怎麼樣才能成為粵菜高手？怎麼學？向誰學？

要成為粵菜烹飪高手，並不是一件容易的事，是需要長時間的礪練才有機會達到。有幾種方式可供從廚者參考。一，到廣東省內的烹飪學府學習，接受最系統的訓練，然後再到粵菜餐飲酒店實習，一步一個腳印，尊師勤學，堅持不改行，有個十年八年必有所成，廣東省的名牌烹飪學府例如:廣州商務旅遊職業技術學校、廣東省省貿易職業學校、白雲技校、順德梁球鋸職業中學、珠海第一職業學校及廣東省各市級的廚師培訓都不錯。但有些是主要針對應屆生開辦的。目前很多資深的粵菜大佬都來自於烹飪學府。二，就是直接在廣東省內的餐飲酒店應聘，從廚房的最底層做起，水台、砧板、打荷、上雜、炒鍋，腳踏實地地學習烹飪技術，勤學尊師，最好是能有機會接觸到粵菜大伽(如楊貫一、黃振華、黎永泰、戴龍、盧錦泉，雷衛文、林壤明、麥廣帆、歐錦和、徐錦輝等等)多看多學，還要多接觸粵菜書籍，美食導報等，從多角度了解粵菜的文化和發展史，最主要是要在廣東粵菜的大環境里接受熏陶，耳濡目染。學習烹飪是一個漫長的過程，既要忍受廚房中40多度的高溫煎熬，過年過節又很少可以回家團聚。沒有堅定的毅力和對烹調的愛好是很難達到的，很多從廚者一般做到5至6年就改行了，所以說要成為粵菜(其他川、魯、蘇菜也是一樣)高手堅持才是根本。三，下載今日頭條app，裡面有很多乾貨視頻，每日關注，每一個朋友都能成為自己心目中的粵菜高手，同時旁通各大菜系，必能修成正果，成為星爺一樣的食神！以上略舉三點，歡迎更多廚師朋友補充回答，多謝頭條提問。

首先你要有學廚藝的興趣和決心，切不可三天打漁兩天晒網，想學的話，途徑有兩條。

第一，到正規學校學習，當然這隻能打基礎。第二，拜師學習，這個時間就長點，從零開始，學會各種動物的處理方法，乾貨泡發，最到刀功，練會各種刀法。

最主要的，師傅炒菜時有空盡量在旁邊著，炒什麼菜落多少配料，炒多長時間心中要有個大概，看得多了，師傅自然會叫你試試，如果不合格，就會指點一二，悟性就靠自己啦。

勤點和同行交流，善用激將法，比如，某廚師炒某個菜全城壓一，廚師都是好面子的，一般都會入後廚大顯身手，這正是你學習的機會。

我也是粵菜廚師，學藝時常用這招，槍槍命中，如果你一時無法掌握師傅炒菜的時間，亦即火候，可在心裡默念，就是讀秒，這個是我獨創，切切切記。