膽固醇高的人能吃牛肉嗎？

謝謝邀請。

先答問題再長篇大論: 可以吃，盡量選裡脊部位，每周1-2次，每次別超過掌心大小。

牛肉是優質蛋白來源，飽和脂肪含量少於豬肉，含礦物質鋅也更豐富，因此，完全放棄比較可惜。膽固醇高的人，限制飲食中的飽和脂肪，比提防膽固醇量更重要。下面就是為什麼。

很多人都聽過這種說法：三高人群最好少吃肉，尤其不要吃雞蛋，這樣才能有效控制膽固醇水平。這種觀點對嗎？其實不然。在生活中，長期清淡飲食但仍然測出高膽固醇的例子不在少數。這是為什麼呢？

首先，膽固醇本身並非有害物質，它是人體組織細胞所不可缺少的重要成分，不僅參與形成細胞膜，而且是合成膽汁酸、維生素D以及甾體激素的原料。

其次，多年的研究表明，膳食攝入的膽固醇，對血液膽固醇影響極小。美國膳食指南諮詢委員會因此發布了一份科學報告，提出在《美國居民膳食指南》中撤銷「每日膽固醇攝入量少於300mg」的限制。

第三，最重要的是，人體中的膽固醇大多數其實不是吃進去的，而是自己合成的——約75%來源於肝臟和腸粘膜合成，只有25%來源於食物。當人體健康時，會維持體內膽固醇的一個動態平衡；如果人體出現代謝性問題或有基因缺陷，無論你攝入膽固醇多還是少，都會得高血脂病。

最後，壓力、不運動及激素變化也會促成高膽固醇，這些並不是不吃雞蛋或清淡飲食就能解決的。

高膽固醇是心腦血管疾病重要獨立危險因素，這早已不是什麼秘密。研究資料指出，血漿總膽固醇每升高1%，心腦血管患病率就升高2%；總膽固醇每升高1mmol/L，患缺血性卒中的概率將增加25%；膽固醇濃度高於7.8mmol/L時，發生冠心病的概率達到90%。

營養專家建議，選擇健康的生活方式，同時控制內源性膽固醇合成，雙管齊下能事半功倍的降低膽固醇水平。

（1）動起來，別做沙發土豆！

即使每周五天，每天30分鐘的散步（或者一周三次，每次20分鐘的慢跑），也可以幫助你降低低密度脂蛋白膽固醇（LDL，壞膽固醇）水平，並提高高密度脂蛋白膽固醇（HDL，好膽固醇）水平。經常鍛煉有利於你達到並保持健康的體重，降低患動脈阻塞的風險。你不必每次都連續鍛煉30分鐘——你可以把它分成10分鐘一次。

（2）釋放壓力，睡個好覺。

放鬆練習，緩解壓力，深呼吸、冥想、瑜伽或做自己喜歡的事，都能幫助你釋放壓力。保持每晚7-8小時的睡眠時間，有利於身體器官修整和平衡激素分泌，有助維持正常的脂質代謝和健康體重。

（3）選擇健康飲食

• 健康飲食意味著你吃的食物最好遵循以下原則：

• 主食至少有1/2是全穀物（或粗糧），每餐攝入量以一捧為限

• 配菜中蔬菜類至少佔1/2

• 最好放棄肥肉，肉類以魚、精瘦肉、去皮禽肉為主，每天食用量不超過掌心大小。在食物中，與高膽固醇比起來，高飽和脂肪更要命。

• 豐富的水果，每餐可以配一小碗水果

• 每周吃2-3小把無鹽堅果

• 選擇低脂或脫脂乳製品

（4）控制內源性膽固醇合成

目前，洛伐他汀（又名莫納可林K）是用於控制膽固醇的最常用藥物。另外，中國的傳統發酵食品紅曲米，也是一種出色的降血脂、降血壓天然藥物。對洛伐他汀耐受性低的人群也可以用紅曲米作為補充。

牛肉其實也算是動物性的食品，經常食用容易導致脂質攝入過多，從而引起脂代謝異常。飲食的原則是低鹽低脂飲食。所以在飲食禁忌上需要注意以下幾點：1.少吃動物脂肪和膽固醇含量高的食物,如蛋黃,魚子,動物內臟等；少吃肉,多吃魚和豆製品；多吃蔬菜,水果.；2.節制飯量,控制體重；3.限制食鹽的攝入,每日以6克以下為宜；4.如有高血壓應在醫師指導下長期服用降壓藥物,使血壓保持在正常或較低水平；5.不吸煙,節制飲酒。6.調節情緒，保持情緒穩定。

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