鹹菜小黃瓜怎麼製作？

醬黃瓜的腌制方法有多種不同的版本

原料及輔料配方：

黃瓜10斤，小尖椒0.5斤，花椒粒60克，大蒜7頭，嫩姜0.5斤，白糖1斤，白酒0.4-0.5斤，醬油3斤，色拉油0.3斤，味精0.4斤。

準備工作：

　　1、醬油和白糖一起入鍋煮開，煮到白糖融化後關火晾涼，可一直放到第二天早上再用。

　　2、黃瓜切條，小尖椒切斜段，切好放一起加1斤鹽拌勻，腌透以後再擠干水，儘可能把黃瓜中的水份多擠出來一些。

　　3、嫩姜去皮後切成薑片，大蒜剝成蒜瓣後也切成蒜片。

　　1、把黃瓜、小尖椒、薑片和蒜片依次放入涼透的醬湯中，拌勻，再加白酒和味精拌勻。

　　2、色拉油倒在鍋里燒熱後下入花椒粒，燒到油溫接近溫室時，把油和花椒粒倒在黃瓜上，拌勻。

　　3、最後把拌好的黃瓜條裝入玻璃罈子里，密封腌制三天後即可取出食用。

　　1、姜、蒜、花椒和白糖的用量可依個人口味準備，不一定非要使用原配方中的比例。

　　2、白酒是一定要用的，放了白酒的醬黃瓜味道很好，味精可不用。

　　3、花椒粒也可以直接使用生花椒，味道也不錯。