甘蔗變成紅糖要經過多少道工序？

我來說一說手工紅糖的製作程序吧，我是一位地地道道的蔗農，每年都在做傳統手工紅糖，所以還是有發言權的。大部分城裡的人對紅糖有誤解，比如題主上的圖片並不是真正的紅糖，這種糖叫赤沙糖，是白糖企業用甘蔗加工生產出白沙糖後剩下的廢糖蜜再加工成的一種糖，就叫赤沙糖。而「女子不可百日無糖」其中所說的糖指的是傳統土灶用甘蔗汁經過幾個小時熬製成的紅糖。

現在市場上的紅糖分兩種，工業紅糖種傳統手工紅糖，當然後者才是真正意義上的紅糖，也才是有功效的紅糖。工業紅糖是用廢糖蜜或赤沙糖和白糖等熬制添加凝結濟做成的紅糖，這種工業紅糖沒有任何營養功效，而傳統手工紅糖是用甘蔗榨汁後，柴火土灶熬而成，不加任何添加濟，這種紅糖保留甘蔗原有營養成分，常吃有美容養顏功效，特別是姜紅糖對體弱女子和生理期的女孩有幫助。可悲的是目前市面上的紅糖大部分是工業紅糖，而大家又很難分辨。傳統手工紅糖因為製作工序難，一鍋紅糖要大火熬幾個小時才成形，造價成本高，最主要還是產量低，所以市場上自然就少。

紅糖製作工序