怎麼熬粥才好喝？

粥，或者我們稱它為稀飯，它的烹飪與食用，一直都是一件及其簡單的事情。似乎有一種感覺，無論什麼樣的美味佳肴，吃多了都會覺得你的慌，但是粥卻不會，它雖然沒有顯赫的名聲，但在筆者眼中，粥卻是不變的美味，溫厚、淡雅。

有句俗語說：「忙時吃干，閑時吃稀」，粥的確是很多人都喜歡的主食，在六十年代，若有人能喝上一碗熱騰騰的稀飯，那絕對是令人艷羨般的存在。粥有很多中做法，除了最普通的白粥，還有綠豆粥、蓮子粥、栗子粥、山芋粥、芹菜粥、枸杞粥等等，種類繁多，但是做法都很簡單。

一、皮蛋瘦肉粥 將皮蛋剝開後切成小丁，再將油條切段備用。將豬肉洗乾淨切碎，在油鍋里放入蔥花，炒香再放入豬肉翻炒，然後再鍋裡面倒入適量的清水，將米淘洗好之後放入鍋中，再加一些蔥和姜調味，煮開後放入鹽，最後放入皮蛋，當粥完全煮好後盛到碗里，再把油條放進去，燙一燙就可以吃了。

二、荷葉蓮子粥 將蓮子還有枸杞洗乾淨，放入水中浸泡。大米淘洗乾淨後也可以浸泡一會兒，然後在鍋里加入適量的水，先將干荷葉放到鍋里煮個半小時，荷葉水過濾乾淨之後把大米倒進去，換成小火慢慢的燉，燉到水開之後把枸杞和蓮子放進去，繼續煮，知道粥十分的粘稠的時候放入一些冰糖，甜絲絲的還帶著荷葉的清香，十分美味。 Q

怎麼熬粥才好喝？大家都會覺得就是米加水燒一燒的簡單事情。不要小看一碗粥，它看似普通但卻有其奧妙所在。一碗好的粥，講求的是綿、軟、滑。需要有那種入口即化的感覺。有些美其名曰是「粥」，其實燒出來最多只是稀飯而已，連米粒都還沒有開花。更談不上那種米粒於無形的狀態了。

1、煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟

2、首先把米淘洗乾淨，淘米的時候不要使勁揉搓大米，這樣會使得營養流失，淘洗乾淨之後放適量清水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。接著放一小勺油拌勻，放油可以使米粒在下鍋的時候充分吸收周圍的熱水，更容易使米粒煮開花，同時粥也會更棉滑。

3、開水下鍋，開水下鍋不會糊底，而且它比冷水熬粥更省時間。如果想喝全粥（其實類似煮比較軟爛的米飯），那米和水的比例（體積比）就是1：8，如果想喝稠粥那麼就是1：10，稀粥的話就是1：13。一般來說，大多數人喜歡介於稠粥和稀粥之間的狀態，因此使用的是1：11這樣的比例。

4、 先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。

5、為了「出稠」，我們需要不停的攪拌，讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。用勺子不斷的朝同一個方向攪拌。一開始攪拌的時候，米粒還是在中間部分打轉的。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

一碗綿、軟、滑、入口即化的好白粥就做好啦，你學會了嗎？在生活中，我們可以根據自己的喜好，在粥中加入青菜、骨頭、紅棗、肉、雞蛋等等，做成自己喜歡的各種口味的粥。

簡單的是大米和糯米比例9：1水燒開（水的多少取決於自己喝粥的粘稠度來決定，多試幾次）下淘好的米，攪拌避免糊鍋，待米粒沒有硬物後在熬5分鐘左右關火悶十來分鐘就可以了

在熬制過程中可以加入菜仔油或者豬油，不同的油做出來的效果也會不同，試下哈

可以在悶制的時候加入切碎的鳳尾或者其他蔬菜葉

還可以根據自己喜歡吃的加進去，不過要看是什麼來決定是粥剛熬開加還是好了加，

也可以加入適量的鹽和少量的白糖

希望能幫到你