痛風病人能吃豆芽嗎？

痛風是由於高尿酸血症引起的，血中尿酸水平的升高主要是我們身體對尿酸的代謝能力出現紊亂造成的。我們身體內的細胞每時每刻都在新陳代謝，就會產生各種各樣的代謝產品，其中就包括尿酸，這幾乎占我們身體每日產生尿酸總量的80%。而通過我們每日吃進去的食物產生的尿酸，只佔身體每日產生尿酸總量的20%。

儘管我們身體每天都會產生很多尿酸，如果我們腎臟能夠很順利地將這些尿酸排出體外，也不會引起血尿酸的異常升高，因此也不會誘使痛風發作。

從以上兩點看，痛風是否發作主要是看我們體內尿酸的攝入、生產、轉化和排泄各個過程是否都能夠順利工作，一旦某個環節出現問題，都會因血尿酸水平升高而誘發痛風。因此吃什麼東西會引起痛風發作只是其中的一個環節。有臨床研究稱，食物對痛風的發作只佔10%的比例。

但這也不是說，痛風患者可以放心大膽地吃東西，不用「忌口」了。如果在短期內攝入太多的嘌呤，血尿酸就會出現明顯的升高，導致痛風發作。

具體到豆製品，每100克干大豆含有的嘌呤量約為190毫克，比很多肉類都多很多。但是嘌呤是非常容易溶於水的，像豆漿，豆腐、豆腐乾等豆製品在製作過程中，都會用到大量的水，無形中就去掉了大量的嘌呤物。

因此對於痛風病人來說，可以適當多吃用水加工過後的豆製品，而要少吃那些沒有用太多水加工過的豆類。吃其他食物，也可以遵照這個原則，做到適當的「忌口」，不要在短期內吃大量的高嘌呤食物。最重要的，還是要積極配合醫生的降尿酸治療，定期監控血尿酸水平，預防痛風的發作。

痛風發作期豆芽，豆製品都不能吃，平穩期豆製品可以少吃點，豆漿不能喝，嘌呤含量最高，千張比豆乾嘌呤少，豆乾比豆腐嘌呤少，豆腐比豆漿嘌呤少，因為豆製品在製作過程中，嘌呤都在豆漿里了，壓製得越干，嘌呤都跟水走了，所以嘌呤含量就越低。