薯片是怎麼被發明的？

09-19

薯片究竟是怎麼發明的??

萬能的薯片是美國最受歡迎的小吃，它的獨特風味造就了一個世界美食奇蹟。然而薯片的真正歷史卻是這樣的，1853年，一個備受挫折的廚師為了滿足挑剔的客戶發明了這種食物。

George Crum是個非裔美國人，有莫霍克血統，愛好打獵。1822年，他出生在紐約的薩拉托加，但也有人稱他來自阿迪朗達克山脈。年輕時，他曾是教人打獵，用陷阱誘捕動物，也曾在與妹妹Catherine Wicks在薩拉托加溫泉的Lake House餐館做廚師，他在那裡學了一手好廚藝，特別勇於嘗試新料理。由於鐵路貫穿小鎮，Lake House的顧客很多，生意蒸蒸日上。

（George Crum和他妹妹）

根據廣泛流傳的說法，George Crum曾為一位非常挑剔的客戶做炸土豆，這個顧客名叫Cornelius Vanderbilt，是個富有的鐵路大亨，也是Lake House的常客。Crum每次做出一份炸土豆，Vanderbilt都非常不滿意，總是說土豆切得太厚了，這令Crum非常沮喪。惱火的廚子在做最後一份炸土豆時，將土豆切得極其細，炸脆後灑了大量鹽。出乎意料的是，大亨對這種前所未有的味道感到非常滿意。餐館主人Cary Moon立刻開始宣傳這種新產品。一開始，薯片是用錐形紙包裝的，後來改用盒子。

（薩拉托加的Lake House餐館）

另一個版本的故事是，George的妹妹在與他一起工作時無意中發明了這種薯片。在她切土豆的時候，一塊非常薄的掉進了油鍋里，被炸脆了。她發明的薯片被叫做「薩拉托加薯片」(Saratoga chips)為了紀念她的貢獻，1924年她以102歲高齡辭世時，人們在她的訃告里寫了這個故事。其實在薯片發明之前就有一本1822年的英國食譜記載了類似的做法，這道菜叫做「炸土豆片與土豆屑」，但這裡的薯片有0.6厘米厚。

後來，Crum在薩拉托加開了自己的餐館，薯片變成了餐桌上的常菜。在當時來說，他的「薩拉托加薯片」價格還是比較昂貴的。據流傳，Crum的餐館有嚴格的規矩，不給富人特權，每個人都平等用餐。客人需要等待，據稱Vanderbilt自己就曾在那裡等國一個半小時。雖然Crum給薯片制定了標準，但他從來沒有申請過專利。

後來Laura Scudder和Herman Lay等企業家發明了薯片的蠟紙包裝，讓這種小吃在1932變得流行起來。

雖然發明薯片的故事已經很難考證，很多地方還存有疑問，但George Crum和他的妹妹Catherine Wicks都是這種傳奇食物的主要貢獻者。

最近有個薯片莫名其妙的火啊，哪哪都能看到它，抖音，快手，美拍上好多人都在挑戰，微博，小紅書好多達人都在推薦，再不買感覺整個人都落伍了啊啊啊。正好天貓旗艦店新開，店家在搞活動，悄悄的告訴你們名字叫：爆缸薯片

薯片，一款風靡世界數十載，廣受大眾喜愛的零食。對很多人而言，忙忙碌碌的一天後，抱著一包薯片，美美的看上一場電影或是玩上一把遊戲，一定是最愜意不過的事情。可是你一定未曾到，薯片的發明卻是一場完完全全的「誤會」。

George Crum是一位非州裔美國人，他憑藉著自己高超的廚藝，在位於度假勝地薩拉托加泉的月亮湖旅館餐廳里，謀得了一個廚師的職位。那時，法式炸薯條是全美最流行的食物，月亮湖旅館餐廳自然不願被潮流所拋棄。於是，他們也開始提供法國式炸馬鈴薯條，George Crum也就被分配去負責製法式薯條。

據說在1853年的一天，一位顧客（有些記載認為這個人是百萬富翁，范德比爾特）來到月亮湖旅館餐廳，並點了一份法式炸薯條。可是嘗過炸薯條後，他卻認為廚師George Crum做的炸薯條太厚，他不喜歡，因此拒絕付賬。於是George Crum又做了一份薄一點的，但同樣這位顧客依舊不滿意。George Crum憤怒了，他決定教訓一下這位「挑剔」客人。他把薯條做得非常薄非常脆，薄到連叉子都插不起來，甚至還加了大量的鹽。

然而，出乎George Crum的意料，這位客人居然非常喜歡這種淺黃色、像紙一樣薄的馬鈴薯片。其他客人見此也紛紛要求George Crum為他們製作這種馬鈴薯薄皮。從此，薩拉托加馬鈴薯片正式出現在了菜單上，並成為當地的特色食品。

不久之後，隨著馬鈴薯片越來越受到大眾的歡迎，薯片也由餐廳出售的菜品，變成可以被包裝出售的零食，旋即風靡整個美國。只因受制於19世紀馬鈴薯依舊依靠人工剝皮，致使馬鈴薯片無法大量生產。當時間來到1920年代，馬鈴薯削皮機橫空出世，馬鈴薯片也由小規模製作變成機械化大規模生產，這直接促使馬鈴薯片的流行，並讓馬鈴薯片一躍成為美國銷售量最大的零食。

真正將薯片推上零食界王座的人，則是一位小小的美國推銷員赫爾曼·雷（Herman Lay），而他正是如今享譽全球的「樂事」公司創始人。

1938年，赫爾曼·雷購買一家名叫「巴雷特食品公司」的薯片製造商，並重新命名為「H.W. Lay Lingo & Company」。之後他又於1942年，引入了世界第一台連續馬鈴薯處理機，成為第一個實現大規模生產薯片的公司。到1960年代，馬鈴薯片也在樂事公司的積極推銷下，開始由美國走向世界，樂事薯片也成為第一個成功市場化的美國零食品牌。時至今日，樂事的名字也幾乎成為了馬鈴薯片的同義詞。