長期用開水沖雞蛋拌白糖吃，對身體有什麼好處？

記得小時候爺爺和爸爸每天早晨都會沖雞蛋水喝，就是將雞蛋打進杯中，搗散均勻，沖入剛燒好的開水，加勺糖就可以喝了。因為開水沖生雞蛋有腥味，所以我是拒絕喝的。

首先，開水100度並不算高溫，這個溫度的水沖雞蛋並不能把雞蛋變成完全燙熟，而雞蛋中的沙門氏菌，只有高溫才能殺死。所以，長期用開水沖雞蛋會導致殺菌不徹底，從而給健康埋下隱患。

其次，如果雞蛋水裡放許多白糖，每天都食用的話，糖的攝入量、能量無疑會超標，就會引起肥胖的發生。

雞蛋的食用方法有很多，比如煮雞蛋、煎雞蛋、炒雞蛋等等，但是就吸收率而言，對於人體最佳的食用方式是煮雞蛋或蒸雞蛋糕

作者：孫秋燕 國家二級公共營養師/國家註冊營養技師

謝謝邀請，對於這個問題，想必是很多人存在疑問的地方，「開水沖雞蛋」好像在生活中是一種神器的樣子，有的人說可以治病，還有的人說可以壯陽，但是其實並不是您想得這樣，給大家簡要分析一下。

雞蛋：

雞蛋，不得不說是不錯的食物，營養豐富，特別是蛋白質已經磷脂類物質，而且吸收率超高，建議您吃，每天1~2個雞蛋。

白水：

人體每日的必須營養物質，只要燒開 沒啥問題。

白糖：

就是一種簡單的糖類，富含蔗糖，可以提供能量。

但是，當三者混合之後並不建議您吃，因為雞蛋沒有加熱成熟很容易感染沙門氏菌，這種物質對於身體存在較大的潛在危害，很容易出現食物中毒的情況。

無論是白水沖雞蛋，還是啤酒沖雞蛋，實則作用不大，請您不要作為，任何食物都需要加熱成熟再去食用。

既有好處，也有壞處。

好的地方在於水和雞蛋，一個是讓你多喝水了，一個是讓你補充營養了。

補充了什麼營養呢？比如優質蛋白質，吃一個雞蛋可以攝取到7-8克的蛋白質。又如磷脂，磷脂有助於降低血液膽固醇，並促進維生素A、D、E等脂溶性維生素的吸收和利用。再如多種維生素（包括所有的B族維生素、維生素A、維生素D、維生素E和維生素K，以及微量的維生素C）和礦物質（如鈣、磷、鐵、鋅、硒）。

（圖片來源於網路）

主要有兩個，一是多吃糖對身體沒好處，二是這種做法存在健康風險。

白糖屬於添加糖，吃太多會增加齲齒的風險。另外還會增加肥胖的發病風險，而肥胖的人更容易有糖尿病、高血壓和心臟病等慢性疾病。

開水沖雞蛋這種做法沒法確保雞蛋能夠徹底熟透（食物中心溫度應至少達到75℃並維持30秒），一旦致病菌（比如最常見的沙門氏菌）不被充分殺滅，就可能存在一定的健康風險。

（圖片來源於網路）

作者：劉萍萍，華大基因營養師，營養科普作者，私人營養顧問；中國營養學會會員；今日頭條悟空問答簽約作者；自媒體名稱：劉萍萍生活營養；分享生活中有趣靠譜的營養知識。

開水沖雞蛋，多數人都喜歡吃。因為做法簡單快捷，每個人都會。先把雞蛋攪散，沖入100℃的開水，加白糖調味，超快捷的早餐就做好了。其次，民間認為雞蛋這樣做，很有營養，能去火，治療喉嚨痛，甚至對牙痛也有幫助。還有就是口感不錯。

開水沖雞蛋從醫學角度來看，未必是好的，存在著3個明顯的缺點。第一，開水的溫度不足消滅細菌和病菌。雞蛋液是涼的，100℃的開水沖入，實際上被抵消了許多，達不到高溫，雞蛋是不完全熟的。常期食用對身體健康不利，容易得腸胃炎。

第二，雞蛋含有「沙門氏菌」，只有高溫才能消滅。雖然雞蛋表面看起來密不透風，但是在顯微鏡下，外殼的孔徑比致病菌大幾十倍，甚至上百倍。所以，雞蛋下生後，難免會有病原體的侵入，比如沙門氏菌等。據統計，大約有10%的鮮雞蛋，帶有黴菌、致病菌、寄生蟲卵。如果運氣不好，食用到這一類雞蛋，會造成噁心腹瀉，畏寒畏熱，甚至食物中毒。所以建議不要食用開水沖雞蛋，只有完全煮熟的情況下，才能滅菌。

第三：高糖的攝入。開水沖雞蛋，人們喜歡加糖調味，那麼長期攝入，會引起超標。最明顯的是引起肥胖症，其次是誘發糖尿病。

雞蛋最健康營養的吃法是：水煮雞蛋，營養成分保留為100%，而且雞蛋的蛋白質結構緻密，在高溫的情況下，才會使之松解，有利於人體的吸收。其次是雞蛋羹（蒸水蛋），再者是豆漿或牛奶煮雞蛋。

佘小廚（完）

開水沖雞蛋需要堅持喝，每天早上一碗，喝一兩個月沒有什麼效果，我外公70歲的時候生了一場病，差點就不行了，醫生說以前太辛苦啦，以前營養也沒有補充好，回去要好好養，還讓我們準備後事，從那以後，母親每天給我外公沖一碗雞蛋，農村嘛不是每天早是都要燒開水嗎，把雞蛋打到碗里，然後放一小塊豬油，再放一點白糖，然後用煮沸的開水直接衝下去，再用筷子攪一下就好了，我外公今年91歲了，堅持喝了21年，到現在身體還非常不錯，沒有喝過一次葯，進過一次醫院，一定要用土雞蛋，效果才會更好，各位夥伴們可以試試。

謝邀！

很多小夥伴小時候都吃過一種叫做「雞蛋花」的飲品，具體做法是先把雞蛋打散，然後用剛燒開的水去沖，最後加些白糖或者蜂蜜來攪拌。

農村的老人都說這種雞蛋花非常有營養，這是真的嗎？每天早上喝一碗雞蛋花，一個月之後身體會有什麼變化呢？

雞蛋含有豐富的蛋白質、維生素、脂肪等人體所需要的營養物質，對肝臟組織和體外的損傷有非常好的修復作用，長期堅持適量食用，可以強身健體。

但每天都用開水沖泡，也會有一定的弊端。

通常沒有經過特殊消毒的雞蛋里會有大量的沙門氏菌，即使用的是已經燒開的水來沖雞蛋，也無法把它們完全殺滅。

這時候人吃下去就有可能會被感染，一旦這種細菌侵入人體，人就會出現急性腸胃炎、全身發熱等癥狀。

嚴重時還可能在短期內因為急性腎功能衰竭而死亡！

如果在雞蛋花里放很多白糖，每天都吃的話，也不利於人的身體健康，一旦攝入過量的糖分，人體的正常機能就會紊亂。

長期下來，患上痛風、糖尿病、肥胖症這些疾病的幾率將會大大增加。

此外，生的蛋清中含有抗生物素和抗胰蛋白酶，這兩種物質會阻礙人體吸收雞蛋中的營養，但只要煮熟之後，它們就會被破壞，讓人體更好地吸收。

所以，每天早上吃一碗開水沖雞蛋拌白糖 ，一個月後你可能會變胖，也可能會拉肚子，為了身體健康，雞蛋還是煮熟了吃比較好！

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雞蛋有一種吃法是用開水衝然後拌白糖，有些人喜歡這種吃法，很多地方的偏方中也有這個，這種吃法在很多方面比熟雞蛋更好。

根據現代醫學理論，開水沖雞蛋質地柔軟，輕易被胃消化吸收，可大大減輕胃的負擔，有利於潰瘍病灶癒合。雞蛋黃中含有卵磷脂，可在胃粘膜表面形成一層薄的疏水層，對胃粘膜有很強的保護作用和抵抗有害因子侵蝕胃粘膜。在中醫中，開水沖雞蛋有安神鎮靜的作用，對於心煩氣躁，失眠焦慮，疾病初愈長久睡不著覺的人有很好的去火作用。

相比於熟雞蛋開水沖雞蛋更加容易消化且營養物質流失少，但是雞蛋中可能含有沙門細菌的，細菌若沒有完全消滅是會被感染的，導致腹瀉、腹痛，而我國的大部分雞蛋是沒有經過滅菌處理的，但是這類細菌的抵抗力不高，一般的高溫下就能消滅，所以如果要食用開水沖雞蛋的話，水溫一定要高，最好是100°C的熱水，然後不要採用其它方法讓它降溫，寧願多等一會，讓其中的細菌都滅活。

雖然開水沖雞蛋有不可小覷的優勢，但是為了健康著想還是避免這種吃法或者選擇那種被滅菌的雞蛋。有一些人可能是為了方便才用這種吃法，但是如果大家不怕麻煩，這裡也可以推建給大家一個安全的做法：1.先將生雞蛋的外殼清洗乾淨，然後帶殼放入開水裡燙10分鐘左右。2.準備用來沖雞蛋的容器中也倒入開水，將容器燙10分鐘左右，即可以殺菌消毒，又可以保證雞蛋液被沖燙至完全熟透。3.在燙洗雞蛋和容器的時候燒開水，水快要開的時候把容器中的熱水倒掉，打入雞蛋並打至起泡泡，水開後馬上沖入蛋液即可。4.為了保證蛋液被完全燙熟，沖入開水後要馬上加蓋燜上，燜至降溫到60度左右時再調味。

長期用雞蛋沖開水加白糖喝，好處肯定是有的，比如病後剛癒身體虛弱，每天堅持喝開水充雞蛋，可以很好的取到補虛的作用，也能生津止渴，對那些胃肝火旺體質的人，可以取到瀉火祛火的作用，對那些氣血不佳臉色乏黃的人，可以取到調節氣血強壯體格的作用，對那些心腦煩躁失眠夢多的人，可以取到安神補腦增長記憶的作用，對那些性事不濟少精怠工腎虛的人，可以取到調節腎氣重振雄風的作用。總之早晨喝一杯開水充雞蛋，你會感到一整天精神倍爽。

開水充雞蛋既然有如此之多的好處，為什麼還很多人懷疑有諸多弊端，是因為你沒有挑選到上好的雞蛋，雞蛋有很多種類，有圈養的雞所產的蛋，喂的雞食不一定是糧食，而是飼料廠生產的飼料，其中添加了不少激素，這種雞蛋鄉下人稱之謂「洋雞蛋」，人吃了以後除了有飽腹感外，其實沒有任何的營養價值，用開水充來喝百害無一益。

還有就是養殖戶圈養帶散養的雞，這種雞的品種鄉下人稱之謂「半洋半土」的雞，雞飼料也不可能是純糧食，但由於是散養帶圈養，雞可以在野外尋覓草籽和昆蟲，這種雞所產的蛋雖然有一定的營養價值，但也吃了大量的飼料，所以不適合用開水充蛋喝。

那有人要問，這個不能喝沒營養，那個不適合，到底哪種雞蛋既適合又營養還滋補呢？當然是鄉下人自己家裡散養的土雞所產的蛋，原因是鄉下人自家養的雞鄉下人稱之謂「家雞」，就是人們所說的叢「土雞」，一，是散養，每天都在野尋覓草籽和昆蟲，二，不餵食飼料更不加任何的添加劑，三，餵食細糠純糧蔬菜以及人吃的剩飯剩菜，四，從不給雞喂葯，所以產下的蛋無毒無激素，無論是用開水充著喝，還是煮、煎、烹都是既營養又無害的。

很多人懷疑雞蛋里有「沙門氏菌」，或者隱藏著「禽流感病毒」，其實也不用太擔心，這些細菌和病毒在100℃高溫下會基本殺死，只要掌握以下步驟，你大可放心喝，沒事的喲，一，挑選好雞蛋，可以用兩根手指捏著雞蛋，左右使勁搖晃搖晃，感應一下蛋內是否有空隙，如果搖晃感覺有空隙，那證明此蛋已變質，應該丟棄。二，最好用大杯子(可盛400毫升的那種)，雞蛋要完全打碎，先聞聞氣味，看看是否有異味，正常的雞蛋只有稍微的腥味，腥味太重的蛋，雞吃的添加劑越多。三，水充分燒開，保證100℃，充蛋的時候盡量提高下水高度(應保持30公分以上)，至少要充350毫升，這樣充雞蛋熟得均衡。四，蓋上杯蓋5分鐘，糖應該在開蓋後再添加，加多少可根本個人的口味而定，糖尿病人應少加糖，稍有甜味即可。

我是頁川木木，我經常喝開水充蛋，照我說的步驟充蛋，希望大家喝出健康。

看到這個話題，奇奇心裡深感共鳴了！很多老人都把開水沖雞蛋，當做偏方治咳嗽，孩子嗓子疼咳嗽的時候，老人就天天給孩子開水沖雞蛋。

在他們認為，老祖宗傳下來的方子，肯定是有好處沒壞處的。但是其實從當今的飲食理念來講，這個做法其實是不科學的。

為什麼這麼說呢？

雞蛋的蛋黃富含蛋白質、卵磷脂，維生素A，維生素B2，維生素D還有鈣鐵磷等，這些都是人體不可缺少的營養要素。

雞蛋清里，除了90%水分，剩餘10%的蛋白質可是僅次於母乳的！蛋清還有各種食療作用，比如清熱解毒啦，比如潤肺利咽啦。

農村裡很多女人生完孩子坐月子期間，一天吃六七個煮雞蛋，是很正常的。因為又能提供飽腹感，又能提供必須的豐富的營養。

生蛋清里的有機生物素蛋白 還有抗議蛋白酶，會妨礙到人體內生物素和蛋白質的分解吸收。而熟雞蛋里，蛋白質的機構會鬆散，更容易被人體消化吸收。奇奇溫馨提示：也不能過度的凝固，反而不利於吸收了。

最後，加白砂糖，屬於蔗糖範疇，它可以補中益氣，和胃潤肺，但是含有能量較大，每天食用，容易發胖。

所以奇奇建議，想充分的利用雞蛋的營養價值呢，換個吃法哦，或者豐富的吃法換著來。蒸雞蛋羹，煮雞蛋，煎雞蛋，炒雞蛋等等，讓它熟透了，充分享受美味的同時，還能吸收更多的營養。對於開水沖雞蛋，大家還有什麼其他看法，歡迎和奇奇互動起來哦。

資深營養師開講啦！

記得在我們那一代人中，用開水沖雞蛋沾一點白糖吃的吃法其實很普遍，打一個整雞蛋不用打碎直接放到碗中，用開水慢慢澆雞蛋，很快雞蛋就會變成糖心的荷包蛋了。接下來，我給朋友們分享一下，我們那一代人接地氣的吃法吧

1.雞蛋拌飯

雞蛋拌飯並不是雞蛋炒飯，在我記憶中，曾經吃過一次，就是直接拿生雞蛋放到飯中，拌勻後直接吃。在我父輩那一代人中，這樣吃法很是常見，我們暫且不論是否健康，光是一股腥味估計很多人都吃不下去。

2.糖泡飯

過去很小的時候，還在農村，那時候家裡親戚在農村開小餐館，中午煮多的飯都會放到飯簍里，掛在房子橫樑上，有時下午餓了，便會去他家吃點東西，親戚就經常用一些開水泡飯，然後加一些白糖，像現在泡泡麵一樣，過一會就能吃了。

3.老式糖品

同現在的糖類不一樣，過去的芝麻糖、花生糖等都是自己家打的糖，剛剛打好的糖熱乎乎的揪下一塊就能吃了，打好的糖用刀切成一塊塊的，等溫度降下來就變得嘎嘣脆，近些年應該也沒有這樣的吃法了。

開水沖雞蛋這樣的吃法肯定是對健康有害的，尤其是加糖吃，這樣的吃法更是不健康，開水沖雞蛋100℃的溫度不僅殺不死雞蛋中的病菌，還會讓很多寄生蟲存活下來，即便沒有這樣你都僥倖避過了，加糖拌後，還容易造成消化負擔，對腸胃不利。

很多朋友可能覺得，過去一直這樣吃，也沒有覺得哪裡不對，當然，每個人的體質各不相同，這樣不做贅述。有時，偶爾懷念一下過去接地氣的吃法也挺有意思，朋友們還記得哪些接地氣的食物或者吃法呢？不妨留言一起討論一下吧。