茶可以做成什麼點心？
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茶葉百變做成茶美食
新鮮的茶葉含有75-80%的水及20-25%干物質。現代科學研究證明，茶葉內含化合物多達500種左右。
這些化合物中有些是人體所必需的成分，稱之為營養成分，接下來分享幾種茶葉做法送給大家。
茶葉面：
條取上等茶葉100克，加沸水500-600克泡成濃茶水，以此茶汁和面擀成的麵條，下鍋不糊，而且極度清鮮爽口，若製作涼麵，味道更佳。
茶葉饅頭：
取新茶100克，加沸水500克，泡製成濃茶汁放涼至20攝氏度至30攝氏度，加鮮母發麵，蒸制饅頭，色如秋子梨，味道清香。
茶葉水餃：
麵粉加溫水及少量鹽，和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放置一旁，醒20分鐘以上；茶葉用開水泡好，過濾。；把糖、鹽、生抽、油倒入肉餡中調好。
將茶葉切碎，放入肉餡中，姜、蔥末放入肉餡中，攪拌均勻； 把餳好的麵糰，下劑，擀皮，包入餡料；捏成餃子，水燒開之後，下鍋煮15分鐘即可。
茶葉雞蛋：
茶葉80克，加適量水，煮雞蛋0.5公斤，雞蛋煮至七八成熟時取出，磕破殼，再投入原汁中浸泡2-3小時，可使雞蛋清香爽口。
抓一把茶葉開水泡開，雞翅上用刀划上幾刀以便入味，大碗里加入生薑、花椒、鹽、料酒、生抽、白糖調製成腌料，將雞翅放入拌勻，將茶葉水加入到腌料中，茶葉瀝干備用，蓋上保鮮膜放冰箱里冷藏腌制三小時以上。
將瀝乾的茶葉鋪在碗底，擺上腌好的雞翅，放上幾根蔥白，淋少許色拉油，放入鍋中大火蒸；蒸至能輕鬆叉入筷子，風味獨特的茶香雞翅即成。
清蒸茶鯽魚
活鯽魚去鱗、腸、鰓後洗凈，將綠茶塞入鯽魚腹內；置盤中上鍋清蒸，約40分鐘即可。
茶葉炒雞蛋
將鮮嫩的茶青過濾，將雞蛋大勻與茶青一起放入油鍋當中，將茶青與雞蛋進行快速翻炒（雞蛋易熟，簡單翻炒即可），根據個人口味添加適量食鹽。
茶葉粥：
將綠茶茶煮成濃茶汁100毫升並去渣，粳米洗凈。加入茶汁、白糖及水400毫升，文火熬成稠粥。
清代阮葵生也有詠粥佳句：「香於酪乳膩於茶，一味和嘈潤齒牙」；「居然入口融無哽，不得沾唇呷有聲」，可謂深得食粥個中三味了。
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哎呦我的天，問題太多了！
下面給好盆友們推薦幾款茶點！
一，碧螺春卷
原料：碧螺春茶葉3克，春卷皮10張，豬肉lOO克，韭黃100克，調料若干。
做法：
1、碧螺春沖泡後，取嫩葉，用水沖凈，待用。
2、韭黃洗凈，切成3厘米長短待用。
3、豬肉洗凈切成絲狀待用。
4、鍋熱後，略放些油，將肉絲先入鍋。爾後，茶葉、韭黃再入鍋，略炒一下，即出鍋，
5、春卷皮展開，將炒在一起的茶葉、肉絲、韭黃包起來。介面處可用麵糊或蛋清粘一下。
6、開油鍋，煎炸春卷至色深黃起鍋裝盤即可。
2
馬蹄糕
馬蹄糕是江南一帶用來佐茶的極佳茶點，常食還具有清熱化痰的功效。
原料：馬蹄粉750克，馬蹄肉250克，白糖850克，豬油15克，食用紅色素少量。
做法：
1、將馬蹄肉切成薄片；將馬蹄粉加白糖、清水拌勻，分成8碗，其中4碗加少許食用紅色素，凋勻待用；
2、取方盤1個，刷上豬油一層，將一碗沒有色素的馬蹄粉倒入，上面鋪放一層馬蹄片，上蒸籠蒸7分鐘左右，取出，然後再倒入一碗有紅色素的馬蹄粉蒸熟；
3、按此方法一層一層鋪上、蒸熟、取出，即成。
特點：本品紅白相間，口感甜脆爽！
3
紅茶八寶粥
原料：紅茶、白木耳各5克，紅豆、杏仁各20克，紅棗、核桃仁各10克，蓮子15克，粟米30克，糯米50克。
做法：
1、紅茶沖泡後取汁。
2、紅豆等煨至八成熟，再放紅棗、糯米、紅茶汁。再煮20分鐘即可。
3、白糖可根據個人的需求,適量添加.
特點：冬令大補，適合老人和小孩食用。
4
紅綠茶凍
原料：紅茶、綠茶各5克，紅豆、綠豆各100克，分別熬為豆沙，果凍粉20克，白砂糖適量、豬油少許。
做法：先用沸水沖泡茶葉，分別取汁待用。紅、綠豆沙分別相應用紅、綠茶汁和果凍粉、白糖、豬油調勻後，文火煮至滾沸，置入容器，略涼後放入冰箱，速凍成型，切塊即可食用。
特點；似糕非糕，似凍非凍，有彈性，有茶香，紅綠相間，色香味俱佳，可為茶宴中點心，受老人、女士喜愛。
5
茶香沙拉
原料：胡蘿蔔、萵筍、雪花梨各100克，高檔碧螺春茶3克。蛋清型沙拉醬、松子仁、鹽各適量。
做法：先洗凈胡蘿蔔、萵筍、雪花梨，切8毫米方丁，置純白盤中，備用。然後在玻璃杯中注入七成80℃左右的熱水，將去掉雜梗、雜葉的茶葉放入杯中，茶葉舒展開即倒掉茶湯，留茶葉備用。臨上菜前，用沙拉醬拌菜即可。如就餐者中孩子多，可用火腿代替胡蘿蔔！
依證為證！呵呵呵……
伯爵茶蘋果戚風蛋糕
【材 料】
水 80公克
伯爵茶葉 5公克
沙拉油 70公克
低筋麵粉 100公克
鹽 2公克
泡打粉 2公克
蛋黃 100公克
蛋白 180公克
細砂糖 90公克
焦糖蘋果：
蘋果 1顆
奶油 40公克
細砂糖 10公克
白奶油霜 100公克
裝飾：
蘋果 適量
草莓 適量
水蜜桃 適量
奇異果 適量
藍莓 適量
巧克力片 適量
咖啡奶油霜 適量
【做 法】
1.先將水和伯爵茶煮滾後，靜置5分鐘，待茶葉完全泡開後再將茶葉濾掉。
2.將沙拉油和作法1拌勻後，再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉與鹽拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
3.蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
5.取一個乾凈的烤盤，鋪上烤盤紙，將作法4倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
6.製作焦糖蘋果餡時，先將奶油、細砂糖拌炒至細砂糖焦化，再加入去皮切丁的新鮮蘋果拌炒一下，即可冷卻備用。
7.將蛋糕體均勻抹上白奶油霜，再放上作法6，藉由桿面棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再依個人厚薄度的喜好切片。在切片好的蛋糕兩端黏附上自製圓形巧克力片，表面擠上咖啡奶油霜後再裝飾各種新鮮水果即可。
【備 注】
1.內餡中的細砂糖和奶油拌炒時，焦糖顏色別太過焦黑，否則吃起來的口感會太過苦澀，進而影響伯爵茶蛋糕體的風味。
2.可利用市售的濃縮咖啡醬及奶油霜來製作咖啡奶油霜。
3.裝飾用的自製巧克力片作法是將巧克力溶化後，倒至市售的巧克力轉寫紙上並抺平，待其冷卻變硬後撕下轉寫紙，即成為有紋路的巧克力片了。
無糖冰奶茶-茶葉泡法
【材 料】
水 250㏄
冰塊 約11塊
茉香綠茶茶葉 4公克
奶水 150㏄
【做 法】
1.取鍋，將水煮至沸騰後，將1顆冰塊丟入水壺中降溫。再將降溫好的熱水倒入放好茶葉的茶壺中燜4分鐘。
2.將剩餘的冰塊倒入另一個茶壺中。
3.將完成的作法1以濾茶器過濾，倒入作法2中。
4.將奶水倒入作法3中即可。
【備 注】
美味小叮嚀
＊這道配方和作法適用於紅茶以外的任何一道茶葉，雖然這裡示範的是綠茶茶葉，如果想要用茶包泡綠茶就可以用2包綠茶茶包代替4公克茶葉。
＊食用前，可依個人偏好添加糖類。因為泡的是無糖冰奶茶，奶茶已經是冰透的情況，所以不建議添加粉狀的糖。如：砂糖或二砂糖等需要拌溶的糖就不適合在此時運用，建議可添加果糖或蜂蜜等的液態糖。
抹茶葉片餅乾
【材 料】
糖粉 110公克
奶油 200公克
蛋 1顆
鮮奶 1又1/3大匙
低筋麵粉 285公克
抹茶粉 2大匙
【做 法】
1.奶油軟化；糖粉過篩，與奶油打至松發變白。
2.蛋打散成蛋液後，分2～3次加入作法1中拌勻。
3.低筋麵粉和奶粉、抹茶一起過篩，拌入作法2中。
4.烤盤鋪上烤盤紙，將作法3的麵糊裝入擠花袋中，用扁口花嘴在烤盤紙上擠出葉片形狀，約可擠出50份，再放進烤箱上層，以180℃烤約10分鐘即可。
【備 注】
份量約50片
烏龍茶凍
【材 料】
烏龍茶葉 10公克
沸水 600公克
果凍粉 20公克
細砂糖 100公克
【 做 法】
準備工作─將10公克烏龍茶茶葉浸泡於600公克沸水中，至茶葉泡開
1.將泡開的烏龍茶葉取出，挑選出6片完整的葉片，並置於模型底部備用。
2.果凍粉20公克與細砂糖100公克乾拌混合後，加入所有烏龍茶汁一起加熱煮溶至糖完全溶化。
3.將烏龍茶果凍液徐徐倒入模型中，冷卻後置入冷藏至凝結即可。
【備 注】
份量6杯
茶香酥餅
【材 料】
1.烏龍茶茶葉 5公克
沸水 300公克
低筋麵粉 100公克
杏仁粉 100公克
2.奶油 130公克
3.蛋黃 2個
4.糖粉 14公克
鹽 5公克
5.冷卻茶汁 60公克
【做 法】
準備工作：將烏龍茶茶葉5公克浸泡於300公克的沸水中，至茶葉泡開
1.將泡開茶葉撈起瀝乾，取1大匙切成細末，另挑選出15片完整的烏龍茶葉備用。
2.材料1混合過篩後，加入奶油稍微打發即可。
3.將蛋黃加入拌勻，接著將材料4過篩加入拌勻。
4.將茶汁與茶葉末加入麵糰中拌勻，分成每份30公克。
5.將麵糰一一揉圓後，置於烤盤上壓平，每個麵糰表面貼上1片茶葉，即可放入烤箱中，以170℃烤約15～20分鐘即可。
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