牛排幾分熟對應的溫度大概是多少呢？

對牛排文化有點小研究，簡單說一下。

牛排的熟度一般分為一分熟牛排(rare)、　三成熟（medium rare）、五分熟牛排(medium)、七分熟牛排(medium well)、全熟牛排(well done)，還有近生牛排（blue），其對應的中心溫度如下圖，注意是中心溫度。

當然家庭里一般不會去測量溫度，其實看血色也靠譜，重點是前面的牛排處理正確。

不同的牛排部位對應不同，可以看我頭條文章《牛排熟度介紹》。

還有，因為家庭設備的問題，所以家庭烹制的牛排千萬別太厚，一般1~2.5cm即可。還有解凍的牛排一定要在20度以上才可使用，不然會外熟里生，還會流失過多水分。