花生是生吃好還是煮熟吃好？

09-20

在日常生活中，花生可以生吃、煮著吃、炒著吃，油炸著吃，無論怎樣吃都有營養，可以根據自己的實際口味愛好考慮。只是要注意，千萬不能吃出芽、發霉的花生，花生霉變後含有大量致癌物質——黃曲霉素，所以霉變的花生千萬不要吃。

花生營養價值很高，每100g生花生含能量574kcal 、蛋白質24.8g 、脂肪44.3g 、碳水化合物16.2g 、維生素E18.1mg 、煙酸17.9mg、鉀587mg 、鈣39mg 。花生中富含的不飽和脂肪酸和維生素E ，具有抗衰老、降低膽固醇，預防動脈硬化的作用。

由上述數據可看出，花生是典型的高能量、高蛋白、高脂肪的食物，炸花生的能量還要更高！所以不論是生吃還是油炸，都不宜過量。

生吃

我是從小到大都愛吃生花生的人，沒事嚼兩粒，好香啊～但是美味不可多得，花生脂肪含量很高，每天不要超過一小抓為宜。如果消化不良的人、慢性胃炎患者、膽囊切除的人、腹瀉的人、減肥的人、糖尿病等需要控制總能量的人，建議不要多食。

油炸花生米

花生米經過火炒或油炸以後，其能量更高，其中所含的維生素、蛋白質也會被油炸時的高溫破壞掉一部分。但是，對於喝酒的人來說，油炸花生米是必不可少的一道下酒菜，只要不是天天大量吃，無需糾結！

水煮花生

水煮的花生拌著吃、和其他穀類搭配熬粥煲湯，味道鮮美又營養。總的來說，水煮著吃對身體的益處更大，水煮的花生能很好的保存花生的營養成分和藥用成分。

作者：孫秋燕國家二級公共營養師

感謝邀請。

花生是大家都很熟悉的食物了，花生不僅口味香、口乾脆，而且花生也是營養十分豐富的堅果類食物之一。含有豐富的蛋白質，維生素B2、A、D、E、C，鈣和鐵等，這些物質不但可以為人體提供豐富的營養元素，而且對健康起到促進作用。兒童骨骼發育需要大量的鈣元素，除了服用含鈣保健品之外，不妨食用花生，因為花生中含有大量的鈣，對骨骼的發育起到促進作用。與其使用昂貴的護膚品延緩肌膚衰老，不妨食用些花生。因為花生含有大量的維生素具有抗老化的作用，從而延緩人體衰老。

大腦發育及增強記憶力自然離不開鋅元素，與其不斷服用各種健腦的的保健品，不妨食用花生，因為花生含鋅量普遍超過其他食物。大腦發育及增強記憶力自然離不開鋅元素，與其不斷服用各種健腦的的保健品，不妨食用花生，因為花生含鋅量普遍超過其他食物。天氣突然性轉涼或不注意保暖易使人體出現咳嗽的現象，多數人會服用止咳的藥物，除此之外可以食用花生。因為花生含有的脂肪油可起到潤肺止咳的作用，對身體副作用少。

花生生吃或者煮來吃都是不錯的選擇，但最好是不要用油炸花生米的方式來食用，花生本來就是富含油脂的食物，如果用油炸的方法會讓它變成更高油高脂的食物，食用起來可能會更加油膩，也更容易讓人攝入過多油脂和熱量，另外，中國膳食指南（2016）中也推薦每人每天攝入堅果類食物20~35g，過量攝入堅果類食物可能不宜。

謝謝邀請，花生有「長生果」之稱，能滋養補益，延年益壽，花生的營養價值也很高，含有蛋白質、脂肪和多種礦物質和維生素。

??花生殼：就是花生外面的果殼，味淡，澀，性平，可以入葯。有斂肺止咳的功效，可用於久咳氣喘，咳痰帶血。

?花生的紅衣：就是花生的內皮，有補血、促進凝血的作用，對於貧血和傷口癒合有益。

?花生的祛病小妙方：1、花生米浸泡在醋中，一周後每天早晚各吃十粒左右，對於高血壓患者有一定的療效。2、花生帶著紅衣生吃，每天四五次，每次十到二十粒，對於咳痰帶血者有一定的療效。3、花生90g，前豬腳一隻，燉煮，對於乳汁少有很好的效果。

??花生的食用禁忌??

?花生最好煮著吃，不僅營養損失少，而且易於消化，花生的紅衣有補血、凝血的功效，所以，血液粘稠度比較高的人最好不要食用，會增加患心腦血管疾病的風險。

??不宜吃花生的幾類人：1、痛風患者：因為花生脂肪含量高，高脂飲食會減少尿酸排出，加重病情。2、膽囊切除患者：因為膽汁有促進脂肪消化和吸收的功能，如果膽囊切除不能分泌膽汁，花生中的脂肪消化就會受到影響。3、糖尿病患者：糖尿病患者應控制每天攝入的總能量，而花生熱量比較高。4、高脂蛋白血症患者：花生屬於高熱量、高脂肪的食物，多吃會加重病情。

所以，花生生吃熟吃都是有一定的養生功效，可以根據自己的健康狀況選擇適合自己的吃法。

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花生鮮吃別有一番風味，我個人很喜歡吃生花生。與炒花生相比，生花生還含有維C呢。理論上生吃也能最大化的保留其中的不耐熱成分，包括多不飽和脂肪酸、維生素C、E、一定量的維生素B1B2、以及活性物質卵磷脂等。

不過有人吃生花生會肚子不舒服。其實原因主要是生花生中的膳食纖維含量比一般的蔬菜水果高得多，又沒有經過加熱軟化，一些消化功能弱的人或者吃得太多之後，這些粗纖維就會使得肚子脹等。

吃生花生不舒服的事兒主要是膳食纖維作祟。同樣的還有吃生韭菜吃太多也會出現肚子不舒服、腹瀉等，其做祟者同樣是膳食纖維刺激腸道過分蠕動的結果，當然，生吃的韭菜比花生更甚，還有刺激性的含硫物質。

所以生吃熟吃，因人而異，看自己的情況。

無論生吃還是熟吃，不過量是根本。根據中國食物成分表（第二版）的數據，炒花生仁的脂肪含量在44.4%，在常見堅果中排行老末。花生雖然脂肪含量比別的堅果低一些，不過在食物屆依然屬於高脂食物，不適合多吃。中國居民膳食指南（2016）建議平均每天大豆類+堅果的總量在25~35克比較合適。例如如果每天吃大豆25克左右，那麼堅果仁可以吃10克（熟制的），大概10~12顆花生。

水煮花生米

1.生食花生米易患病花生在地裡生長時，其外殼多被病菌或寄生蟲卵污染，生食時很容易受其感染而患各種疾病。如果吃了被鼠類污染的生花生米，還會患流行性出血熱。另外，花生米里含有大量脂肪，如果過多生食還會引起消化不良，腹痛腹瀉。因此，不要生食花生米。

2.炒炸花生米營養差花生米經過火炒或油炸以後，其所含的維生成素會被炒炸時的高溫破壞掉，蛋白質、纖維素和新鮮花生衣也會部分碳化或全部碳化，這樣其營養價值和藥用價值也就很低了。因此，花生米不宜火炒或油炸。

3.益處多水煮花生米能完好地保存其營養成分和藥用成分，而且味道非常鮮美，食後對人體健康有益處。

所以，花生米最好用水煮的方法吃。因此，從養生保健及口味上綜合評價，還是用水燉為最好。它具有不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易於消化的特點，老少皆宜。倘若再適當加些中藥一並煮食，食藥並用，相得益彰。

花生生熟都可以吃，熟花生多人吃適應人群廣，我認為花生還是煮熟來吃比較好。…謝邀。

謝友邀請！花生是生吃好還是煮熟吃好？這要看個人喜歡的口味了。有的人喜歡將生花生米用純凈涼水發大泡開，切上一些青或紫蘿蔔絲盛入盤中，再放些適量上等蝦油、香油、米醋等，也實為飲酒或零吃的一道味美小菜。但也有的人用食用鹽、大料、花椒、陳皮、桂皮、生薑(喜歡辣口味的適當加些小辣椒)等調料，將用涼水發好的生花米浸泡調料水中一段時間，再煮熟成五香花生米，吃起來鮮味濃厚，口感脆而綿。也不失為飲酒及茶餘飯後的美味零食。總之，生吃或煮熟吃，看你喜歡哪種了。謝邀，祝您健康！

要是單講那個好，我認為還是生吃比較好點。因為生花生可以養胃。