涼皮的調料里會有讓人上癮的東西嗎？
這個問題還真不好說，許多商家為了招攬回頭客，都會有違規添加罌粟殼讓食客上癮，媒體已經多次曝光過，常見的在火鍋行業，涼皮要拌的香，調味油也很重要，在外吃涼皮，盡量去大點的店，或者正宗一點的街邊小吃，最安全的吃法還是在家裡。
自製涼皮需要一點時間，但是吃起來乾淨衛生，比外面的好一百倍，做法也不難。
【涼皮】
用料：麵粉一斤，水適量，鹽一小勺，辣椒油一勺，黃瓜一根，生抽適量，食醋適量，蒜泥適量
步驟：
1，麵粉加適量的鹽，和成麵糰，一開始不是很光滑。
2，多揉一會，盡量使光面一直貼著板面，直到麵糰變得光滑。然後蓋上保鮮膜，醒面30分鐘。
3，醒好的麵糰放在一個大容器里，加水沒過麵糰，用手摺疊麵糰洗面
4，中途可換乾淨的容器換乾淨水洗面，洗過的面水不要倒掉，全收集到一起。直到洗出一塊黃黃的東西，就是麵筋。
5，將麵糊過濾一下，去掉雜質。然後將麵糊水放冰箱冷藏至少6小時以上，靜置過程中不要去晃動，靜置時間越久，涼皮越筋道，推薦晚上睡覺前做，第二天早上取出。
6，麵筋充分瀝干水分，攤開，視大小蒸20到40分鐘，取出備用。
7，冷藏好的麵糊倒掉上面的一層清水，留下的沉澱物加一小勺清水攪勻，呈稀糊裝狀。
8，準備一個平底的容器，我用的不粘披薩盤，普通模具抹上一層熟的植物油，薄薄的用手指抹一層或者用紙巾擦一層即可，刷子刷的會多。舀一勺麵糊到盤裡，轉平，放入燒開的一鍋水裡蒸兩三分鐘，待涼皮起大泡就熟了，取出，抹上一層油防止粘連。可準備兩個盤子交替使用，一個盤子的話就準備一盆冷水，做完一個放冷水裡冷卻了再用。
9，依次全部做好，麵糊的濃稠度，靜置的時間，蒸制的過程都會影響涼皮的筋度。
10，涼皮切條，黃瓜切絲，加麵筋，大蒜拍碎
11，加麻油，辣椒油，生抽，食醋拌勻即可食用。如果再有一勺芝麻醬更美味。
如果您也想學下圖中的美食，歡迎訂閱妖妖的帳號，每天分享簡單易做的美食，網紅美食，特色美食
並不是讓人吃了停不下來的涼皮，就有罌粟，作為陝西名小吃，調料調的好，就能刺激大家的味蕾，欲罷不能。
但話說回來，包括涼皮在內的一些招人喜歡的美食，譬如火鍋、滷菜、串串，的確是違法添加罌粟殼的危險區。
罌粟殼是罌粟的乾燥成熟果殼，含嗎啡、可待因、那可汀、罌粟鹼等多種生物鹼。它是有毒性和成癮性的，在我國絕對被禁止作為食品調料的原料，屬於管制麻醉藥品。
國家於2009年發布的《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單》中就有罌粟殼。在該名單中，還標註了可能添加的主要食品類別：火鍋、火鍋底料及小吃類，另外還有可能用於滷味製品，甚至飲料等。
即使罌粟殼中所含生物鹼含量很少，但對於普通人來說，長期食用仍然容易成癮。並且，長期食用含有罌粟殼的食物，還會對人體神經系統造成損害，並可能造成慢性中毒。
吃了特興奮就是上癮嗎當然不能這樣判斷。一頓好吃的火鍋，一晚好吃的涼粉也是會讓人興奮，想一吃再吃的。
不過，如果吃完臉紅、不想睡覺，顏面潮紅、心跳加快等（排除和特殊人物進餐）感覺，就不能排除這種嫌疑。當然，偶爾一次，也不用太擔心，盡量多喝水、多吃蔬菜，加快有毒物質排泄，讓膳食纖維阻礙有毒物質的吸收，也算是解毒。不過下次，就要小心了。
涼皮，一道非常著名的地方小吃，在最近幾年裡，卻在全國範圍內發展的迅速。口味和形式、便捷性都非常受到現代年輕人的喜愛，尤其是女性朋友有很多非常的喜愛。對於如此的喜愛原因，上面贏跟朋友們說。而對於涼皮的調料里是否有會讓人上癮的東西，這一點上是從口味上講求的。是否會有，這一點關鍵是看這個商家自己的定位，主要是在操作上的定位。
涼皮的口味上，在不同的地區製作還是有所區別的。除非是在一些連鎖經營的商家裡，這樣的涼皮的口味基本是保持一致的。涼皮是否好吃兩個方面，一個是涼皮的主料（傳統叫麵皮）是否好吃，這主要體現在口感如何？另外一個非常關鍵的就是調製涼皮的調味料是否好吃，涼皮可以說其是百味原料，你富裕它什麼味型就是什麼味型。
涼皮主要所應用 的調味料是常用 的鹽、味精、雞精、醬油、蒜水、糖、醋汁、芝麻醬、大料水、芥末汁、辣椒油等等、剩下的就是那些輔料了。黃瓜絲、綠豆芽、生菜、胡蘿蔔絲等等，而對於上癮與否還是在調料上。
其它的都不說了，常規的調味料一般都沒有什麼問題，關鍵是在辣椒油方面，辣椒油煉製的香不香最為關鍵，一般為了節約成本選用了一些劣質的辣椒和沒有選用資格的菜籽油煉製的都不會太香，但反而用了很香的話 ，就可能加了大家都在傳說的罌粟殼。但如果選擇了好的原材料再加上好的技藝就不用加入東西。一樣的好吃，希望綠色經營、良心操作。
只能說基本上是沒有這種情況發生的，就算涼皮調料里真有上癮的東西，那也絕對不會是罌粟，而是罌粟殼，因為罌粟太貴了，也不好搞到，所以絕對不可能給你放的！
罌粟殼是罌粟的乾燥成熟果殼，含有嗎啡、可待因、那可汀、罌粟鹼等多種生物鹼，在我國絕對被禁止作為食品調料的原料。
2009年發布的《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單》中就有罌粟殼。在該名單中，還標註了可能添加的主要食品類別：火鍋、火鍋底料及小吃類，另外還有可能用於滷味製品，甚至飲料等。
但是，像這種小成本的食品生意，完全沒必要放罌粟殼，因為罌粟殼雖不像罌粟那樣極難得到，但同樣也不是怎麼好弄的，而且這樣做的投入與產出比例完全不對等，做生意的人應該不太可能會做這樣的事。
另外，就算真有人在涼皮調料中放了罌粟殼，由於罌粟殼中所含生物鹼含量很少，對於普通人來說，一般也很難達到成癮的劑量。並且，也基本很少有人會一日三餐只吃涼皮，從這點來看，也不太可能因為罌粟殼中生物鹼的劑量而成癮。
所以，總的來說，不論是在涼皮調料中放罌粟還是罌粟殼，都是不太可能發生的，就算這有放罌粟殼的，也很難讓人產生成癮性，因此大家不用過於擔心。
謝邀！
前幾年確實還有聽說過，有一些無良商家還是偷偷放入罌粟粉的，這兩年這類新聞曝光的比較少了。
題主不能因為吃到一個美味的涼皮，就擔心裏面有「料」，像火鍋、涼皮這種口味相對比較重的美食，很多人確實沒有抵抗力的，至於涼皮就更明顯了，夏天怎麼可能少了涼皮，涼皮本身就很好吃的，只要料足、工序嚴格、手法正確，做出一碗美味的涼皮還是不難的，所以題主不要過於擔心罌粟殼的問題，這個問題可不像嫩肉粉，罌粟殼在餐飲行業還是禁忌話題，很多負責任的商家碰都不碰的，如果不放心大可選擇大一點的地方吃就好，另外你吃過後也可以留意一下自身的身體反應，沒有明顯面紅耳赤、心跳加速、流鼻涕眼淚的狀況就大可不必太多擔心。
涼皮就不推薦在家自己做了，尤其是你在西安生活過，基本不敢自己亂做了，打擊自信啊，除非你有充足的時間和貨源，而且好吃的涼皮對於選料相對嚴格，辣椒就更別提了，市面上比較著名的店面，都有自己的絕密配方，我也在家試過，確實很難做到那個水準。
涼皮是否好吃，涼皮的調料很重要。涼皮的調料里有罌粟嗎，沒有的，只是黑心商家昧著良心。涼皮調料的做法講究。調料汁包括蒜汁、醋汁和芝麻醬，菜碼有黃瓜絲和綠豆芽。涼皮調料的製作方法1、蒜剝皮，壓成蒜泥，放入碗中，加適量清水和鹽，攪拌均勻；2、芝麻醬用清水瀉開，並加少許鹽調味；3、醋也要清水稀釋，直接用的話太酸；4、黃瓜洗凈，切絲；5、綠豆芽洗凈，用沸水燙熟。涼皮的做法7-調味
也不一定有，但是有的店裡會偷偷放，屬於違法。這個並不重要，重要的是我想說，涼皮有多好吃。????
那麼說起涼皮，真是我們陝西一大特色。
有關中的擀麵皮。
味道不錯，但是不喜歡太硬的，就不要嘗試了。接下來，是我隆重推出的的漢中麵皮，也是我最愛吃的，每天早餐來一碗，爽。
那麼我們漢中一般都叫麵皮，漢中人基本人人愛不釋手。但是外地人不愛吃辣椒的表示接受不了。
如果再來一碗菜豆腐，那就是絕配。
基本每個地道的漢中人都是會自己做的，我也自己會做，想知道做法的，可以問我，願意解答。
外地人叫涼皮，而在麵皮之鄉城固，只有麵皮，說法，對於麵皮香不香，決定紅油辣子吃起來爽不爽，正兒八經得紅油辣子是不加罌粟，
對於麵皮得美味，可以搭配一碗花生稀飯，豆漿稀飯，還有清熱去火得菜豆腐稀飯，那就是一頓美味的享受，
麵皮是陝西城固風味獨特的小吃。相傳始於秦漢，它是以大米為原料，經過浸泡，磨成米漿，加水稀調相宜，上特製的籠蒸熟，待冷卻後切成細條，具有白、薄、光、嫩、細、柔、韌、香等特點，再輔以豆芽、菠菜、胡蘿蔔絲，調配入鹽 味精紅油
（醋汁）水紅醋，香葉 桂皮，良姜 草果 大香 花椒 醬油
黃姜 熬汁
蒜泥汁
罌粟殼不是毒品！翻遍所有法律關於毒品的品種都沒這個界定，殼不能算為毒品，籽，苗也不是毒品。如果這都算毒品，那毒品太容易獲得了，通常，10斤生煙膏添加麻黃素等才能提煉一斤誨洛因。罌粟殼前些年我們這兒的年貨攤上經常見公開售賣，肯定有人打過110，但照樣還賣。前些年，我們這裡黃燜牛，羊，雞肉時許多人家都會放入湯中熬煮，吃後沒有什麼上癮感覺。籽，叫大煙籽，去邊境，公安局的親戚加水磨了一大盆，漿煮後送隔壁鄰居品嘗，有特有的口感，成澱粉的則做成粑粑，鍋里鉻熟，直接食用，很香。還興加入辣椒面澆上滾油製成油炸辣子，也香。青苗去年在通海一家賣驢肉的飯館吃的青苗湯，由於警察見菜市場有人賣也查，故飯店偷著賣所以漲到50元一碗。因為這幾樣都不是毒品，食用的便也算不上吸毒！但，有人在麥地偷著種為收穫罌粟殼，有的在家裡的花盆種，只是為欣賞花朵。警察查到了，也是要追責的，或行拘，或罰款，畢竟苗啊殼啊籽的都跟罌粟有密切關聯。至於問答中尿檢成陽性，那還不是公安說什麼就是什麼，說你強姦說你殺人，你叫冤也沒用。呼格冤案，昭通田姑娘投毒致人死亡冤案，都是公安定的案子。過後，法院重審才得以糾正。
首先說明一下，涼皮和麵皮不是一回事，涼皮是用澱粉做的，麵皮是用面做的，看了不少人說的涼皮在用料上應該是麵皮吧？涼皮一般用三合油鹽蒜蓉香油拌的。麵皮應該是辣椒油麻醬醋蒜蓉還有麵筋等料拌的，按行規來說應該放罌粟，但用量別過，吃完了容易上癮。現在各種湯、抻面、火鍋餃子餡都有。
推薦閱讀：