有什麼讓你吃一次就記一輩子的美食？

04-14

比如好吃的，好喝的，菜品，特產，異國美味等等不限

作為北方人，吃面多，吃米少，吃米粉就更少了。以前總以為，這米線米粉之類的東西，黏黏糊糊，軟踏踏，不勁道，這能好吃？？？

還是太年輕。17年去廣西，19年去湖南、江西、四川，很多城市就是奔著吃的去的，品嘗過無數美食。最讓我難忘的還真是這粉。

方便米粉裡面下面兩款最得我心，味道確實不錯！很有特點。

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感謝評論區不擾同學的推薦:柳州的「譚黃氏」盒裝螺螄粉，才是真正超越時代美食的經典！超越正宗意義的經典！不在柳州的外地朋友，克不克柳州沒關係，這輩子只要吃一次「譚黃氏」盒裝柳州螺螄粉，你絕對分分鐘會記得，柳州這座美麗的城市了。

吃了，驚艷了，饞了，又買了。

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先說湖南的粉。

第一碗粉是在當地酒店自助餐廳吃到的。平平常常的主食區，放著幾碗剛煮好的粉，幾大盤菜碼（不知道湖南是不是叫菜碼昂）放在前面。

問燙粉小哥：哪種菜碼最正宗？

答：辣椒炒肉、香辣牛肉、鱔魚，都很好。

想起在婁底吃了一頓湘菜，第二天屁眼冒火的感覺，沒再挑戰帶辣味的。便要了一碗鱔魚粉。

小哥給燙了一碗粉，這粉像是那種刀切的，扁扁的，不想米線那種圓滾滾的。自己澆了兩勺鱔魚。

吃起來的感覺就四個字：魂牽夢縈。是我從沒體會過的美食，真心記一輩子！

後面幾天十幾種碼子，基本都嘗試過了，鱔魚跟牛肉米粉最合我意。

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再講一下衡陽的魚粉，魚粉不像其他的米粉，上面有著各種口味的澆頭，這湯使用豬大骨濃湯加煎過的魚片燉煮而成，再加上燙熟的粉，渾然天成。因為有豬大骨跟鮮魚的加成，味道就是一個字：鮮！這衡陽的魚粉簡直成精了！

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我自己在家用鯽魚做過魚粉，味道跟湖南的還要差一截。以前寫過菜譜，大家可以去瞅瞅。

江西的米粉，大題感覺與湖南的類似，因為先去的湖南，好多味道就先入為主了。江西的炒粉要比湖南多很多，而且不管什麼炒粉，都放超級辣的那種辣椒醬或者朝天椒。不管什麼菜，默認狀態下，就是放辣椒的。這個比湖南還要「可怕」！

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再講講廣西的粉。

廣西的粉以桂林米粉跟螺螄粉最為出名，桂林米粉是在外地吃的，沒特別驚艷，不做評價，說說螺螄粉。

17年有幸去過廣西吃過本地的螺螄粉。那時螺螄粉還沒火遍全國，甚至於我這個資深吃貨也僅僅是聽說過而已，並沒有機會去嘗嘗。

接待完之後，當地土著建議去嘗嘗本地特產螺螄粉。好吧，聽人安排。

路邊攤，坐下。頓時聞到一股奇怪的味道。這味道怎麼講呢，聞起來不是很舒心，但絕對不是「臭」，更沒有什麼馬桶爆炸的味道。就是一點點奇怪的味道而已！後來知道了，腌制的酸筍發出的味道。端來上，紅撲撲的一大碗，除了這粉，最顯眼的就是上面的紅油了，還有炸的豆皮，酸豆角、木耳、蔬菜葉，作為客人，吃了個店裡的頂配版，裡面有倆鴨掌。配了幾瓶漓泉啤酒，冰鎮的。

大概是這樣的一碗粉。

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吸一口粉，湖南人教給我「吸」。咳咳咳咳咳咳咳咳咳咳咳咳咳咳咳咳咳咳咳咳咳咳！！！

這紅油直鑽喉嚨！而且，這紅油怎麼比山西的辣子辣這麼多！！！第一口差點直接給噴出來。這辣椒油鑽喉嚨可不好。我這山東人，來南方，不給人說少放辣椒，簡直就是找刺激。不過說了也可能白說，之前在江西給團隊點菜，跟廚師講：「老師，山東來的，少點辣椒。」廚師答：「要不你來做？？？」。。。。。。我來做？？？？

趕緊來口啤酒。說實話，這啤酒一般。工業啤酒，還是山東的泰山原漿好喝。好在冰鎮的可以抵擋一下這辣味。

再來一口粉，這味道超級強勢！酸辣味佔據上風。好在裡面有脆爽的酸筍、酸豆角，能中和一下這熱辣的味道。

再以後，酸辣味還在，多了些鮮香。才發現！這螺螄粉螺螄粉，沒有螺螄怎麼能叫螺螄粉？？？店家答，螺螄大火長時間熬制，都融化在湯里了，再搭配著豬大骨，雞架熬煮，這湯自然鮮香。原來如此！！！

鴨掌軟爛可口，好吃！

不一會兒，這一碗粉就進肚子里了。看著廣西土著一仰頭把這半碗湯吸進嘴裡，我皺了一下眉頭。我這湯，還是留著吧。

今天幸虧有這啤酒，倒也吃的酸爽！

第二天，晚上，又被拉去吃螺螄粉咯。這次有經驗咯。「老闆，少點紅油。」這老闆比在江西時候的老闆和善，沒讓我自己做。這次辣味少了很多，吃的就過癮多了，吸粉喝湯一氣呵成，還是配了兩瓶啤酒！

第三天晚上。我說：走吧？嗦粉去！

呵呵呵呵、。

在廣西，從沒感覺到這螺螄粉有啥臭味啊！真的！完全沒有！

這螺螄粉兩次就可征服一個人哦。第四天就離開廣西了。當地人推薦，網上好歡螺的螺螄粉質量不錯，值得推薦。以後就經常購買咯。媳婦比我接受的快多了！一次即征服！好歡螺的螺螄粉，倒是有點味道，但是非要說是「臭」味，牽強很多！下午上班的話，中午別吃！確實有點味道！

我跟對象吃粉，裡面那紅油包，一般放大約5分之1或者十分之一左右，就辣的過癮。

四川人吃粉也多，尤其是那肥腸粉。

為了吃口肥腸，特地去了趟江油。在江油，肥腸搭配起米粉來要比麵條強太多。對於我來講，這肥腸粉稍微口重一些，偶爾吃一次還好，常吃怕是受不了。不過哪有整天吃肥腸的？

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南京的河豚，不止一次，但第一次是兩條，情不自禁。河豚皮治胃病，要一口氣吞下去，看起來是有效的。

巴塞羅那的墨魚海鮮飯，香啊，真香，不過北方人吃不慣那股腥鮮美味的香，就著地中海的夜風，效果更佳。

釣魚台國賓館的法式麵包，確實上乘，但也就是麵包，然而秀色可餐的是芳菲苑餐廳外的皇家園林，當然記一輩子。

第一次請女孩子吃的是麥當勞，那時的麥記，對於中學生而言，算米其林了吧，女孩啃麥樂雞的嘴唇上金黃色的絨毛，在夕陽映襯下，配上校服，令人格外想做那塊雞。

墨西哥城外配了瓜卡莫里的火雞湯，天涯海角，精疲力盡，異國他鄉，指此續命。

長白山冰雪基地仲夏里的狗肉面，寂靜無聲，齒頰芬芳，只顧嚼著現擀的面，吞下熱乎乎的肉湯，沁著香菜的火燭味，想著林子里的蚊蟲，有巴掌那麼大，滾燙的池子里，一股淡淡硫磺氣。

一個從樹上摘下來的木瓜。

在很小的時候，

過年拜訪一個親戚，在一個很偏僻的山區，親戚把在樹上自己家僅有的一個木瓜拿來招待我們。

我現在還記得那個木瓜的味道

味道很甜，就像棉花糖那麼甜

吃起來很脆，小小的，握在手心裡，特別好吃。

那時候的我不是第一次吃木瓜，但是我一直記得親戚看著我們吃的眼神，

專註認真渴望

這個木瓜帶著親戚的真誠和樸實

所以我覺得這是我吃過最好吃的美食也最難忘的。

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桂林靈川狗肉，沒有之一，有同感的請點贊。

一直忘不了還在上大學的時候一年寒假去雲南旅遊，在西雙版納的一個小村莊里，從一個推著小車賣雲南小吃的大姐那裡買的一碗拌米線

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當時沒來得及拍照，圖是網上找的，但是圖片展示不出來當時那拌米線的十分之一好吃哇！！

就記得當時我沉醉外版納明媚的風光里，每天都是滿眼春意和綠色，小攤車的大姐熟練的在石臼里搗爛小米辣、蒜、香菜、蔥、姜和一些我不認得的香料，然後撒到米線上，混合鹽、味精、醋、醬油以及我不認識的調料汁，最後還擠上了幾滴青檸檬汁，一眼望去紅紅綠綠的特別鮮艷，嗦上一口米線，酸酸辣辣鹹鹹的，十分獨特而又清新的口感，尤其是最後的青檸檬汁是點睛之筆！把前面步驟混合過的每一種調味料的味道融合在一起又不相互掩蓋，就算剛剛在碼字的過程中我也在回味！

這麼多年過去了，我去過一些雲南館子，即使能夠復刻出正宗的雲南過橋米線、小鍋米線的館子，我也找不到記憶中吃過最好吃的涼拌米線了(′;︵;`)

後來去到一些東南亞國家，吃了一些東南亞小吃，多少有點那味兒了，但是東南亞的口味還是更重一些，魚露掩蓋了很多其他味道，依舊是沒有記憶中美麗版納的米線帶給我的清新感覺

希望2021能有機會再去雲南，再去版納，去尋找我記憶七八年的美食！