喝牛奶，真的可以補鐵嗎？

09-20

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喝牛奶有較好的保健和醫用價值。牛奶主要成分有水，脂肪，磷脂，蛋白質，乳糖，無機鹽等。牛奶含有人體生長發育所需的全部氨基酸，消化率可高達98%，含有的營養素種類如鈣磷鉀，鎂鋅硒，銅錳，維生素ABCE等達數十種之多。

但是，牛奶是貧鐵食物，每100克牛奶只含有0.3毫克鐵，孕婦、嬰幼兒、女性最容易缺鐵，嬰幼兒4個月後就應該增加含鐵食物，一般來說女性每月的生理期要流失鐵，所以成年女性每日的鐵需要量為20mg；男性15mg；孕婦中晚期分別為25和35mg，所以孕婦靠喝牛奶補鐵肯定是不行的。

缺鐵是最常見的營養失調，應該怎麼補鐵呢？

中國是貧鐵大國，國人這麼貧鐵，世衛專家認為繼承和發揚用傳統鐵鍋炒菜會增加體內鐵的攝入量。有人要說鐵鍋溶出的鐵是三價鐵，人體需要的是二價鐵？非也，要知道人體是一座強大的智能加工廠，她能還原成人體需要的鐵並被吸收。

日常飲食吃什麼補鐵又快又好？

鐵又分為血紅素鐵和非血紅素鐵

動物肉類和血液、魚蝦貝類中含鐵量都很豐富，這些都是血紅素鐵，每周吃上幾次就能很好補充，且容易吸收。比如豬、牛、羊肉和動物肝、和雞鴨血等；魚蝦貝類有金槍魚，赤貝、花哈、鰻魚等。

非血紅素鐵以海帶、木耳、菠菜，黃花菜等為主的植物性食物含鐵量居多。但是這些非血紅素鐵人體不易吸收，需要配合紅肉類蝦貝類食物一起攝入才能幫助吸收。此外還有大豆、蛋黃、香菇、黑芝麻獼猴桃、櫻桃等食物。

需要搭配維生素C，因為維生素C可以促進鐵的吸收。如此，我們在吃動物類食物時，一般建議多吃些蔬菜，因為蔬菜中含有豐富的維生素C，可以幫助動物類食物中鐵的吸收充分和完全。

比如：菠菜搭配煎牛排，再澆上檸檬汁；

吃豬肉或蝦貝類食物時可以搭配一盆青菜；

餐後半小時吃點橙子、獼猴桃或維生素C含量高的水果以促進鐵的吸收。這些行為會影響鐵的吸收：

1、攝入太多的鈣會影響鐵的吸收，牛奶含鈣量高，為了不影響食物中鐵的吸收，喝牛奶適宜在兩餐之間喝；

2、在補鈣的同時不要同時服用鐵的補劑；在補鐵的時候也不要用牛奶送服；

3、同樣咖啡和茶中含有的鞣酸和多酚類物質也會降低鐵的吸收。所以餐後喝茶或咖啡應間隔半小時以上。

您好，我是營養師小糖，很高興為您答疑解惑。

雖然在食物中，作為單一來源的營養物質，牛奶中的營養素可以說相當全面了，但除了額外添加了鐵劑的高鐵牛奶，牛奶本身的含鐵量並不適於日常補鐵哦～並且缺鐵性貧血的患者不適宜喝牛奶，因為食物中的鐵需要在體內轉化成亞鐵才能被人體吸收利用。若喝牛奶，體內的亞鐵就與牛奶的鈣鹽、磷鹽等結合成不溶性化合物，使鐵的吸收利用減少，不利於缺鐵性貧血病人的病情。

牛奶的營養豐富，現代分析學已經證明，人乳與牛乳成分的相似度很高，牛奶其中的氨基酸種類和組成比例很完善，部分人都適合喝牛奶。因為牛奶蛋白質中含有人體生長發育所需的全部必需氨基酸且組成比例與人體所需要的非常接近，消化率，利用率都很高。牛奶中幾乎含有人體需要的所有種類的維生素，經常飲用不僅有助於提高視力、保養皮膚，對預防胃癌和結腸癌也有一定的作用。牛奶中的乳糖能夠幫助人體更好地吸收鈣質，預防骨質疏鬆、高血壓等疾病的發生。

除了上文中提到的缺鐵性貧血病患者，以下五類人群也不適宜攝入過多牛奶：

1.返流性食道炎患者

牛奶會影響下食道括約肌的收縮，增加胃液或腸液的返流，加重食道炎癥狀。

2.腹部手術後的患者：

牛奶在胃腸內發酵後可產生氣體，使此類病人原有的腸脹氣加重。

3.消化道潰瘍患者

牛奶雖可緩解胃酸對潰瘍面的刺激，但也刺激胃腸粘膜分泌大量胃酸加重病情。

4.乳糖酸缺乏患者

牛奶中乳糖必須在乳糖酸作用下分解後才能被人體吸收。乳糖酸缺乏會導致食用牛奶後產生腹痛、腹瀉等癥狀。

5.膽囊炎和胰腺炎患者

牛奶中脂肪的消化需要膽汁和胰脂酶的參與，會加重膽囊炎和胰腺炎患者的負擔。

小糖提示您：牛奶雖好，還是要根據自身情況酌情飲用哦～

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喝牛奶，不補鐵。在人們的觀念里，喝牛奶可以補鐵。這是一種錯誤的認識。這種錯誤認識往往導致挑食，影響人體營養的均衡吸收。牛奶營養豐富但並不是指含鐵豐富，而是指優質蛋白含量較高。所以，喝牛奶並不補鐵。如果挑食專喝牛奶，還會導致缺鐵性貧血。因此，要補鐵還要多食一些含鐵較為豐富的食物？

容我有點孤陋寡聞，我只聽過牛奶可以補鈣、補充蛋白質，但就是沒有聽說過牛奶可以補鐵。再說了，你如果不是檢查出來缺鐵也是不需要特意補鐵的，如果真的想補鐵的話，還不如多吃些動物肝臟和豆製品呢，這些食物的鐵含量不低，並且人體的利用率也是很好的。

牛奶中確實含鐵

如果說牛奶含鐵，它真的還是含鐵的，但如果想要用它補鐵，那就不可能了，因為每100g牛奶中的含鐵量才只有0.3mg，那得喝多少奶才能把鐵補回來啊，因為人體每天對鐵的需要量至少是12~15mg，如果按這個量計算的話，那至少要喝4000g的牛奶，也就是8斤牛奶啊！這還是在這些鐵人體都完全吸收的情況下來說的，這個量誰能喝的了啊？一天不吃不喝也喝不了這麼多的牛奶啊，非把人喝吐了不可。

還有很多人認為大棗補血，間接的也就認為缺鐵性貧血吃大棗也就可以了。其實如果是缺鐵性貧血再用大棗來補血的話，效果並不是很理想，雖說大棗中的含鐵量要比牛奶高那麼一點點，但作為補鐵食物來說還是有點欠佳的，每100g干大棗中含鐵量為2.3mg，鮮大棗要比干大棗還低，只有1.2mg，想要靠它們補足人體所需的鐵量也是不太現實的。因為如果按剛剛那麼算的話，干大棗至少要吃600g，也就是1斤多才可以；鮮大棗需要1000g，也就是兩斤才可以達到人體所需的鐵量，所以不要在相信這些不實的謠言了。