#你吃對了嗎？#腌菜的季節到啦！腌菜對健康有什麼影響？該不該腌菜？

腌菜美味，但是也是很多疾病的禁忌，該怎麼吃得健康呢？

腌菜雖然好吃又下飯，但是還是要提醒大家的是吃太多腌菜對我們的健康危害是極大的。今天，就來一起了解了解腌菜吃太多究竟會有哪些危害吧。

腌菜吃過多的4大危害

增加腎臟負擔，導致高血壓。食物通過腌制後，營養成分基本上被破壞，吃的再多也吸取不了營養，相反，腌制食品大都是放了過多的鹽，導致食品的含鹽量過高，而身體里的鹽過高，就會影響身體的水平衡，導致腎臟的負擔加重，容易產生高血壓。

容易得潰瘍和發炎。腌制的食品，維生素C被大量破壞，其成分幾乎「蕩然無存」。所以，如果大量進食腌菜，就會導致人體維生素C缺乏。而VC缺乏就會導致抵抗力下降，引起各種炎症和潰瘍。甚至很容易引起各種疾病。

容易患結石。北方有一種腌制的酸菜，也是大家所喜愛的。但是，腌制的酸菜中含有太多的草酸和鈣，食用後會被大量吸收，在腸道內就會形成草酸鈣，不易被排出體外，而草酸鈣會結晶沉積在泌尿系統，形成泌尿系統的結石。

容易患癌症。因為腌制的食品中大都含有亞硝酸鹽，而大量的食用，亞硝酸鹽進入體內與體內的一種胺結合，生成一種亞硝酸胺的物質，而這種物質就是致癌的，所以，常吃腌制類的食物，就容易患癌症。

既然如此，腌菜的最佳食用時間是什麼時候呢？

腌菜的最佳食用時間

一般來說，腌菜中亞硝酸鹽最多的時候是開始腌制以後的兩三天到十幾天之間：溫度高而鹽濃度低的時候，「亞硝峰」出現就比較早；反之溫度低而鹽量大的時候，「亞硝峰」出現就比較晚。我國北方地區腌鹹菜、酸菜的時間通常需要在一個月以上，南方地區腌酸菜、泡菜也要20天以上。一般來說，到 20 天之後亞硝酸鹽含量已經明顯下降，一個月後是很安全的。真正威脅食品安全的就是那種只腌兩三天到十幾天的菜，腌制時間超過一個月的蔬菜是可以放心食用的。

專家還提醒，腌菜時不妨加點蔥、姜、蒜、辣椒汁、檸檬汁，這些物質都能降低亞硝酸鹽的含量，如蒜汁中的有機硫化物、檸檬汁中的維生素C和其他還原性物質都能夠阻斷亞硝酸鹽合成亞硝胺致癌物。

腌菜對我們的健康危害很大，一定要少吃哦。

我只知道簡單的不添加色素、不加防腐劑等添加劑的純腌菜，絕對是開胃、促消化的。

不管什麼美食，都要適量，過而不利健康，連天天吃的大米飯，哪頓吃個肚子暴脹，人舒服嗎？

適量吃應季食材做的綠色腌菜，沒什麼不好。當然除了生病，吃藥，要忌口的話，那就沒辦法啦，再好吃的東西也只能忍住不吃，要麼就吃了再說，哈哈。

所以，該不該腌菜，自己看著辦吧。