冰酒和冰白葡萄酒有什麼區別呀？

這兩者的關係就如貓和白貓一樣，是包含和被包含的關係，冰白葡萄酒是冰酒的一個細分品種。

那麼什麼是冰酒呢？是不是指冰鎮的紅酒呢？

答案是否定的。

誕生於一場美麗錯誤的冰酒，是指將葡萄推遲採收，當自然條件下氣溫低於-8攝氏度，成熟的葡萄在藤上保持一定的時間，結冰，採收，並在結冰狀態下壓榨，發酵釀製而成的葡萄酒（在生產過程中不允許外加糖源）。

冰酒，與其它葡萄酒最大的區別就在於，葡萄晚採收2~3個月，在樹上自然冰凍，採摘和壓榨必須在-8攝氏度以下完成。

只有「自然成熟」、「自然冰凍」，才能夠保證葡萄中的風味物質經過漫長的自然熟成，達到最佳口感。

由於冰酒對氣候的要求之嚴苛，全世界只有德奧地利、加拿大和種過等少數幾個國家有條件釀造出高品質的冰酒。

目前用於釀造冰酒的葡萄品種主要有：

1、白葡萄品種：威代爾（Vidal）、雷司令（Riesling），瓊瑤漿（Gewurztraminer）、霞多麗（Chardonnay）、白比諾（Pinot Blanc）等

2、紅葡萄品種：梅樂（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon ）、品麗珠（Cabernet Franc ）、黑皮諾（Pinot Noir ）、北冰紅（Beibinghong）等

採用白葡萄品種釀造的冰酒呈金黃色，是冰白葡萄酒，也叫白冰葡萄酒，簡稱白冰；紅葡萄品種釀造的冰酒呈桃紅色或磚紅色，是冰紅葡萄酒，也叫紅冰葡萄酒，簡稱紅冰。

不管是冰白，還是冰紅，冰酒都是非常稀少而珍貴的，「所有的葡萄園主人每年總像期待愛情一般祈盼著霜凍降臨深秋的果園，能夠品嘗到真正冰酒的人就像能夠得到真正愛情的人一樣稀少。」

更多關於冰酒的知識，請查看你知道冰酒為什麼跟真正的愛情一樣稀少嗎？

曾經我也分不清冰酒和冰白葡萄酒有什麼區別，一臉疑惑而好奇，就像鳳梨和菠蘿有什麼區別。

敲重點來了！！！！！！！！！！！！！！！！

冰酒全稱「冰葡萄酒」，是把葡萄延後採摘，讓葡萄在葡萄樹上保持一定時間，結冰、採摘、在結冰狀態下壓榨、發酵、過濾釀造的無添加的糖的葡萄酒。

白話文：在本該摘葡萄的時候不摘葡萄，而是讓它掛在葡萄樹上，受到大雪、寒霜的影響讓葡萄酒結冰，最後釀造的葡萄酒。

冰酒可以用紅葡萄和白葡萄，釀造的冰酒就稱為冰紅葡萄酒、冰白葡萄酒。

冰白葡萄酒：只能用白葡萄釀造的冰酒稱為冰白葡萄酒！

好了，上面就是冰酒和冰白葡萄酒的區別，希望可以幫上你了解到冰白葡萄酒和冰酒的區別。

一般來說叫「冰白葡萄酒」的，都是打冰酒擦邊球的。

冰酒發源於德國，在德國，冰酒屬於葡萄酒的一個質量等級。德國的葡萄酒分級非常複雜而嚴格，從下往上分為：

佐餐酒（Tafelwein）

地方葡萄酒（Landwein）

優質酒（Q.b.A）

特級優質酒（Pradikatsweine）

其中特級優質酒裡面還有分級，從下往上依次為：

珍藏（ Kabinett）

晚摘（ Spatlese）

精選（ Auslese）

顆粒精選（ Beerenauslese）

貴腐（Trockenbeerenauslese）

冰酒（ Eiswein）

由於地理位置和氣候條件更適合，冰酒在加拿大被發揚光大，產量的提高使冰酒的價格也降低了下來。但是由於加拿大只有一個VQA認證，沒有德國這麼嚴格的分級，加上英文ICE WINE更有擦邊球可打，導致市場上自稱「冰酒」的冒牌貨很多。良心一點的就是打著ICE WHITE WINE或者ICE RED WINE的晚收酒 Late Harvest ，完全沒良心的就是打著ICEWINE或者ICE WHITE WINE的普通甜白葡萄酒。

這兩支冰酒有什麼區別？白 紅只是葡萄品種，左邊的是白葡萄酒品種釀造的，右邊是紅葡萄品種釀造的，這就是區別。

區別大了，冰白很多都是國內打擦邊球，冰酒無論加拿大或者德國都有嚴格法律法規保護，自己百度一下就好。

冰酒之所以稱之為「冰酒」，因為它的釀酒葡萄一定要真的在葡萄樹上結了冰。在氣溫突然降到零下8℃以下，葡萄中的水分結成了冰，而糖分還是處於液體。這時結冰的葡萄要被馬上採摘並運送到酒廠內壓榨，水分結成冰和其他酒渣一起被去除，而糖分以液體的形式得以保留，因而才釀造出這個甜度如此高的、如琥珀般晶瑩剔透的瓊漿玉液。我們通常將冰酒比成瓊漿玉液，所以很多人在直覺上會覺得冰酒是白葡萄酒。事實上，由於釀造的葡萄品種不同，冰酒也分為冰紅酒及冰白酒。冰紅酒更為稀缺，價格也更為昂貴。^[1]

參考

1. ^葡萄酒圖片 https://timgsa.baidu.com/timg?imagequality=80size=b9999_10000sec=1563207028289di=6671edc17a97cb1dadf86cc3c64eefdfimgtype=0src=http%3A%2F%2Fimg06.jiuxian.com%2F2016%2F1231%2Fe149d84fffe74200ac41ab1c862b58326.jpg

冰酒，是指葡萄在冬天背被凍的水分凝結，糖分濃縮的情況摘取並釀造的葡萄酒，特徵是很甜。 冰白葡萄酒，是指一瓶很冰的白葡萄酒，本質上還是白葡萄酒

冰酒屬於甜白葡萄酒的一種，在德國葡萄酒法規分級制度里冰酒的地位是僅次於貴腐的甜白葡萄酒，小甜水屆的大佬，很多國家都有釀冰酒的