步：將肉泥填在半個雞蛋一側，捏成滾圓型， 化身鴛鴦蛋;
第五步：熱鍋寬油，投入鴛鴦蛋炸至兩面變成金黃後撈起;
TIPS：以上已經做好成品了，可以放冰櫃冷藏。想吃的時候，可以黑木耳、胡蘿蔔、大蒜以及各種蔬菜一起水燉即可。
做肉丸要挑豬肉的部位，要用豬上肉，豬上肉就在豬脖子旁邊的肉，這部分的肉用來剁成肉末做肉丸或者餃子餡。做肉丸要用紅薯澱粉，紅薯澱粉是用新鮮紅薯加工成澱粉的，用紅薯澱粉做肉丸不僅更健康，而且口感更好，爽口彈牙就靠它了。
香菇豬肉丸
主料
豬上肉300克
香菇5隻
輔料
蘿蔔乾少許
紅薯澱粉30克
鹽3克
生抽15毫升
料酒10毫升
香菇豬肉丸的做法步驟
1. 我把干香菇泡發，泡軟就可以了，不要泡太久。
2. 豬肉切小塊，和香菇一起剁成肉糜。
3. 加入生抽、料酒、鹽、紅薯澱粉和蘿蔔乾，把調料和豬肉糜攪拌。
4. 用筷子順著一個方向攪拌，要攪拌得上勁。
5. 把肉糜搓成一個個肉丸。
6. 燒開水後，放入肉丸，大火蒸10分鐘，把肉丸蒸熟。
7. 成品。
8. 成品。
以上內容由豆果美食優質用戶康妮陳編寫
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過年的時候，家裡老爹總喜歡自己做點肉丸，魚丸，肉糕還有滷製一些菜，每次這個時候，我都喜歡蹲在大鍋旁邊，剛出鍋的炸肉丸是真的好吃到停不下來！
- 豬肉餡適量
輔料
- 雞蛋1個
調料
- 食鹽適量
- 姜適量
- 澱粉適量
- 香菜適量
- 五香粉適量
- 植物油適量
做法
1、把所有的主料都切切碎
2、放在一個大碗里拌勻，加澱粉，鹽，五香粉
3、拌好的肉餡放置片刻入味
4、拌好的肉餡放置片刻入味
5、炸到半熟時候撈出來，等所有肉丸都半熟了，再從新放到油鍋里炸到金黃熟透
小技巧1、可以多放一個雞蛋，雖然肉丸不太好成型了，但是味道很好，很酥脆。
2、做肉丸有人喜歡用勺子有人喜歡用手，如果肉餡太稀就用勺子。
3、肉丸剩下的話可以下火鍋，還可以做三鮮砂鍋，很多用途。
是不是看餓了？還等什麼呢！趕快動手做一做吧！
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大家好，豬肉丸子應該怎麼做才好吃呢？今天我教大家一道肉丸比較好吃的做法，清湯丸子，看著就有食慾。
首先準備三分肥七分瘦新鮮豬肉，剁成肉泥，可以切一點薑末，加鹽，雞精，胡椒粉，雞蛋清，生粉，然後朝一個方向攪動到豬肉上勁為止，期間可以用力的摔幾次，這樣讓肉更加緊實，吃起來比較有彈性。
然後把肉搓成肉丸一個個都擺好，看中火燒到六七十度的樣子，然後把肉丸下到鍋裡面。這裡注意的是水不能沸騰，這樣說，慢慢的把肉丸煮熟。
所以千萬不能開不能翻滾，如果翻滾的話，那些肉丸就全部都散掉了，口感也會變得太老。等到時候我一個個都浮上來的時候，加一點鹽加一點雞精，然後把青菜的葉子，剁的碎碎的，然後灑在上面就可以出鍋啦。怎麼樣，這樣的清湯丸子裡面喜歡吃嗎？喜歡吃的話就可以自己在家裡做了。按照我這個方法，一定能做出很好的丸子湯出來。最後謝謝大家的觀看如果你喜歡美食的話，你可以關注我的頭條號，謝謝！
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豬肉丸子也可只樣做，不用澱粉，一個剩饅頭就可，喜歡的可以試試；
豬肉、剩饅頭、雞蛋、生抽、鹽、胡椒粉、雞精
1；七分瘦三分肥的豬前腿肉，剁成肉末
2；饅頭撕去皮，對搓成饅頭屑
3；豬肉餡里磕入一個雞蛋
4；調入生抽、鹽、胡椒粉和雞精
5；倒入饅頭屑
6；用筷子按順時針方向充份攪拌上勁
7；手握住適量的肉餡，擠出肉圓子；
8；油鍋燒熱後，轉中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黃，即可
娟子就分享到這裡，有什麼看法和建議請留言？娟子期待您的點評。
在我們飯店，紅燒豬肉丸子是客人常點一道菜，純豬肉，貨真價實，下面介紹一下做法。
1準備豬肉餡十斤，肥瘦4:6，買的時候讓店主絆好。
2:把肉餡放一個大盆里，加鹽，味精、雞粉丶料酒丶雞蛋8個丶胡椒粉、十三香，順一個方向攪絆，邊攪邊加水，再加澱粉。
3:鍋中放油，六成熱開炸。
肉丸好吃好做，不僅可以用豬肉也可以用羊肉，牛肉，魚肉等。加上佐料非常美味，是火鍋，燉菜不可缺少的配料。
做豬肉丸應選新鮮的肥瘦相當的豬肉，把豬肉洗乾淨，切絲，加上蔥姜用刀剁成細細的肉餡，放在大盆子加上蛋清，鹽，少許水，澱粉，往一個方向攪拌，多攪一會，使肉餡有彈性。喜歡吃薺菜的可以剁點放在一起，別有風味的。鍋里小火燒水微開不翻花，下肉丸煮，煮至成熟即可。
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