廚房的養生之戰：家常菜如何吃出健康？

秋季是人體陽消陰長的過渡時期，順應自然特性，通過飲食調養，可起到事半功倍的養生效果。

秋季山藥更加滋補人體

在秋季吃山藥不僅新鮮，而且更滋補。選購時宜選粗細均勻、表皮較硬、外表無傷、切口帶黏液的。買回家如果不立即食用，需要在山藥的切口處塗抹米酒，風乾後用雙層餐巾紙包好，放冰箱冷藏保存。

山藥家族中的「明星」

鐵棍山藥：身形較細長，黏度大，含有多種氨基酸等物質，氨基酸可以修復破損細胞、破損因子等，因此具有養顏的作用。

靈芝山藥：含豐富的DHEA，有抗衰老、增強免疫功能。

山藥豆：有利於增強脾胃消化吸收功能，是一味補脾胃的葯食兩用之品。

清熱去火

「上火」是日常生活中常見的癥狀，表現為咽喉乾燥、眼睛乾澀、鼻腔火辣、食欲不振、大便乾燥、小便發黃等癥狀，要避免「上火」，可多吃具有清火功效的食物。

【營養師推薦】綠豆大米粥、苦瓜燒豆腐。

潤腸通便

現代人壓力大，飲食不規律，加之長期運動量少，導致糞便乾燥堅硬、排便困難。便秘人群平時要保持適度運動，多飲水，多吃蔬菜、水果和粗糧，保證膳食纖維的攝入。

【營養師推薦】燕麥南瓜粥、菜花沙拉。

香菇油菜

香菇和油菜都富含膳食纖維，可促進腸道代謝，減少脂肪堆積，降低血脂，防治便秘。

西紅柿燉牛腩

這道菜可為人體補充大量維生素C和蛋白質，美白肌膚、抗衰老。老少皆宜，孕期食用可開胃、祛斑。

油燜蝦

油燜蝦色澤鮮紅亮麗，蝦肉細嫩潔白，飽滿鮮美，肉質鬆軟，易消化，是蛋白質和多種礦物質的優質來源。

劉桂榮 國家高級公共營養師