醬香型白酒的歷史？

醬香型白酒因有一種類似豆類發酵時的醬香味而故名。

醬酒起源於漢武帝時期，《史記》記載：建元六年,大行王恢擊東越,東越殺王郢以報.恢因兵威使番陽令唐蒙風指曉南越.南越食蒙蜀枸醬,蒙問所從來,曰「道西北牂柯,牂柯江廣數里,出番禺城下.」其中的「枸醬」指的就是醬酒最早期的雛形。

醬香型白酒屬於蒸餾酒，限於技術，在我國，蒸餾酒最早出現在唐代，初期稱為「餾酒」，所謂「溜酒」(即蒸餾酒)，先秦時代尚未之有。有之，則自唐代始。

法國《世界風俗·酒》載：蒸餾酒：「中國釀酒，遠在基督紀元前已知之；阿刺吉酒，紀元前八百年印度已有制者。」

李時珍《本草綱目》卷二十二《谷部》云：「燒(溜)酒非古法也。自元時始創其法，用濃酒和糟人甑，蒸令氣上，用器承取滴露。凡酸壞之酒，皆可蒸燒。

「溜酒」之名，早已見於唐詩。《荔枝樓對酒》詩云:「荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀香……」唐詩亦有「久聞成都溜酒香，不思自身人長安」之句，可見唐代已有蒸餾酒。初具醬酒雛形。

在醬香白酒的著名代表茅台產地，據記載，明末清初，茅台村以大麴參與糖化、發酵、蒸餾取酒的茅台酒工藝日趨成熟，數百年來，茅台酒工藝在繼承和發展中不斷完善完美，逐步形成的茅台酒傳統工藝，至今仍完整延用。由此可以推測，醬香型白酒的生產技術在明清時代日趨成熟並趨於完善。

1979年正式確立：新中國成立後為了振興釀酒工業，輕工業部在1952年的時候舉辦了第一屆評酒會。到了第三屆全國評酒會(1979年)的時候，按照糖化發酵劑和將白酒分為5種香型：醬香型、濃香型、清香型、米香型和其他香型，不屬於前4種香型的白酒都統稱為其他香型。中國白酒從此開始有了香型的劃分，並確立了各香型的風格特點。至此中國各地不同風格的白酒正式有了區別，有了醬、濃、米、清的香型區別。

這就是醬香型白酒的起源發展歷史。

謝邀。中國醬酒的根在茅台鎮，中國醬酒的魂在茅台酒。據史書記載，公元前135年，漢武帝令唐蒙出使南越，唐蒙喝到南越國（今茅台鎮所在仁懷市一帶）產的枸醬酒，將其帶回京城長安獻給漢武帝。漢武帝喝後，讚不絕口，譽為「甘美之」。此後，枸醬酒一直被列為朝廷貢品。這是關於醬香型白酒的最早記載。到1704年前後，茅台地區開始用茅台命名蒸餾酒，如「茅台燒春」等。1843年，清代詩人鄭珍有詠嘆茅台「酒冠黔人國」的詩句留傳下來。

由於戰亂等歷史原因，從抗日戰爭到1949年間，茅台鎮的醬香酒廠家生產凋敝，主要剩三家酒坊，分別是華姓出資開辦的「成義燒房」，稱為「華茅」；王姓出資建立的「榮和燒房」，稱為「王茅」；賴姓收購原周氏一族擁有的「衡昌燒坊」，改為「恆興燒房」，稱為「賴茅」。

1951年，貴州地方政府先以「成義燒房」為基礎，通過購買、接管等方式，陸續將「恆興」和「榮和」兩家併入，隨著酒廠的不斷發展，到1997年，組建了貴州茅台酒廠有限責任公司；到1999年，成立貴州茅台酒股份有限公司，並於2001年在上海證卷所上市。通過茅台酒的影響和改革開放帶來的紅利，現在茅台鎮遍地是酒廠作坊，規模企業也有幾十家，以茅台酒為代表香型的茅台鎮醬香型白酒的勢頭越來越好，受到了廣大消費者的喜愛。

醬香博物館，是一款嚴格恪守茅台鎮古訓純糧釀造，集醬酒大成，譜古韻新章，致力於做傳統釀酒工藝文明守護者和傳承人的酒。我們釀酒要賣，但我們更在乎把產品打造成社會文明的標誌，希望通過努力能讓大家知道什麼是好酒，都喝得上好酒。