牛油果真的有那麼多好處嗎？

食物對人體是否有好處要看成分、看吸收難易、看使用的人群、看使用量。一般認為，牛油果在降壓、護心、護眼、減重方面是有好處的。

另外，牛油果可能防癌、控制關節炎，這兩點爭議相對較大，還需要進一步的驗證。

下面就先說說牛油果（又叫鱷梨）的成分，再說說它的好處、有爭議的地方和吃法。

牛油果有很多不同的品種，從圓形到梨形、從綠色到黑色都有，最受歡迎的是哈斯鱷梨（Hass avocado）。

成分：含有20種維生素和礦物質，且有益脂肪含量高。含量最豐富的幾種營養成分和作用如下表所示。其中，RDA是該營養素的日推薦攝入量，表中的維生素K佔RDA的26%，意思是100克鱷梨中含有的鉀量能達到人體每天所需攝入鉀量的26%。100克約7/10個中等大小的鱷梨。

另外，牛油果還富含有益脂肪、纖維素，並且不含膽固醇和鈉，飽和脂肪含量也低。具體如下表。

理論上講，上面這些成分所能給人體帶來的好處，牛油果都應該具備。

1.有利於降血壓（含鉀量是香蕉的1.4倍）

鉀能幫助身體排鈉，降低血液循環系統中的血液總量、舒緩血管，從而起到降壓的效果。而牛油果的含鉀量比工人的富鉀食物香蕉還高，所以有助於降低血壓。

2.有益於心臟健康（富含對心臟有益的單不飽和脂肪酸）

牛油果其實是脂肪含量最高的植物之一，其中77%的熱量都來自於脂肪。但它的大部分脂肪是對心臟有好處的油酸，像橄欖油中的脂肪一樣。這種油酸還有利於減少炎症，並且對控制癌症相關的基因有好的作用。

另外，牛油果中的銅對心臟健康也有好處。

3.有益眼睛健康（富含抗氧化劑）

牛油果中的抗氧化劑，包括葉黃素和玉米黃素對眼健康至關重要，有利於降低黃斑變性和白內障的風險，這兩種眼病在老年人中很常見。

4.有助於減重、促進代謝（富含纖維）

牛油果中的纖維含量高，100克牛油果所含纖維量就能達到纖維日推薦攝入量的27%。這些纖維中有25%是對腸道有益菌有好處的可溶性纖維，75%是可促進腸道蠕動（排便）的不可溶性纖維。這對減重、促進代謝都有好處。

另外，纖維素含量高能讓人長時間保持飽腹感，有研究就發現午餐含半顆牛油果接下來3個小時都不會有想要吃東西的感覺，會減少食量。

5.有助於降血脂（富含有益脂肪）

高血脂會讓血液變黏變稠生成血栓，提高人因心腦血管病死亡的風險，而其中的重要有害物質就是壞膽固醇和甘油三酯。有對照試驗發現，牛油果有助於：

• 降低總膽固醇水平；

• 降低血液甘油三酯水平，降低程度高達20%；

• 降低低密度脂蛋白膽固醇（LDL）水平，減少量可多達22%；

• 提高高密度脂蛋白（HDL，好膽固醇）水平，程度可達11％

但也有人認為上述研究參與人少（13-37人）且時間比較短（1-4周），還缺乏更多人參與、長時間效果的有力證據。

6.有助於促進人體從植物中吸收脂溶性營養成分

食物中的營養成分只有經過消化吸收進入體循環，才能真正供身體所用。而有些養分是脂溶性的，比如維生素A、D、E、K以及抗氧化物（如類胡蘿蔔素），必須搭配脂肪才能吸收。牛油果富含脂肪能促進身體吸收這些養分。

有研究就發現，在素食中加入牛油果能將抗氧化劑的吸收率提高2.6-15倍。所以，素食的同時加上牛油果這種富含健康脂肪的食物能避免營養成分浪費。

7.可能有助於預防癌症

在利用孤立細胞進行的研究中發現，牛油果提取物可減少化療對淋巴細胞造成的副作用，還能抑制前列腺癌細胞的增長。但缺乏人體試驗。相關結論還有待進一步驗證。

8.可能有助於緩解關節炎癥狀

有研究發現牛油果萃取物可以減輕骨關節炎的癥狀，但牛油果本身是否有效還有待驗證。

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炒不炒作這個問題可以這樣理解：牛油果確實有好處，也有特殊之處。喜歡吃就是好，不喜歡吃，就是給龍肝鳳髓也不如愛吃的大白菜。營養這種東西，其實重要的是注意飲食搭配，而不是靠單一一種很神奇的食物。

牛油果又被稱為油梨，鱷梨、奶油果，因為含油量高，被稱為「森林黃油」。牛油果果肉中不飽和脂肪酸的含量高達80%，鈉、鉀、鎂、鈣以及蛋白質，維生素的含量都比較高。牛油果的特殊之處便在於它的脂肪含量非常高。

1、牛油果的纖維含量比番薯還要高2倍左右。因此對便秘有很大的好處，能促進腸道蠕動，緩解便秘。

2、牛油果中的葉酸含量比較高，很多准媽媽都知道葉酸的重要性。葉酸能預防胎兒患上先天性神經管缺陷。對老人而言，葉酸能降低中風的幾率。

3、牛油果中的鎂能夠緩解精神方面的問題，如焦慮、煩躁等癥狀。

4、因為含有大量的不飽和脂肪酸，牛油果是代替飽和脂肪酸的最佳產品。有助於降低膽固醇水平。

5、牛油果中的維生素A、C、E、B1、B2能夠相輔相成，起到光滑皮膚的作用。具有美白、延緩皮膚衰老的功效。

6、其中的維生素A、E、B2對眼睛有益，長期面對電腦或手機的朋友可以適當多攝入一寫這些營養物質。

7、牛油果中含有葉黃素，它能夠預防前列腺疾病。因此男性同胞不妨吃上一些。

生活中牛油果的土豪用法：牛油果中含有卵磷脂，卵磷脂能夠保護頭髮，使頭髮柔順光滑。頭髮洗凈風乾後，把牛油果肉和檸檬汁攪拌均勻抹在頭髮上，半小時後洗凈，長期下來能使頭髮光滑不分叉。

牛油果特殊的味道讓很多人都難以接受，加之其價位偏高，也許這就是牛油果銷量不高的主要原因吧。