丑柑到底是什麼？

丑柑又叫做不知火。

不知火真可謂是「實力派」水果，口感風味極佳，深受消費者喜愛，外觀雖「丑」，但丑得還算有個性。同時，不知火還具有豐產、抗逆、晚熟等特點，作為在春節後上市的高檔鮮食柑橘具有很強的市場競爭力。

不知火的身世之謎

清見

中野3號

不知火是由日本農林水產省園藝試驗場口之津試驗站用清見與中野3號椪柑交育成的柑橘品種，由於外觀獨特也被稱為丑橘、丑柑。

不知火的主要特性

生長結果習性

幼樹樹姿較直立，進入結果期後開張。以枳作基砧樹勢弱，以溫州蜜柑、胡柚作中間砧樹勢中等，以香橙作砧樹勢中等偏強。

枝梢密生，細而短。葉略小，與椪柑相似。葉厚，翼葉較大。多為有葉單花，但也有總狀花，花粉量少。

單性結實性強，初結果容易。初投產樹春梢和秋梢都是良好的結果母枝，著果率高。隨著結果年限增加，結果率略有降低。

不知火樹勢易衰弱。在土壤理化性狀差、肥力低的園地，管理粗放引起土壤過干過濕以及掛果過多、根系生長不良等情況下，更易衰弱。

果實特性

果實倒卵形或扁球形，果梗部有突起短頸梗部有突起短頸，也有完全無短頸者。果皮黃橙色，成熟時果皮略粗，易剝皮，有椪柑香味，無浮皮。

成熟時果肉橙色，可溶性固形物含量高，肉質脆嫩化渣，汁多味濃，有香氣，無核或少核，風味品質優。

其他特性

不知火在肥水條件好的園地豐產性好，大小年結果現象不明顯。耐寒性與椪柑相當，對潰瘍病和瘡痂病抗性強。

種植不知火的常見問題

問題一：土壤與砧穗組合

不知火在栽培中，土壤與砧穗組合十分關鍵，如果不適宜，時常出現葉片黃化、果實小、果品差等現象。

不知火不同土壤、砧穗組合對比

來源：《柑橘品種不知火栽培技術探討》 李紅春

● 土壤質地

不知火應選擇土層深厚、肥沃的酸性、微酸性土壤，忌鹼性土壤。

● 砧木選擇

砧木應選擇紅橘、香橙等強勢砧木，忌枳砧。中間砧應以長勢強旺品種為宜，如臍橙、血橙、彭祖壽柑等，忌溫州蜜柑，尤以尾張等晚熟溫州蜜柑表現差。

問題二：樹勢衰弱

田間管理粗放、苗木本身有衰退病毒和土壤因素，是導致不知火果園樹勢衰弱的主因。針對以上因素，要加強水肥管理，合理掛果，以保持良好樹勢。

● 施肥管理

以有機肥為主，速效化肥為輔，重視菌肥與中微量元素的施入。全年四次大肥(即2月下旬的萌芽肥、5月的保果肥、7月中旬的壯果肥和10月的增糖肥)，施肥方式以環滴水線配合海精靈生物刺激劑開溝施入為宜。

氮素側重在新梢生長期和果實快速膨大期施入，磷素則在芽前和壯果時施，鉀素宜在增糖肥和壯果肥施入，促進果實迅速膨大和碳水化合物在果實中的積累實中的積累。

在各生長關鍵期，特別是有缺素現象發生時，樹冠噴施海精靈生物刺激劑葉面型500~800倍液，增強樹體營養，提升樹勢。

● 水分管理

從生理落果結束到11月末，應充分灌水。而在品質形成期的12月至翌年4月，則要保持田間持水量75%左右。越冬前要灌1次透水，有利於果實越冬；開春後要及時灌水，充分保證水分供應。

● 合理掛果

不知火要防止掛果過多，因為著果多後，新梢變細、短，葉變小，樹勢變弱，著果性變差，易形成隔年結果，所以調節結果量非常重要。

疏果以強樹勢疏果以強樹勢、保持穩定的產量和品質。結果第二、三年為防樹勢衰弱，以基部結果為主結果為主，主枝頂端部分不留果，應及早疏果。結果盛期樹產量控制在每畝2~2.5噸左右，葉果比以70~80：1為宜。

問題三：2大病害

不知火雖然對潰瘍病和瘡痂病抗性強，但對炭疽病、疫菌褐腐病較為敏感病較為敏感。

● 炭疽病

主要發生在苗圃或高接換種及一些新植果園，每當新梢抽發時，如不注意病害防治就容易發生，導致新梢不能正常抽發，影響成苗或樹冠恢復。炭疽病也會在果柄上發生，引起果柄出現褐色或乾枯然後果實脫落。

● 疫菌褐腐病

主要發生在夏秋季高溫多雨時及冬季果實快要成熟時，尤其是連綿陰雨，日照少，濕度大或是霜凍後果面組織壞死，更易發病。

● 防治措施

從10月開始清除橘園內的雜草、間作物及枯枝落葉，並降低果園濕度以控制該病害的發生。化學防治則在7~8月生長旺季連續噴布廣譜性殺菌劑2~3次，在9~10月下旬進行果實套袋，兼防蟲害。

問題四：裂果

不知火裂果主要集中在8~9月，原因主要是突然的高溫乾旱，使果皮迅速失水，隨後的若遇大雨，易造成果肉迅速生長而果皮跟不上而開裂。同時，樹體缺乏鈣、磷、鉀等元素也會導致裂果的發生。

具體可以參考：柑橘裂果詳解！

問題五：保鮮與採收

不知火上色早，但降酸慢，高糖高酸，掛果期比較長。通常不知火在11月下旬開始著色，到12月上旬著色完成，但此時風味偏酸，品質欠佳。一般選擇掛樹越冬，次年適期採收。

● 覆膜防寒

入冬前的10月下旬，給準備覆蓋薄膜的果園下一次肥，做好病蟲害防治工作，並灌一次透水。選用無滴大棚膜直接覆在樹冠上並固定好，一般在11月中旬前完成。若遇乾旱，要加強灌水，保持土壤濕潤。

● 採收時間

年平均氣溫在17℃左右的地區，採收適宜時間在次年的2月下旬至3月中下旬。年平均氣溫在18℃左右的地區，採收適宜時間在次年的2月中旬至3月上中旬。對於部分地區不宜掛樹越冬可提早至12月下旬採收。采後24小時進行藥劑防腐，分級貯藏待售。

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丑橘不是橘，而是一眾雜柑的通稱。雖然名為雜柑，聽起來就像是等而下的果品，但是比起它們的家長來說，那口感，那滋味，特別是那身價早都不可同日而語了。

雖然從倫理學的角度看柑橘家族，簡直是不忍直視，但是這樣堪比北歐神話史的故事還是給我們帶來了越來越好吃的水果，丑橘就是其中之一。不同的丑橘還有各自名字，青見、春見、不知火。這樣高身價的柑橘值不值得吃？不同丑橘僅僅是名字上的差別嗎？

雖說營養成分都是半斤八兩，但是好吃的丑橘各有各的個性，所以還需要分清品種，才能體會到其中的美妙滋味。

青見橘橙是一段跨洋姻緣的結果，它特羅維塔甜橙和溫州蜜柑的後代，1979年開始推廣。目前在四川和福建都有種植。

（青見）

春見是青見橘橙的後代，椪柑是它的另一位家長。在四川，春見的常用是耙耙柑，因為它們的肉實在是太柔軟了，猶如美人的性感嘴唇。口味比較清淡，也如柔媚的小家碧玉，酸甜都是溫潤的。作為春節的年貨是再合適不過了。主要產區是四川，特別是丹棱的春見丑橘，滋味最足。

（春見）

「葫蘆」模樣的不知火，可以說是丑橘裡面的肌肉男了。個頭很大，皮很糙，味道很甜，但是果肉比較硬。完全沒有春見的柔潤，而是一種硬朗的感覺。不知火的味道也是酸甜分明，香氣濃郁。再加上成熟期在青黃不接的三四月份，可以霸佔市場，因而幾乎成了丑橘家族的代表。

（不知火）

還有一個最牛的就是橘橙，愛媛38，美美的橘橙，我吃過的最好吃的丑橘的，也是最好吃的柑橘類水果，糖度，糖酸比，香氣，果肉細膩度都無可挑剔，並且還沒有核。

（愛媛38）

在這個看臉的時代，丑是會被嫌棄的。但水果界，反而以丑為美，比如我們之前介紹的牛油果，雖然外表醜陋，但內心溫柔，其蘊含的營養價值也是很多水果不能相比較了。

今天，同樣會為大家介紹一個很醜很醜，但甜過初戀的果子，他叫「不知火柑」。

不知火柑

肯定會有人問「不知火柑到底是什麼鬼？」 先給大家做一個小的科普。

「不知火」這個名詞來自日本。在古代日本民間，不知火是日本九州地區傳說中的一種怪火，在舊曆七月末日風弱的時候或新月之夜等時間，在八代海和有明海一帶出現。

不知火

在沒有顏料的古代，我們只能憑肉眼看出，有兩坨怪怪的火焰。人們認為不知火是龍神的燈火，不知火出現的日子裡，海域附近的漁村都會禁止出漁。可以這麼說，「不知火」在古代日本是一種鬼火。

到了近代，日本科學家開始對江戶時代以前所謂的妖怪進行研究，認為不知火是海市蜃樓的一種。

《今昔百鬼拾遺》

那現代，不知火是什麼意思呢？

在現代，日本人將「不知火」用在了很多場合，人名，地名，艦船，機器人，忍術……

但不管是用在哪，只要出現「不知火」三個字，就代表著這傢伙炫酷狂拽屌炸天。

不知火玄間：《火影忍者》中登場的特別上忍

不知火博士：《寵物小精靈》中登場的惡天才學者。

神火不知火：漫畫《海賊王》中火拳艾斯所使用的一個必殺技

不知火舞：格鬥遊戲拳皇、餓狼傳說中登場的角色。

不知火路飛

所以不知火柑，就可以叫他炫酷狂拽屌炸天的柑橘。

當然，以後有哪個朋友比較炫酷狂拽屌炸天，你也可以這麼稱呼他「不知火XX」

如果說你覺得他的名字不太好叫，他還有一個名字，叫「丑橘」。

丑橘

我們都知道橘子吃多了會上火。那麼丑橘是不是也一樣？

2005年春季，四川丹棱縣於引入不知火雜柑，採用高接換種技術嫁接後，2006年開始在中國市場上架。丑橘一般要到2、3月份才成熟，屬於季節性水果，春節前後開始上市的。要是在樹上留果是可以保存到4月中下旬。丑橘生長期極長，且經過冬季極低溫，形成了丑橘果肉水分多，甜度高，還有有一種獨特的脆感，非常好吃!

丑橘的主要營養成分，它的維生素C 的含量是50mg/100g。經過比較發現，丑橘的維生素C含量在同類水果中來說真不算低，普通橘子的維生素C含量大約28mg/100g，橙子的維生素C含量大約33mg/100g，檸檬的維生素C含量為22mg/100g。

綜合下吃過的人的意見，他們都說不知火柑飽滿多汁，酸中帶甜。但是也不是純甜的那種，它裡面還帶有微微的一點點酸度，所以應該說是酸甜適口。而且它裡面的果肉是顆粒分明，晶瑩剔透，看起來它的每一個顆粒都像是擠在一起的一樣，非常有食慾。

所以他也有世界第一柑的美稱，好多喜愛他的朋友，也叫他「柑橘皇后」。

好巧，我也是近期才知道有丑柑這麼個水果，結果題主就邀請我回答這個問題。至於丑柑那麼丑為什麼人們還爭著買，當然是因為它在你所住的那個地方不多見啊，物以稀為貴嘛，當然，它只是個水果，不具備收藏價值，吃了就沒了，那麼對於食物來說，口感就極其重要了，也就是說，丑柑很好吃，又大，吃起來絕對爽口，這很符合中國人的喜好，自然喜歡的人就多咯。

可能很多人都會像題主在描述中說的那樣，這貨這麼丑怎麼還有人買呢？答案很簡單「牡丹花好空入目，棗花雖小果為實」，丑柑作為一種水果是食品，既然是食品最重要的一點就是好吃，顯然長的十分抱歉的丑柑滿足了這個條件。

丑柑產自與我國一衣帶水的日本，因為多頭凸起短頸，又叫凸頂柑。塊頭大，表皮又粗糙。簡直就是柑橘界的「糙漢子」，但是因為丑柑的糖度能達到13％到17％，因此在它粗糙的外表下有一個分外甜美的心。這麼一個內外甜美多汁外在粗糙憨丑的「反差萌」人們怎麼能不愛呢？當然人們愛吃丑柑還因為它營養價值極高。

一、消食生津 丑柑可以不油膩助消化，酸甜的味道刺激味蕾，可以生津止渴。當然它清甜的味道具有抑制胃腸道平滑肌運動的作用，因此在噁心不適的時候，吃點丑柑還可以防止嘔吐。

二、消除疲勞、美容養顏 丑柑含有大量維生素C，可以抑制黑色素，美白皮膚。同樣大量維生素C還可以增強細胞活躍度，幫助消除疲勞。

三、潤腸通便 丑柑的粗纖維豐富，在胃腸內吸水膨脹後，增加了胃內保留食物濕度，促進胃腸蠕動。

所以如此美味又營養的水果，大家怎能不愛呢？

本文由【真的有料】美食顧問有料姐原創，我們行走于田野，尋找安全、健康、地道的風物特產，並且真實還原食物和人背後的故事，讓每個消費者都有知情權。

自從去年在四川蒲江走訪了一圈丑柑種植戶後，了解到這個產品背後的故事，今天分享給大家。

丑柑表皮坑坑窪窪、皺皺巴巴，頭上還有個不小的突起。但它有個神奇的地方，只要你吃上一口，就對它就再也忘不了。

▲丑柑被稱為柑桔皇后，世界第一柑，學名——不知火,也叫醜八怪。原產地——日本，現產地——四川、廣東、雲南。

▲丑柑由葡萄柚與紅橘雜交而來，跟轉基因不沾邊。

▲丑柑因為產地、品種不同，口感也有不小的差別。皮薄肉嫩的更甜蜜。

▲丑柑和其他橘子、橙子等水果比，營養價值更高。其含有大量的維生素C以及人體所需的礦物質及微量元素，有促消化、理氣健胃、止咳等功效，是一種非常有價值的水果。丑柑屬於高鹼性水果，常食用鹼性水果，可以調節人體酸鹼平衡，對人體非常有益喔。

四川盆地冬無嚴寒，夏無酷暑，不知火丑柑最早在2000年被引進種植。產地蒲江全年光照時數1141個小時以上，特別適合不知火丑柑等柑橘生長。

不知火雖然外表醜陋，但是由於生長周期長，果品、口感卻比一般的柑橘更優秀。它在3、4月開始開花、結果，到了10月上旬果實開始著色，12月上旬完全著色，到了來年春天才正式成熟，積累了整整一年的甜（糖度可達14-18度），只為在你的舌尖綻放。

成熟後的不知火丑柑果大無核，果皮黃橙色，果面稍粗，可輕鬆剝皮。它的果肉橙黃，粒粒飽滿，晶瑩剔透，既美觀又美味。果衣輕薄卻包裹緊緻，咬一口，清脆化渣，果汁四溢，因此被吃貨們形象的稱為——天然橙汁。

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首先介紹一下丑桔，和它名字的由來，你就知道為什麼那麼多人喜歡它。

我大名叫「不知火」，小名叫「丑橘」當然 ，那個「醜八怪」說的也是我，粑粑是中國人，麻麻是日本人，而我出生在四季氣候舒適的富饒川西盆地中，緩緩流淌的蒲江河畔。柑橘界的奇葩，當然也是網紅。

丑橘是日本1972年用清見和中野3號椏柑雜交而成的，也是日本目前價格較高的柑橘品種，這個品種最早2000年引入四川浦江，3年後就實現了單株掛果5公斤以上的好成績，更有甚者達到了15公斤的記錄，然後慢慢其他省份也有部分種植，如：重慶，雲南，江西，湖南，浙江等。

在日本的文化當中，有許多事物被稱為「不知火」，也有說法是日本九州地區傳說中的一種怪火，也是古代民間傳說中的一種妖怪，日本科學家開始對江戶時代以前所謂的妖怪進行研究，認為不知火是海市蜃樓的一種。灘涂附近出港捕魚船隻上面的燈光折射到了海上方的空中，從而形成了不知火。

這種說法也被廣大科學家所接受，1972年日本人將清見和椏柑兩種品種的柑橘進行雜交，形成一種新的品種，然後被俗稱為「不知火」，然後這個名字就被一直叫下去直到現在，上市時的名稱為「凸頂柑」，當然它的名字也非常多，最出名的就是、丑橘、不知火和醜八怪了。

用一句話評價這個水果：它與眾不同，以丑得名，它不走尋常路，絕不隨波逐流，它生長在秋冬，成果在春季，它很醜，但卻很甘甜，果肉酸甜脆嫩，細嫩爽口，他就是吃了一次就會愛上的不知火丑橘。成熟季節在3月左右，糖度在13°以上，果皮易剝、味甜肉厚、好吃不上火。

目前市面上銷售的「丑橘」多產自四川、雲南，產自四川的學名叫耙耙柑，產自雲南的叫做椪柑，現在這個季節也是不知火、丑橘上市的時間，所以大家有口福了。

因為它易剝皮、味道甜、果肉多、不上火等，這麼多的優點，造就了那麼多人的喜愛它；

丑柑，學名「不知火」，又稱「凸頂柑」，「丑桔」，「醜八怪」，「丑橙」等叫法。是由日本農水省園藝試驗場於1972年以清見與中野3號椪柑雜交育成。最早於2000年引入四川種植[1]，2003年四川實現了不知火單株掛果5公斤以上[2]，最高達15公斤，重慶，雲南，江西，湖南，浙江等地也有局部種植。採用高接換種技術嫁接後，不知火雜柑在川西盆地表現為果實大，平均果重200克，最大400克以上。果實倒卵形，多有突起短頸；果皮黃橙色，10月上旬開始著色，12月上旬完全著色；果皮黃橙色，果面稍粗，易剝皮，果汁糖度在13%以上，最高達 17%，味極甜；次年2～3月成熟，風味極好。特別喜歡吃，每年上市後，我都買很多。

我是蒲江的，大家說的丑柑和耙耙柑是兩個不同的果子。丑柑也叫不知火，有蒂，果皮比耙耙柑硬，果實爽脆，口感酸甜，成熟期比耙耙柑晚。耙耙柑果皮軟，果汁豐富，甜度高。兩種果子味道不一樣，都很好吃的。過年前的兩種果子就不要買了，酸的很，因為過年大家都要買年貨有些人年前就把果子賣掉，這時候果子能吃了但味道不好，比較酸，打亂了市場，所以有些人買的果子甜有些人買的果子酸就是這個原因。另外是四川蒲江，不是「浦江」，歡迎大家購買蒲江柑子，年後的一般味道都很甜！

丑柑又名「醜八怪」學名」不知火顧名思義此物外表粗糙心靈美。八怪結合了橘子與蘆柑的優點。今年丑柑的口感偏酸相比往年甜度差了一點。丑柑孿生兄弟四川的」耙耙柑「又叫做「春見」今年著實火了一把，價格貴的不要不要的，顧客買的一包一包的。外形上比八怪圓潤了許多，而且果皮光滑，口感酸甜適中。外包裝配上熊貓的圖案，很是討喜！市場上價格一度漲到了20元一公斤，每天都是供不應求！