以腸為王這句話什麼意思？

09-19

蔡瀾（1941年8月18日－），廣東潮州人，通曉潮州話、英語、粵語、普通話、日語、法語，新加坡出生曾留學日本，在香港發展事業，電影製片人、電影監製、美食家、專欄作家、電視節目主持人、商人，世界華人健康飲食協會榮譽主席。

蔡瀾先生是美食大家，在廣州有一家銀記腸粉店，蔡先生吃過之後讚不絕口，於是題字「以腸為王」，現在廣州銀記腸粉店總店店內還掛著蔡瀾先生親題的「以腸為王」四個字！