花越多，茉莉花茶越好嗎？

不是的！！

茉莉花茶窨次越高質量就越好。

茉莉花茶的窨制是很講究的,有三窨一提,五窨一提,七窨一提之說,就是說做花茶,用一批的綠茶做原料,但鮮花卻要用3-7批,才能讓綠茶充分吸收花的香味,綠茶吸收完鮮花的香味後,就篩出廢花渣,所以高檔的花茶沖泡多次都有香味.還有高檔的花茶是不見有什麼花朵的,最多只是用少量來做點綴,而低檔的花茶是不經鮮花窨制或窨制的次數較少,然後買來人家吸收過香味後的廢花渣拌入綠茶中,讓人誤認為是好的花茶,看上去花特多,但一兩沖就沒有香味了。

這是我廠的茉莉花與茶分離全過程

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這就涉及到一個概念——窨花。到底何為窨花？

窨花又稱窨制花茶，是將茶坯和鮮花均勻拌和以及堆放組成的工序。在堆放過程中香花吐出的香氣，立即被周圍的茶坯所吸收，茶坯便成為具有濃烈花香的花茶。當香花不再正常吐香時，便開始起花，即用篩分方法將花渣與茶坯分開（所以古法窨制花茶，只聞花香不見花，僅有少量褐黃色的花瓣殘留）。起花復火烘焙後的茶葉含水量基本控制在6－7%（有經驗的老師傅一摸茶就曉得）。窨坯冷卻後再窨花一次，稱為二窨。只有高檔茉莉花茶，才會做到四窨以上，極少七八窨，也聽過九窨的傳說就是沒喝過。為了降低成本，現在很多市場流通的茉莉花茶只有一窨，甚至直接拿茉莉花拌合即出售。

所以，古法窨制花茶，只聞花香不見花。（偶有少量褐黃色的花瓣殘留）

7次窨制1次提花，古老的花茶製法——窨（xūn）制

本想窨制的次數定是要越多越好，其實不然，一是每種茶的吸香能力不同，二是茶的吸香能力會飽和。根據不同的茶，合適的窨制次數，全看窨花師傅的技藝啦！傳統烘青茶三窨足夠，完全不必八九窨，那是浪費，或是「欲蓋禰彰」地掩飾窨花水平不到位（坊間的潛台詞）。

茶廠廠長推薦的4窨，也是不錯，耐泡度夠，但香氣持久性不夠，於是任性地又加了2窨，再加了1窨，做足7窨，還缺點什麼？哦，對了，再加一提（花），花了25天，終於有了我們要的恰到好處——花香入喉，茶香奔赴，你中有我，我中有你，前味，中味，後味，一層又一層，一泡接一泡，一小包，竟是10泡有餘香！（傳統蓋碗泡）

△高級窨制的茉莉花茶都要經過人工篩花，仔細挑揀出殘留的茉莉花瓣。

△窨制後的茉莉花迅速枯萎，

晒乾後的茉莉花渣也是不錯的飼料。

用16000朵茉莉花窨制1公斤茶是什麼概念？這意味著，如果按0.25克一朵花的重量來算，1包3克的茶需耗費48朵茉莉花。

要是古時候，以盆栽茉莉窨茶的江南豪紳們，為了這1公斤茉莉花茶，恐怕得把自家3000平大院用盆栽塞得滿滿當當。還好橫縣作為茉莉花之鄉，可以讓我們這樣毫不吝嗇地投（下）花，為的就是讓窨出的茉莉花茶香氣馥郁且長久。當撕開一包茶，從中溢出的是48朵茉莉為這個盛夏獻出的芬芳。

你敢說，你喝下的不是一整個夏天？

內容來自東家茶人袋錶作的分享。

感謝邀請。很多人都會有種誤區：覺得茉莉花茶，茉莉花越多，代表質量越好。暮暮在讀大學前也是醬紫認為，直到茶葉初制學老師告訴我們，我才明白過來。

花茶，又名香片，而茉莉花茶又名茉莉香片。花茶屬於再加工茶類。不屬於六大茶類（綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶）之中，茉莉花茶也不例外。茉莉花茶是用烘青綠茶和茉莉花茶窨制而成的。一般茉莉花在晚上開花，所以茉莉花茶的製作都是在晚上進行。制茶師傅首先要進行篩花，篩出較差的花瓣，然後不時的翻花，以防止花堆過熱影響花的品質。在花開的時候，花香飄逸之時把上好的綠茶裝滿茉莉花的竹籮筐中，利用茶葉吸附性強的原理，把茉莉花的香氣全部吸收進茶中，這個過程就叫窨制。窨制完成，制茶師傅會用篩子篩出茶葉留下茉莉花，再用爐子烘乾茶葉，這個過程叫作一窨。頂級茉莉花茶是用頂級的茉莉花窨制九窨，而一般這樣的茶都會非常貴。好的茉莉花茶不會出現茉莉花瓣，因為花瓣已經完全失去了花香。只有隨著品級的降低，才會用花渣來製作中、低檔茉莉花茶。所以，茉莉花茶裡面的花越多，反而是茶品越低檔的特徵。