學西餐需要有什麼基礎嗎？

看著樓主配圖用我們學校的配圖，我就忍不住的來說道說道！

第一、樓主那配圖明顯是我們學校用於宣傳西點的；

第二、學西餐確實不需要基礎，西餐算得上是為簡單的烹飪方法，當然我這個說的是業餘愛好這塊，非真正專業廚師之間的比評。

第三，這裡我就教教樓主一個簡單的西餐牛排做法，當時是5月20號拍攝的，七月初七用得著喲，那麼現在就開始我的教程上傳了！

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關於這西餐有多簡單，一看就知道，這做法，這些材料，基本上就是超市裡買一塊牛肉，在平底鍋里隨便煎煎基本上就成了！（再次申明，這是非專業廚師的情況下哈）

1、上面這些個材料，應該都認識吧

2、土豆煎煎，好生簡單。

3、這就是直接可以在超市裡直接購買的牛排。

4、這些材料都在平底鍋里再隨便煎煎就可以了！

5、擺盤就成了！西餐放上臘燭，一上進心吃好棒的。

首先來說一般國內的西餐很少有正規和正式的，原因很簡單，我們做生意要有對客人群，沒人吃你做那麼好有用么？正宗的法式西餐用量都比較小盤子留很大空白，菜品優雅富有藝術性質，但我告訴你，在中國多數地區，這是吃不開的，因為很貴而且吃不飽，當然會有人問，中國那麼多有錢人都沒人消費嗎？有，多數集中在北上廣深圳等大型城市，起碼也是武漢杭州程度等發達的省會城市，樓主真的是親身體會，真正懂西餐有生活品味的人是極少的，所以導致目前大陸米其林三星只有上海一家，原因無非很簡單就是商人需要的是賺錢，而這樣夢想的餐廳不賺錢，不用多做贅述，簡單來說就是餐廳酒店多數菜單上的菜品都是比較單調和簡單的，沒有你想學和想像中的東西。

大家想學的話其實不在於去哪學在哪學，只要有心，你總會學到東西的，比如很多大型比賽交流賽網上的一些圖片及大廚師傅們不經意顯露兩手，這才是你學習的主要渠道，不過還是不要想太多，基礎練好，一步一台階沒有一口吃成胖子的，有心總會學到東西，路途艱辛遙遠不要輕易放棄，這是達成目標的代價和夢想的價值，加油吧。

普及一下牛排類別基礎知識，常見的牛排菲力、西冷、肉眼（肋眼） ..分別是牛裡脊位置和上腰部的脊肉以及牛身中間的無骨部分，菲力牛排肉質最松，可烤制7成以上，西冷牛排相反密度較高烤制3-5成便可，肉眼牛排特色就是雪花較多，紅白肉相間，油性較強吃起來很香，烤製成熟度也居中 ..目前市面上的牛肉幾十塊錢到上千塊的不等，多源於產地區分及肉質，目前樓主接觸最多為安格斯，國內用量較大 ... 腌制的方式很多，從最低檔開始，餐廳大多選用國產B柳A柳S柳及合資牛柳，此類牛排比較嫩，可烤制全熟，腌制一般採用紅酒胡椒鹽等（特殊採用西芹胡蘿蔔洋蔥甚至松肉粉），出菜方式基本都是採用鐵板類的，鐵板燒熱放油撒洋蔥放上牛排，蓋子蓋上，一揭蓋子滋滋的 ..成本便宜製作方便並且不需要在意製作工藝上的細節，並且全熟的牛排比較適合國內大眾消費人群，菜品也相對便宜 ..樓主做這麼久西餐一般中國人吃牛排90%都是說七成熟...高檔牛排一般的製作工藝採用烤爐烤制，出菜也用到了盤子（一般為12寸圓盤），其水準更講究一些，會考慮到出血等問題，盤子上全是水可一點兒也不好看，做法很簡單，樓主的做法一般都是出菜的時候翻面撒鹽即可，不做多餘處理，對我來說吃過的牛排太多了，以安格斯為例，樓主就覺得肉質本身的味道和感覺已經很美了，樓主吃安格斯西冷肉眼向來不配汁不做多餘處理，只撒鹽 ..解決了出血出水的基本問題，樓主見過一次神戶牛排，並未做過，以當時的地位和資歷是遠遠不可能讓我經手的- -很吸引人的製作方式，烤制一定成熟直接上菜，不撒任何調料包括鹽,只配用了一點醬油，從最根本上還原肉質本身的味道

多謝邀請。

我認為應該不需要什麼基礎，只要是自己肯學，能夠從頭開始，認認真真的堅持下去，應該就沒有什麼問題的。

總體感覺做西餐廚師和做中餐廚師的最大差別是中餐會比較注重經驗，感覺，比如說如何掌握火候以及在配料裡邊需要加多少東西，在多數的時候沒有特別明確的一個標準去遵循，但是西餐就不一樣了，都會有非常非常明確的菜譜，只要你認真的讀明白了，跟著他去做，就應該能夠做出菜譜里要求你做的一樣的東西。

有可能西餐會更容易學，因為它有一個比較好的系統，有很完備的一個食譜在裡邊，只要你足夠認真，足夠細心，就能夠做好。

當然在做西餐的時候很多基本功也是非常重要的，比如說在西餐裡邊做魚，蹲在裡面不能有一個魚刺的

多謝邀請！個人認為，不需要什麼基礎，以本人品嘗歐美幾國西餐經歷，西方人做的西餐，無論色澤、口味都比我國改良後的西餐粗糙一些，可見我國作為美食大國對於食品製作理念的領先。

所以如果想學習西餐，只要努力學習理論、用功實踐，從零應該沒問題。

圖片為奧地利航空商務艙餐食

謝邀：

學西餐需要有計么基礎嗎？

不論學西餐，或我國餐食，都是要學習做餐枝術，要領。

餐食不但講究美觀風味，關鍵講究餐食安全，對人身健康問題。

最起碼的食物配料，相生相剋都要明確，如沒有學習撐握這些基礎原理，是不能做餐食的。

我國餐食是祖輩實驗成功傳承，家家戶戶引用於生活，甚至發揚到街頭市面，經過餐食研究枝術逐步分享到多類型，多花樣，成為世界舌尖上的中國人。

學西餐，首先要了解西方地區的餐源品類，配料及本餐的枝術規則，哪些品類需蒸，哪些需爆炒.，哪些涼拌，這些都是基礎知識，之前一定是要學習撐握的，不然，做西餐引不到外國人就餐。任憑觀看類型或吃一兩次自創做西餐，根本不符合餐食的製作方法，反而招惹麻煩。一定要先學習方法，然後再開餐館。

不需要的親，如果非要說基礎的話，那唯一一點最基礎的要求就是你要有一顆熱愛西餐的心吧

西餐是西方式餐飲的統稱，廣義上講，也可以說是對西方餐飲文化的統稱。「西方」習慣上是指歐洲國家和地區，以及由這些國家和地區為主要移.民的北美洲、南美洲和大洋洲的廣大區域，因此，西餐主要指的便是以上區域的餐飲文化。

西方各國的餐飲文化都有各自的特點，各個國家的菜式也都不盡相同，可分為法式、英式、意式、俄式、美式、地中海式等多種不同風格，例如法國人會認為他們做的是法國菜、英國人則認為他們做的菜是英國菜。西方人自己並沒有明確的「西餐」概念，這個概念是中國人和其他東方人的概念。

那麼，學西餐需要練習哪些基本功？西餐的每道工序都十分嚴謹，所以有一個紮實的基本功非常重要，從切菜到調料沒有一個紮實的基本功是不行的。學西餐的基本功主要包括刀工刀法、基本原材料成型、配菜、火候掌控等多項專業基本技術，囊括了菜肴製作的各個步驟。基本功對於廚師來說，就像土壤對於參天大樹那麼重要。一名西餐師沒有紮實的基本功，也就缺少了成為一名優.秀烹飪者的能力。

中國烹飪協會西餐專業委員會認為，西餐的平民化為西餐發展開闢了一條新道路，平民化也成為創業者經營的首.選理念，在讓普通的工薪階層也能夠品嘗到美味的西餐菜品的同時，為西餐在中國的紮根發展帶來了新的機遇。

0基礎即可入學

謝邀了。

不要不要不要！重要的話說三遍！

大體上來說，不僅學西餐不需要基礎，放眼整個廚師行業，基本上所有的廚藝學習都不需要什麼基礎（這並不代表所有的專業都不需要基礎）。

對於題主這種新手，個人還是建議你全面學習，理論+實操一起學習；畢竟西餐不像中餐，其中有許許多多的「規矩」。

歡迎關注湖北新東方烹飪學校！

看了看評論，有幾家新東方的都說學習西餐不要基礎，我想說的是，你那是奔著學手藝去的嘛！？

要想在西餐有所建樹，需要一定的英語基礎！！！因為真正的西餐法餐意餐等，你要看得懂聽的明白說的是什麼寫的是什麼，畢竟國內的大多酒店是學不到正宗的西餐的，還得去看外國西餐書籍，視頻。最好是有個外國西餐師傅帶你！