西餐和官府菜結合，能做出什麼新菜？

答：

郝文佶來回答，本人拜「中國烹飪大師」李子健為師學習官府菜。1997年曾在北京「新世紀酒店」學習粵菜及西餐菜品製作。2003年應聘於承德市「雲山飯店」擔任行政總廚至今。有著西餐和官府菜功底的我在大氣、厚重、傳統的官府菜中融入了許多西餐的成分，研發出一批深受食客喜愛的菜品，被朋友們稱為「宮廷西廚」。

在這裡給您推薦一款西餐和官府菜相結合的創新菜：

●松針芝士火局海螺，具體做法如下：

原料：海螺1個，松樹針500克。調料：芝士10克，蒜香粉3克，蒜蓉、橄欖油各5克，鹽2克，糖1克，土豆粉80克，食粉1克。

製作：1.將海螺洗凈，挖出螺肉片成薄片。在食粉中加入適量清水化開，下入螺肉腌製備用。2.將土豆粉加入適量清水調製成粉團。烤盤中放入洗凈的松針，把粉團放在松針上，把海螺殼粘在粉團上面。3.將腌好的海螺肉漂水，瀝干後拌上蒜香粉、鹽、糖、橄欖油、蒜蓉，裝入海螺殼中，上面蓋上芝士。4.將烤盤放入烤箱中火局8分鐘，取出海螺即可裝盤上桌。

賣點：脆嫩適中，松香濃郁。點評：松樹是承德山區中常見的樹種之一，松針在加熱後有一種松香的氣味，可以掩蓋海螺殼在受熱後散發的海腥味，使成品菜味道更加鮮美，給人一種回歸自然的感覺。借鑒此菜，可將其它火局烤類菜肴加松針製作，香氣一定不凡。