什麼人千萬不要吃糯米？
糯米和大米一樣，都是富含澱粉的，屬於主食。但與大米普遍被人們長期當主食不同，糯米通常只在過年過節時候，被做成八寶飯、年糕、湯圓和粽子等傳統節日美食。你問題中說，經常聽到老人說，糯米製品不好消化，這到底是什麼原因呢？有哪些人不適合吃糯米製品？
糯米的澱粉結構和大米不同，大米是富含直鏈澱粉，而糯米所含的澱粉是以支鏈澱粉為主，支鏈澱粉分枝多，與消化酶的接觸面積更大，理論上消化起來更容易。查詢食物血糖生成指數（GI，衡量食物升血糖快慢的重要指標）的數據就可以看到，大米飯的GI為83.2，而糯米飯的GI值為87，也就是說，糯米飯的升高血糖的速度比白米飯更快。
既然糯米富含支鏈澱粉，理論上更好消化，數據上，糯米飯的血糖生成指數也特別高，為什麼老人卻說八寶飯和年糕等糯米製品不好消化呢？這主要是因為糯米製成的節日美食，包括八寶飯、年糕、湯圓和粽子等，往往比較緊實，直鏈澱粉的分枝交聯在一起，粘粘的，消化酶需要一層層慢慢去水解，消化起來反而困難了。傳統的八寶飯和湯圓等，往往還會加入大量脂肪，消化起來就更難。如果是胃腸道功能較差的，包括你說的很多老人，吃太多這種緊實甚至富含脂肪的糯米製品，確實消化負擔會很重，很容易消化不良。
當然，如果是糖尿病患者，也不適合吃太多糯米製品，尤其是容易消化的糯米飯和糯米粥，升高血糖的速度比白米飯和白糖還高，本身也屬於精製穀物，維生素、礦物質和膳食纖維含量也都很低，還是要適當增加粗雜糧比例攝入，更有利於血糖控制。
總體來看，由於糯米種植成本比較高，零售價格也比較高，做成糯米飯和糯米粥升高血糖太快，做成八寶飯和年糕等節日美食，吃多了又不好消化，本身屬於精製穀物，營養價值又比較低，如果不是為了美味（如果你喜歡粘糯的口感），或者節日里吃個熱鬧，真沒必要經常去吃，尤其是糖尿病患者和胃腸道功能比較差的人群。
糯米也像凈白大米一樣都屬於精磨的大米，只不過因為其中的支鏈澱粉含量高而口感粘糯。糯米製品多是精磨的糯米粉製作，經過壓制或緊緊包裹而質地較硬，如果不仔細咀嚼的話容易影響胃的舒適性。老年人總是說不要多吃年糕、八寶飯、粽子等糯米製作的食物，這是有道理的。
1??糖和脂肪含量決定腸胃感受
糯米粥的消化速度還是挺快的，畢竟是精磨的稻穀，而且因為支鏈澱粉分叉多的特徵更容易被全方位的消化。
但是糯米製作粘糯香甜的江米糕、八寶飯經常需要蘸糖或者本身在製作中就加入了大量的糖和豬油，而脂肪含量高的食物消化慢，會促進胃酸大量分泌，吃多了容易燒心；添加了較多的 蔗糖也會刺激胃酸分泌，所以年糕、八寶飯、粽子吃多了總是會感覺燒心反酸、積食。
2??胃潰瘍、糜爛性胃炎、血糖高、甘油三酯高、超重的人不宜吃糯米製品
有嚴重胃腸道疾病的人不宜吃糯米、黃米製作的年糕、粽子、八寶飯，以免胃酸分泌過多而刺激胃黏膜；
因為糯米比大米的升糖指數還要高，所以血糖高的人也不適宜選擇這些粘糯的食物；
凡事有度，適可而止。再有營養再好吃的食物也不能愛吃多少吃多少，應該注意過猶不及！
糯米是我們日常生活中常見的糧食之一。它是糯稻脫殼的米，在南方叫做糯米，在北方又被稱為江米。糯米有長糯米和圓糯米兩種，長糯米的米粒比較細長，顏色呈粉白，不透明狀，黏性強。而圓糯米形狀比較圓還短，顏色呈白色不透明，口感更甜膩，比起長糯米黏性要弱一點，通常都拿來做粽子、酒釀、湯圓、米飯等。
糯米的食用價值很高，是一種比較溫和的滋補品，它含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，營養豐富，具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗的功效，十分適合多汗、血虛、脾虛、體虛、盜汗、肺結核、神經衰弱等症患者食用。用糯米煮成稀薄粥，不僅營養豐富、有益滋補，而且很容易被消化吸收，能夠補養胃氣。
很多人都覺得糯米這麼黏糯，吃的時候總給人一種會被噎住的感覺，肯定是不好消化的，其實相比起大米，糯米才是更容易被消化吸收的那一個哦。糯米中含有的直鏈澱粉比大米少，含有的支鏈澱粉比大米多，而支鏈澱粉被消化的效率比直鏈澱粉要高一點，所以糯米被消化的速度其實比大米還要快一點。
糯米雖然營養價值高，被消化吸收的速度也快，口感黏糯深受人們喜愛，但是還是有一部分人是不能夠食用糯米的。首先像是老人、兒童、病人等胃腸浦化功能障礙的人都不宜食用糯米。其次，患有糖尿病、高血脂、腎臟病或者是比較肥胖的患者建議還是盡量少吃或者是不吃，糯米中的碳水化合物和鈉的含量都很高，對於這些人來說還是要控制住量保重自己的身體。此外，濕熱痰火偏盛、發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹等病症患者同樣也不適合食用過多哦。
總的來說，糯米雖然甜糯好吃，又有一定的營養價值，但是對於每個人而言，吃東西都是要講究一個過猶不及，品嘗美食的同時我們還是要注意均衡飲食哦。
糯米又叫江米，比起普通的大米，糯米更加的粘滑，常常用來做成糯米飯，年糕，湯圓等。那麼是不是所有人都可以吃糯米呢？並不是，有一些人是不適合吃糯米的。
糯米之所以那麼粘滑，是因為糯米裡面的的澱粉是支鏈澱粉，而普通大米裡面的澱粉是直鏈澱粉。支鏈澱粉更容易糊化，也更容易分解為葡萄糖，這對於糖尿病患者來說，是很不利的。
吃了糯米以後，血糖很容易出現快速上漲，所以對於需要控制血糖的糖尿病患者來說，並不適合吃糯米，不管是糯米粥還是糯米年糕，哪怕是糯米湯圓，也要注意少吃或者不吃。
糯米很黏，所以更難消化，對於消化能力弱，胃腸道蠕動功能弱的人群，尤其是笑話不好的老年人和小孩子，糯米也是不適合吃多的。吃多了糯米在消化道裡面積存，容易加重消化不良，出現胃脹，胃痛，加重胃腸道的負擔。
對於小寶寶來說，更不建議吃糯米。小寶寶吞咽能力差，糯米粘粘的很難咽下去，容易卡在嗓子眼，造成嘔吐，甚至導致誤吸入氣管窒息，所以不要給小寶寶吃糯米。
糯米即糯稻脫殼的米，在我國北方又叫江米。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗的功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。但是，糯米性黏滯，難於消化，糯米食品多宜加熱後食用，且不宜一次食用過多。
此外，有些人千萬不要吃糯米，分析如下:
1、糖尿病人。米飯在體內即水解成葡萄糖，尤其是糯米食品，含糖量更高，故糖尿病患者當忌食之。
2、濕熱痰火偏盛之人。凡發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；發熱時患者的胃腸道處於相對抑制狀態，因此應吃些流食等容易消化的食物，否則會加重病情。
同時，以下情況需謹慎食用：
1、胃腸道病患者。糯米性溫滯氣，含植物纖維既多又長，吃多了會加重胃腸負擔。患胃病及十二指腸潰瘍病的人若貪吃糯米，很有可能造成潰瘍穿孔、出血，使病情加重。
2、老人和兒童。由於糯米黏性大，老人和兒童切忌多吃，否則極易造成消化不良，以及由此產生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。
3、病後消化力弱者。糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，病後消化力弱者忌食糯米糕餅，此時患者食慾雖有好轉，但消化功能仍然較弱，過量食用糯米不利於康復。
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我是福爸，臨床營養師。希望我的回答對您有用。
南方叫糯米，北方叫江米，其實是一樣的。糯米香糯粘滑，常被做成各種風味小吃，例如年糕、打糕、粽子、糍粑等。好吃是很好吃的，但是注意不要吃太多，有些人則不適宜吃。
糯米和普通大米一樣都是以澱粉為主要營養成分，不同的是糯米以支鏈澱粉為主，而普通大米以支鏈澱粉為主，看下圖就能明白了。支鏈澱粉更容易糾纏在一起，縫隙之間也容易留住水分，所以糯米加水加工之後會顯得粘糯。
支鏈澱粉因為支支叉叉多，接觸澱粉酶的位置多，理論上更加容易被消化吸收。糯米飯的血糖生成指數高於普通白米飯，就是因為這個原因。然而大家都有一個直觀的認識，就是糯米做的粽子、八寶飯、年糕等不好消化，吃多了反酸脹肚子。那這是怎麼回事呢？有兩個原因。一是糯米在加工的時候加入了很多的糖和油，加上糯米支鏈澱粉的縫隙裡面可以包裹很多糖和油，隔離了外面的消化酶，消化當然慢。第二個原因是有些糯米食物要反覆捶打，象年糕、糍粑等，導致支鏈澱粉緊密糾纏在一起，就像下圖這樣。這種結構很難消化，就像一堆亂毛線一樣難以解開。因為這些原因，糯米做的食物在胃裡呆的時間很長，不容易餓。同時刺激胃產生更多胃酸，容易有反酸燒心、腹脹的感覺。
至於說什麼人千萬不能吃糯米，這個就有點誇張了。基本上除了牙齒都沒長齊的幼兒，其他人都可以吃糯米，只是有些人不適合多吃罷了。
糖尿病人。沒說的，糯米屬於精細碳水化合物，血糖生成指數高，即便是不加糖的糯米食物，升血糖的能力也是杠杠滴。最多也就是吃一兩口解解饞。
高脂血症患者，尤其是高甘油三酯患者，不適宜吃糯米。一方面是加工的時候會放很多油，另一方面是過多的碳水化合物一樣會升高甘油三酯。
胃食管反流病患者。這種病因為胃酸反流如食管，產生很難受的燒心感。糯米食物刺激胃酸分泌，會加重病情。
消化道潰瘍。胃潰瘍和十二指腸潰瘍患者如果胃酸增多，會加重病情，甚至出現消化道穿孔。所以不適合吃糯米加工食物。
3歲以下小寶寶，消化功能還沒有發育好，吃了太多糯米食物會積食。還有一個大問題，就是小寶寶咀嚼能力差，吃黏糊糊的糯米加工食物容易噎著，那可是有生命危險的。
老人，就是因為老人脾胃一般比較虛弱，消化能力夠不上了。糯米食物少吃一點問題不大，多了就容易腹脹。
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任何人都能吃糯米，只不過需要控制食用量而已！
如果是老年人、糖尿病人，只能吃少量糯米！
很多人不愛吃軟糯的食物，認為不好消化，一吃就有被噎住的感覺。
其實，與大米相比，糯米才更容易被消化吸收。糯米和大米的主要成分都是澱粉，但是糯米比大米含有的直鏈澱粉更少、支鏈澱粉更多，而通常支鏈澱粉被消化的效率比直鏈澱粉要高，因此糯米被消化的速度更勝一籌。
糯米營養豐富食補佳品
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，營養豐富。
中醫認為，糯米為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用 ，故古語有「糯米粥為溫養胃氣妙品」。此外，糯米有收澀作用，對尿頻盜汗有較好的食療效果。
糯米熱量高 部分人群少量食用老人、兒童、病人等胃腸浦化功能障礙者不宜食用，糖尿病、肥胖、高血脂、腎臟病患者盡量少吃或不吃。
另外，中醫還認為，濕熱痰火偏盛、發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹、糖尿病等病症患者不宜過多食用。
所以，糯米作為一種營養豐富的食材，適量食用是沒有任何問題，只不過需要根據身體狀況來適當調整攝入量。
糯米與這些食物搭配相宜【糯米+蜂蜜】補中益氣、健脾消食、補虛養顏、美容養顏。【糯米+紅棗】健脾益氣，適用於體虛氣弱、心悸失眠者。【糯米+蓮子】益氣和胃、補脾養肺，強健骨骼和牙齒。【糯米+蓮藕】健脾止瀉、清熱生津，涼血散瘀、益氣養生。【糯米+銀耳】滋陰潤肺、養胃生津、嫩膚美容。【糯米+山藥】補益脾胃、斂汗止渴、益氣補腎。【糯米+百合】補氣養血，消疲健身。
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10.24
中醫認為，糯米性甘，溫，歸脾、胃、肺經。具有補中益氣、健脾止瀉、解毒的功效。 適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用；適宜肺結核、神經衰弱、病後產後之人食用。糯米的適宜人群：一般人群均可食用。
但糯米性溫黏膩， 古籍中對其禁忌均有記載：
《綱目》：脾肺虛寒者宜之。若素有痰熱風病，及脾病不能轉輸，食之最能發病成積。
《名醫別錄》：素有痰熱或脾胃運化無力者不宜作飯食。「作飲溫中，令人多熱，大便堅」。
故 糯米的禁忌人群：
①凡濕熱痰火偏盛之人忌食；
②發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；
③糖尿病患者、脾胃虛弱者、老人、小孩、病人慎食。
不喜歡吃糯米的人千萬別吃糯米！！！（抖個機靈，哈哈~）
回到正題，眾所周知糯米是一種穀類，粘性很高，而且有甜味兒。
基本上都可以吃糯米，但是要這些人要少吃：
多吃糯米的話，因為糯米太黏，所以會對腸胃有影響，不易消化。所以有胃病、消化不良、腸胃不好的人最好少吃糯米。
而且糯米富含澱粉，澱粉會轉化成糖類，所以糖尿病人要少吃或不吃糯米。
其實糯米這種東西，吃一兩口味道其實還可以，但是如果讓你吃一盤，估計除了超級喜歡糯米的人，一般人都吃不下吧！
大家好，我是註冊營養師陳然，我來說說我的見解！ 陳然，中國首批註冊營養師，食品工程碩士，五年健康食品研發和健康管理經驗，幫您解決營養、安全與健康的困惑。
※有人說糯米好消化，但是很多人吃了湯圓、年糕這些糯米製品後，胃部反而不舒服，那麼糯米到底是好消化還是不好消化呢？
※糯米屬於大米類食物，是大米中一個特殊品種，即糯性品種，它又可以分為秈糯米（長粒）、粳糯米（短粒）兩大類。糯米的營養價值和大米類似，但是對於血糖的影響可有很大差異，糯米製品的血糖反應往往比大米還要快。糯米的加工製品有很多，比如粽子、酒釀、湯圓、米飯等等都是常見的糯米食物。
※用糯米蒸的米飯或煮的粥其實是非常容易消化的，它們幾乎不會對胃產生負擔。糯米中99%的支鏈澱粉能夠使我們的米飯長時間保持鬆軟的狀態，放涼後也不大會出現變硬的情況，因此我們的胃不需要花很大的力氣就可以將糯米飯揉的粉碎。
※但是糯米被製作成湯圓、年糕這些加工品之後，N個米粒完全的膠粘在一起形成了體積龐大而又粘稠的澱粉團，我們的牙齒很難把這粘團嚼碎，於是就把大量的粉碎工作留給了我們「壓力山大」的胃。因此糯米飯、糯米粥養胃，但糯米加工品對於胃不好的人就要慎食了。更有意思的是，別看這粘團在胃裡很難被消化，但是它到了小腸之中卻能夠比較輕易的被澱粉酶所分解，並迅速升高血糖，因此糖尿病人一定要避免大量食用糯米的食品。
※糯米食品宜加熱後食用。糯米不宜一次食用過多。糯米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對於有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
（圖片來源於網路）
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