你最喜歡和最常吃的家常菜是哪些？

如果說紅燒肉是最家常好吃的菜，估計不會有太多的人反對。說不好吃的，肯定是沒找到方法。下面好吃博士就教大家如何做出一款好吃好看的秘制紅燒肉。

食材:豬五花肉500g。

配料:蔥適量，料酒適量，生薑適量，鹽少許，食用油適量，冰糖20g,生抽適量，八角肉桂少許。

首先處理五花肉，去除豬皮上的毛，用清水進行沖洗。將五花肉切成方塊（大小看自己習慣，小編喜歡比較大塊的）。下面我們的處理方法和紅燒肉的一般做法不同，我們對肉塊不進行焯水這個步驟。將處理好的肉塊放入鍋中煸炒一下，這樣可以肉塊定型在之後的烹飪過程中不會「散架」，煸炒後的肉塊血水也會凝固讓肉汁保留在內部口感更佳。

然後放入蔥、生薑和料酒（可以去除肉腥味），再加入八角和肉桂增加香味，再加入適量的清水。

開小火悶煮1個小時左右（中間再次加水一定要用熱開水不然肉會煮不爛），等肉變得酥軟放入鹽和生抽。

下面就是關鍵一步上色了，將冰糖放入小奶鍋中加熱。等冰糖慢慢融化變成糖漿後用餘溫在加熱2分鐘，這時候糖漿的顏色會變成紅棕色。

將炒好的糖漿加入已經煮好的肉塊中，這樣就可以用糖色來代替老抽上色了，再煮10分鐘左右就可以出鍋成盤了。這樣煮出來的紅燒肉色澤更加的誘人，吃的時候還會有拉絲的效果。

家常菜，顧名思義像家常一樣，將生活的點點滴滴融入菜肴里。吃家常菜，我們更能體會到人間煙火味兒，感受家人般的溫暖和心安，因此我們才如此熱愛家常菜。以下10道家常菜是最受歡迎且易於實操的家常菜，趕緊get起來吧，以後再也不用下館子了。

TOP1——紅燒肉

做法：

1、五花肉洗凈後切成3厘米見方的塊兒，蔥姜改刀切小，把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開後繼續煮2分鐘撈出，用溫水衝掉肉表面的浮沫，瀝干水份

2、鍋燒熱後倒入植物油(約60毫升)，調成中火，放入冰糖，慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了

3、馬上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色，然後，倒入料酒、醬油、蔥段和薑片翻炒均勻，加入適量的水沒過五花肉，大火燒開後，轉成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右

4、肉燉到約1個小時左右後，打開蓋子，加入鹽，轉大火將汁全部收干關火即可

TOP2——可樂雞翅

材料：雞翅10個、蔥1段、姜4片、干辣椒6個、料酒1湯匙、生抽2湯匙、可樂1罐、植物油適量

做法：

1、在雞翅中表面輕劃開三刀，鍋中倒入植物油，油溫後，放入雞翅，將雞翅兩面都煎為金黃色，備用

2、取一隻炒鍋，倒入一些植物油，油溫後，放入蔥、姜、辣椒炒香，倒入生抽，翻勻，倒入一罐可樂，適量料酒

3、將雞翅倒入鍋中，根據需要加水完全沒過雞翅，中火燉約20分鐘，然後大火收汁即可

TOP3——紅燒排骨

材料：豬小排400克、食鹽1/2小匙、冰糖15克、姜5片、八角2顆、桂皮2小塊、生抽1大匙、水400毫升、植物油1大匙、花雕酒1大匙、細香蔥2根

做法：

1、鍋內燒開水，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈，瀝凈水備用，另起一鍋，鍋內放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色，加入排骨，炒至均勻上色

2、鍋內注入清水400毫升（水量剛沒過排骨）加入所有調味料，大火煮開後，將排骨連湯汁轉到深小鍋內，加蓋小火燜煮60分鐘

3、煮至水剩約1/3時，將桂皮，薑片，香蔥，八角撈出，繼續煮至排骨可輕鬆用筷子插入的程度，轉大火，將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可

TOP4——土豆燒牛肉

材料：土豆3個、牛肉1000克、胡蘿蔔2根、洋蔥半個、食鹽1/2茶匙、姜1塊、蒜半頭、八角2顆、花椒4克、干辣椒4個、老抽2勺、茴香籽1勺、白糖1小勺、蔥白4克

做法：

1、牛肉切塊，和蔥段一起下入涼水鍋中，焯水，水開後繼續煮兩三分鐘，牛肉撈出來沖乾淨，瀝干備用

2、鍋洗凈，倒適量植物油，油熱後下入薑片，蒜片，八角，干紅椒段爆香，加入牛肉，翻炒5分鐘左右

3、加入牛骨頭和適量清水，水量要沒過牛肉。燒開後轉小火，慢燉七八十分鐘，時間到了之後，將牛骨頭撈起，不用。往湯里加2勺老抽，1小勺白糖，適量鹽調味，轉大火

4、另起一炒鍋，倒少許植物油，將胡蘿蔔塊、土豆塊、洋蔥下入鍋中，加適量鹽，翻炒5分鐘左右，下入之前炒過的蔬菜，繼續燉煮，要時不時攪一攪，防止粘鍋

5、喜歡湯汁拌飯的，最後汁不要收得太干，可以稍稍留一點。起鍋之前，磨點黑胡椒粉撒上。撒點蔥花裝飾一下也行

TOP5——西紅柿炒雞蛋

材料：西紅柿2個、雞蛋4個、食鹽1/2茶匙、橄欖油2湯匙

做法：

1、西紅柿洗凈用開水燙過在頂端用刀劃一個十字形這樣西紅柿的皮就會好剝，切小塊

2、雞蛋加鹽打散，炒鍋入橄欖油，將雞蛋炒好裝出待用

3、炒鍋再入油 下入西紅柿塊翻炒，待炒出番茄紅素時 倒入雞蛋合炒 加鹽調味

TOP6——麻婆豆腐

材料：豆腐400克、牛肉100克、色拉油適量、蔥1勺、姜1勺、蒜5瓣、生抽1大勺、豆瓣醬1大勺、辣椒油1大勺、高湯半杯、辣椒粉1勺、豆豉5顆、玉米澱粉1大勺、花椒粉1小勺

做法：

1、豆腐塊倒入沸水中，轉小火，當水處於將開未開時，豆腐塊浮起時，小心撈起，浸入放油鹽的涼水中，約十五分鐘

2、鍋內冷油放入姜、蒜蓉爆香，放入牛肉末煸炒數下，加入豆豉碎和辣椒粉，放入豆瓣醬炒至紅油，放入豆腐塊

3、高湯、生抽、花椒粉，沸後改用小火燜，3大勺水兌1大勺玉米澱粉，製成水澱粉

4、倒入豆腐中勾芡拌均勻，撒上蔥花，裝盤後撒上花椒粉即可

TOP7——酸辣土豆絲

材料：土豆2個、紅椒1個、食鹽1/2茶匙、醬油8大匙、雞粉1/2茶匙、蒜1頭、花椒1/2茶匙、干辣椒3個、朝天椒1個、白醋4大匙、白糖2大匙、泡紅椒2大匙、芝麻油適量

做法：

1、朝天椒，紅椒切末，蒜切片，鍋里放入2大匙芝麻油，煸香辣椒和蒜片，直到辣味傳出後放入醬油，糖煮開至白糖溶化，關火，加入醋拌勻

2、酸辣泡椒就做好了，放入冰箱保存，時間越長越好吃，平時做涼拌也很好用噢

3、土豆刨絲放入水中，洗去澱粉，濾干備用，干辣椒去籽切丁，蒜切片，鍋里放入油，把花椒碎(或花椒粒)煸出香味，過濾取油備用

4、用花椒油爆香乾辣椒，蒜片，放入土豆絲拌炒，加入2大匙的酸辣泡椒，調入鹽，雞粉就可以了

TOP8——醋溜白菜

材料：白菜1棵、色拉油2湯匙、食鹽1茶匙、醬油1湯匙、姜10克、蒜10克、生抽1湯匙、香油少許、水澱粉2湯匙、白糖1茶匙、陳醋2湯匙、白醋2湯匙、小蔥2根

做法：

1、白菜洗凈，打斜刀片成薄片，蔥姜蒜切末，蒜要多切些，一半用來爆鍋，一半用來調汁

2、取一個空碗，倒入適量的白醋、加入適量的白糖、醬油、鹽、一半蒜末，調勻

3、起熱鍋入植物油，三成熱時下蔥姜蒜末爆香，下白菜片翻炒到稍軟，倒入調汁繼續翻炒至白菜6、7成熟，加水澱粉勾薄芡，淋香油即可

TOP9——芹菜炒香乾

材料：豆腐乾4塊、香芹1把、食鹽1/2茶匙、味精1/3茶匙、香油1茶匙、植物油適量、白糖1/2茶匙

做法：

1、香乾切成細條，香芹切成段，鍋中把水燒開後先加入芹菜桿，過20秒後加入芹菜葉

2、馬上在鍋里加一小勺植物油，過10秒後把芹菜從鍋里拿出馬上用水沖涼，熱鍋冷油加入香乾煸炒一下

3、加入芹菜煸炒，迅速放入鹽，白糖再翻炒一下，加入味精，淋上香油即可出鍋

TOP10——干鍋菜花

材料：菜花500克、五花肉100克、紅尖椒2個、食鹽1.5茶匙、醬油2湯匙、姜4片、蒜2瓣

做法：

1、菜花沖洗乾淨後用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，沖洗乾淨後充分晾乾水分

2、五花肉切片、醬油一勺，紅尖椒切圈、生薑切片，大蒜拍散後切小塊

3、五花肉入鍋加生薑，小火慢慢煽炒出油，將肉推至一邊

4、開大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒幾下，蓋上鍋蓋，調中火焗30秒，這時候可以看出菜花頭都有點焦色了

5、加入紅尖椒和大蒜碎，炒勻後加入一勺醬油，翻炒均勻，起鍋前加入一小勺鹽炒勻即可