粗的芹菜和細的芹菜有什麼區別？

粗的芹菜又稱西芹、洋芹，是從歐洲引進的芹菜品種，植株緊湊粗大，葉柄寬厚，實心。質地脆嫩，有芳香氣味。

細的芹菜是中國芹菜，簡稱本芹，葉柄較細長，有白芹、青芹，品種很多。

西芹和本芹（中國芹菜）具有相同的營養和食療價值。

1. 平肝降壓：芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2. 鎮靜安神：從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用，有利於安定情緒，消除煩躁。

3. 利尿消腫：芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

4. 防癌抗癌：芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。

5. 養血補虛：芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。

粗的芹菜就是西芹，西芹營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質， 西芹是從國外引入的。芹菜一般就是國產的，兩種芹菜都是炒菜吃的。西芹相對來說肉感更厚，口感更軟一點。芹菜就是我們自己平時吃的那種，一般更佳脆一些，香味更弄一點。西芹可生食涼拌，可葷素炒食、做湯、做餡、做菜汁、腌漬、速凍，還可以做成餃子。芹菜一般就是用來炒肉什麼的。