雞蛋的營養價值是什麼？

蛋白質含量高，易吸收。蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素，對兒童神經系統發育有幫助。

雞蛋是優質蛋白質來源，蛋白質含量約13%左右；

脂肪含量約10-15%；碳水化合物含量較低；

維生素含量豐富，所有的B族維生素，維生素A、D、E、K和少量的維生素C；

礦物質鈣、鐵、鋅、硒、磷含量較高。

屬於自然界食物食材中難得的全科營養素食物，因為它可以獨立孕育生命。無論是營養素種類的齊備，還是營養素含量的配比，都高居各種食物的前列。如果非要說有什麼短板，也就是膳食纖維這一項了。

雞蛋的營養價值，含有大量的蛋白質，還有磷脂跟卵黃素，此外，還包括膽鹼以及煙酸，可以給人體提供多重呢有益成分。雞蛋的功效，首先是具有健腦益智的作用，可以讓人體越來越聰明；其次是可以預防動脈硬化以及保護人類的肝臟。

雞蛋屬於一種高營養食材，不但含有大量蛋白質，還含有磷脂以及卵黃素，此外，還包括煙酸以及膽鹼等多種對人體有益的營養成分，除此以外，雞蛋含有的維生素和微量元素鐵以及鈣，還有鉀等營養物質，也是人體正常代謝時必需的重要發生，人們吃雞蛋能夠把這些營養吸收和利用，能讓人們的身體更強壯更健康。

雞蛋味甘，性平，歸屬於肺經、脾經及胃經，具有滋陰潤燥、養血安胎的功效，臨床中可以用於治療熱病煩悶、燥咳聲啞、目赤咽痛、胎動不安、產後口渴、瘧疾、虛人羸弱等病證。並且雞蛋的營養價值比較高，其中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質元素，為人體提供了充足的營養物質，可以有效提高自身免疫力。

第一、含有較高的膽固醇。無論是何種蛋類，脂肪主要集中在蛋黃中。蛋中蛋黃的脂肪含量較高，蛋白中的脂肪含量相對較少。而且蛋黃中也含有高膽固醇，適量的膽固醇在神經細胞的製造和維持中起著重要作用。

第二、富含各種維生素。雞蛋中的維生素主要集中在蛋黃中，如維生素A、B、D、E等，雞蛋是維生素D的豐富天然來源。

第三、含多種氨基酸。雞蛋白是一種完整的蛋白質，蛋白質的吸收速率很高，它含有多種氨基酸，是維持生命和促進人體生長發育所必需的。然而，這些物質不同於米粉中的氨基酸。因此，將雞蛋與大米和麵食混合，可以使每頓飯更加全面，提高蛋白質的質量，促進蛋白質的吸收和利用。

第四、蛋黃中還含有大量的卵磷脂。蛋製品中的脂肪主要由不飽和脂肪酸組成，在室溫下呈液態，易被人體吸收。此外，蛋黃中還含有大量的卵磷脂、腦磷脂等，有助於人腦和神經組織的發育和生長。因此，蛋黃也是青少年成長過程中不可缺少的補腦食品。

第五、蛋黃中含有大量的鐵。鐵是參與和製造血紅蛋白的原料，因此貧血的朋友可以用蛋黃作為鐵的良好補充劑。

常吃雞蛋有哪些好處

第一、預防動脈硬化。雞蛋含有豐富的卵磷脂，這是一種天然的抗氧化成分。它能防止人體動脈的老化，還可以增加血管壁的彈性和韌性以及毛細血管的通透性。

第二、健腦益智。因為雞蛋對補腦益智有特別明顯的效果，它含有磷脂和膽鹼，多種維生素可以滋養大腦，並能促進大腦發育，還可以增加活動量人腦細胞。人們經常吃雞蛋，使思維更活躍，也可提高記憶力。

第三、保護肝臟。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能。

總之，雞蛋是一種營養豐富的食物，含有蛋白質、磷脂、煙酸和膽鹼。此外，它還含有維生素和微量元素，如鐵和鈣、鉀等，這些營養物質對人體正常的新陳代謝是必不可少的，每天吃個雞蛋，可以使人更強壯和更健康。

雞蛋營養豐富，是各種食物中優質蛋白質含量最高的。此外，雞蛋還富含膽固醇、氨基酸、維A、維D、維E、鉀、鈣、鈉、鎂、葉酸等營養元素，這些元素都是人體必不可少的。此外，常吃雞蛋對人體還有非常多的好處。

雞蛋是人類最bai好的營養來源之一，雞du蛋中含有大量的維生素和礦zhi物質及有高生物dao價值的蛋白質。對人而言，雞蛋zhuan的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、10%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6、6%的維生素B、8%的維生素B2。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程。

鮮雞蛋含的蛋白質中，主要為卵蛋白（在蛋清中）和卵黃蛋白（主要在蛋黃中）。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，因此吸收率相當高，可達99.7％。鮮雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等，這些營養素有助於增進神經系統的功能，所以，蛋黃是較好的健腦益智食物。經常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。

雞蛋被人們稱作「理想的營養庫」，因為它幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀。優質的蛋白質是雞蛋的主要特色：

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上圖中可以看出：

雞蛋的蛋白質含量約12%，優於許多其他動物。

蛋白質的氨基酸組成與人體需要最接近，生物價高達94，是其他食物蛋白質的1.4倍左右。

生物價：一種評估蛋白質營養價值的生物方法，指每100克食物來源蛋白質轉化成人體蛋白質的質量。

常見食材的生物價

雞蛋的蛋白質不僅含量高，而且可利用率極高。尤其適合增肌減脂人群。

雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。中國民間流傳的許多養生葯膳也都離不開雞蛋。下面是範文站小編收集整理的雞蛋的營養價值，歡迎閱讀。

　　據分析，每百克雞蛋含蛋白質14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11——15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收。

　　蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

　　雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。

　　富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力。

　　雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

　　富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內髒的發育和功能有重要影響。

　　雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。中國民間流傳的許多養生葯膳也都離不開雞蛋。

　　將雞蛋加工成鹹蛋後，其含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約為鮮蛋的10倍，特別適宜於骨質疏鬆的中老年人食用。還應提醒的是，切莫吃生雞蛋，有人認為吃生雞蛋營養好，這種看法是不科學的。

　　接著一起來看下怎樣挑選雞蛋

　　看外觀--蛋殼上有沙點的雞蛋最好不要買，因為它的蛋殼薄，容易使細菌進入雞蛋內部。

　　聽聲音--拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒有聲音，就是較新鮮的雞蛋;有水晃蕩的聲音就是陳蛋。

　　用水泡--雞蛋買回家，放得時間長了，可以將其放在水中檢測。倒一小盆清水，將雞蛋放進水裡，如果雞蛋迅速沉底則說明是新鮮的蛋，漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。

　　鼻子聞--即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然後用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。

　　最後來了解下雞蛋的禁忌

　　1、與生雞蛋相剋：同食會引起中毒。

　　2、雞蛋與味精相剋：破壞雞蛋的天然鮮味。

　　3、雞蛋與茶相剋：影響人體對蛋白質的吸收和利用。

　　4、雞蛋與豆漿相剋：降低人體對蛋白質的吸收率。

　　5、雞蛋與相剋：同食會。

　　6、雞蛋與消炎片相剋：同食會中毒。

　　7、雞蛋與相剋：易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉。

　　8、雞蛋與相剋：同食傷元氣。

　　9、味精+雞蛋 雞蛋也含，放味精，會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。

　　10、雞蛋忌----同食中毒、死亡。

　　11、吃完雞蛋後不要立即吃鱉肉

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雞蛋的營養有蛋白質

高吸收率的優質蛋白質來源以及優質脂肪來源

雞蛋是最優秀的蛋白質，超營養，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。堪稱減脂營養聖品。

雞蛋清里含有豐富的蛋白質，這種蛋白質含有人體所需要的必需氨基酸。而雞蛋里含有的氨基酸的組成與人體氨基酸的組成模式接近。因此，全雞蛋的蛋白質幾乎能夠被人體完全吸收利用，是非常理想的優質蛋白質。蛋黃當中含有豐富的微量元素，比如鈣、鐵、磷，硒等礦物質，這對於人體內各種酶的合成提供了豐富的原料。另外蛋黃中富含有維生素，比如維生素A、D、B，這些維生素對於調節體內代謝也起到非常重要的作用。值得一提的還有前文中提到的硒元素有助於癌症的預防。