長期吃高鹽食物對人體有哪些危害？
在咱們中國人的飲食結構中，食鹽佔據顯著的地位，所謂「好廚師、一把鹽」，一道菜是否好吃跟什麼時候放鹽、放多少鹽有很大關係。
可是現在大家都知道，食鹽吃多了也不是什麼好事，骨質疏鬆、胃癌、高血壓、腎病等多種疾病都跟過量吃鹽有關。
營養師建議每天吃鹽不要超過6克，可2015年的全國慢性病及其危險因素監測結果顯示，有近3/4的人每天攝入鹽的量超過6g的推薦量標準，有些地區每日食鹽攝入量甚至達到18克之高！
其實很多人吃鹽多，一方面是真的喜歡吃重口味食物，另一方面是並不知道哪些食物里含鹽太多，不知不覺就吃了下去。今天爆炸營養課堂的營養師，和大家聊聊：廚房裡的6種高鹽食物，2種蔬菜、2種調味料、2種肉，勸你都少吃點。
1、廚房裡的高鹽食物：芹菜
每500克芹菜的鈉量可以達到2g左右，如果炒芹菜時中再放入大量食鹽、醬油等調味品，就很容易食鹽超標了。
2、廚房裡的高鹽食物：茴香
每500克茴香含鈉約為2.4g，比一斤芹菜的鈉含量2g還要高，再有大家吃茴香一般是做肉餡，調味過程中還要額外加入生抽、老抽、蚝油等調味料，這樣總體食鹽的攝入量就會超標了。
3、廚房裡的高鹽食物：味精
不管味精還是雞精，主要成為都是谷氨酸鈉，雖然吃的時候不會明顯感覺到鹹味，但同樣含有鈉元素。炒菜時如果放了味精、雞精，就建議不要再放食鹽了。
4、廚房裡的高鹽食物：腐乳
早飯時很多老人習慣用腐乳摸炸饅頭吃，可腐乳的含鹽量也是不容忽視的，生活中常見的一小塊腐乳就含有大約5克左右的鹽量。
5、廚房裡的高鹽食物：鹹魚
鹹魚被世界衛生組織列為1類的致癌物，明確認定經常吃會增加患胃癌的風險，鹹魚凸顯一個「咸」字，鹽的含量自然低不了。
6、廚房裡的高鹽食物：火腿腸
以火腿腸、午餐肉為代表的加工類肉類，大多也是要經過腌制的。就拿常吃的火腿腸來說，一根50克的火腿腸，其中就包含400-500mg的鈉，也就是說，吃一根火腿腸就相當於半段飯的食鹽量攝入量了。
鹽漬是保存食物的一種方法，很多家庭都有用鹽腌制食物的習慣，鹹菜、鹹魚、火腿、臘腸等都是人們喜歡吃的日常美食。可是經常吃高鹽食物對身體有什麼危害呢？
長期高鹽飲食會增加患高血壓的風險。長期高鹽飲食使血鈉含量升高，血管內滲透壓升高，水鈉儲溜血容量增加從而導致血壓升高；此外食鹽中的鈉離子能同時引起血管平滑肌細胞的水腫，血管腔變窄，也會引起血壓上升。
長期高鹽飲食、食用煙熏或腌制食品，食鹽的高滲透壓會胃黏膜造成直接損害。高鹽食物會使胃酸分泌減少，並抑制前列腺素E2的合成，而前列腺素E2具有提高胃黏膜抵抗力的作用，這樣就使胃黏膜易受損而引發胃炎或胃潰瘍。
長期高鹽飲食，容易致癌。高鹽及鹽漬食物中含有大量的硝酸鹽，硝酸鹽在胃內長期積累易被細菌轉變為亞硝酸鹽，然後與食物中的胺結合成亞硝酸銨，從而具有很強的致癌性，有研究證實某些地區上消化道癌症（如胃癌或食道癌）高發就與當地居民愛吃鹽漬和腌制食物的飲食習慣有關。
長期高鹽飲食也是骨質疏鬆、糖尿病、支氣管哮喘及上呼吸道感染的危險因素。
2016年出版的中國居民膳食指南推薦，成人每人每天食鹽攝入不超過6克，也就是一個啤酒瓶蓋的量。除食鹽以外，醬油、各種醬料等都是含（鈉）鹽的，我們應當把這些也包含在內。控制好鹽的攝入才能維持較為健康的身體狀態。
張帆 營養學博士
◆鹽不僅是日常生活中重要的調味品，也是維持人體機能不可缺少的物質。鹽不僅能夠使食物變得更加美味，還能調節人體內的水份分布，幫助細胞內外的滲透壓保持正常，並能促進消化液的分泌，增加食慾。除此之外，鹽對維持體內酸鹼平衡和體液的正常循環也有著重要作用。
◆鹽的攝入量不足，會導致體內的鈉含量過低，引發食欲不振、四肢無力、暈眩等現象，嚴重時還會出現噁心嘔吐、心率加速、脈搏細弱、肌肉痙攣、視力模糊、等癥狀。
◆但是，鹽吃多了對身體也是有害無益的，若人體內鹽分過量，則要求水分也要相應地增加，這就導致過多的水分滯留在體內，因此引起高血壓。除了高血壓外，攝入鹽過量對人體還有許多其他危害。
導致水腫
人體內的水分含量和鹽的攝入量密切相關，攝入過量的鹽會導致水分代謝紊亂，水分滯留在體內無法排出，繼而出現浮腫現象，尤其是血液循環不好的人。若出現浮腫，要多吃利水的食物來緩解癥狀。
傷害嗓子
食用過量的鹽會導致咽喉黏液增加，嗓子不清，甚至會導致咳嗽、嗓子發炎。因此，有慢性咽炎、哮喘等呼吸系統疾病的人不宜攝入太多鹽分，應該盡量清淡飲食，避免過咸、過辣、熏烤等刺激性食物，瓜子、花生、薯片等含鹽量高的零食也要控制攝入量。
損傷皮膚
攝入過多的鹽會導致身體細胞脫水，身體組織含水量減少，從而導致皮膚乾燥缺水、產生細紋。因此，減少鹽的攝入量是改善皮膚質量的一個重要措施。
導致鈣流失
當攝入過量鈉的時候，身體會努力將多餘的鈉排出體外，但與此同時，尿鈣的排出量也會相應增加。這就在一定程度上導致人體鈣流失，「少吃鹽等於多補鈣」說的就是這個道理。尤其是缺鈣的人一定要注意控制鹽的攝入量。
引發胃癌
食用鹽分過大的食物，會降低胃中保護性黏液的粘度，使粘液對胃壁的保護作用下降，食物中的各種有害因素更容易作用於胃壁，因而會促進多種胃病的發生。研究表明，鹽攝入量越大，患胃癌的風險就越高。
導致食物營養流失
在烹調食物的時候，尤其是蔬菜類，如果放鹽過早或過量，蔬菜組織就會被「腌」出水，食物中的營養成分也會隨著水分流失，尤其會增加水溶性維生素的流失。
損傷腎臟
如果身體攝入過量的鈉，多餘的部分就需要通過腎臟排出，所以吃鹽多就會大大加重腎臟的負擔，大家都知道腎病患者需要嚴格控制鹽的攝入量，那在腎臟損傷之前，就應該控制鹽的攝入，減輕腎的負擔，預防腎臟疾病發生。
☆健康小提示：一般人群每日食鹽量為6~8克，我國居民膳食指南提倡每人每日食鹽量應少於6克。對於輕度高血壓者，日攝入量建議應控制在4克左右。
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