原漿酒怎麼鑒別？

原漿酒怎麼鑒別？從品質、度數、產地幾個方面完整的回答下呢

如今很多人已經將白酒作為生活中不可缺少的一種飲品，也在方方面面影響到自己的生活，在這種情況下自然會讓不少人對於白酒形成一種依賴。從市場中的表現來看，白酒現在確實受到了很多人的歡迎，但是在這種情況下，也促使了一些別有用心的人的針對，想要通過白酒來幫助自己盈利。就比如很多商家都拿出了原漿酒作為噱頭，但其實這種所謂的原漿酒，往往僅僅是一種營銷手段。今天就來聽聽鬼哥關於原漿酒的知識總結，來看看原漿酒到底是不是騙局。

隨著現在茅台的名氣越來越大，茅台酒的價格也水漲船高。就會有心壞不軌的商家，通過茅台的名氣來欺騙消費者。100元甚至幾十元1箱的酒都敢說是茅台原漿酒， 目的就是用低價來吸引人們的關注，從而進行一系列的騙局。在這種情況下其實也能夠看到很多廠商的心思，想要通過這樣的方式吸引市場中其他人的注意，也因此讓不少酒友都出現了上當受騙的情況。

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但是如果仔細對於這些原漿酒的成本進行分析的話，其實就能夠很輕鬆地辨別出來。在這裡我先給酒友介紹一下什麼是原漿酒，其實就是沒有經過盤勾的輪次酒。所謂輪次酒就是投糧以後分7個輪次取不同輪次的酒。我們喝的成品的醬香酒就是調酒師用這七個輪次的酒通過不同的比例，加上老酒調配而成的。茅台工藝的複雜是出名的，也因此能夠看到那些一百元以下一箱的原漿酒，其實價值遠遠不僅僅是一百塊。

再有就是原漿酒的口感問題，其實原漿酒是不能夠直接喝的。因為原漿酒主要就是為了調味，而能夠裝瓶的酒還要經過勾調這個工藝。其實真正高品質的醬香酒，是已經調配好了存放上幾年甚至十幾年的陳釀。這類酒不僅口感無可挑剔，還有更重要的作用是用來盤勾才出的新酒，而原漿酒是沒有經過勾調這個工藝的，因此口感上自然會落後很多。

有些商家打出了「原漿」的旗號，宣稱自己的酒完全不經勾兌，不加任何香料香精，不含有害物質，主打健康、放心等概念，屬於「純正糧食原漿酒」。這樣的幌子在現在養生逐漸流行的情況下，確實十分具有吸引力，這種情況也自然讓很多人都看中了這樣原漿酒的品質，但其實這種原漿酒其實還是普通的白酒，甚至就是使用酒精勾兌出來的酒，賣的僅僅是原漿酒這樣的一個噱頭，可以看出市場中那些拿原漿酒盈利的人的用心的確不好，因為原漿酒根本不適合進行飲用。

在如今的市場當中存在著很多種類的白酒，因為本身就有著很多廠家想要通過旗下產品的布局，幫助實現對於白酒的宣傳和售賣，也因此為酒友們提供了很好的市場布局。在市場中也存在著很多關於白酒的小知識，能夠讓你感受到白酒的別樣文化，因為本身白酒就存在著眾多的分類。但是在市場中卻有著很多獨特的名詞，其中就包含著原漿酒這樣的分類，因為在市場中能夠看到白酒確實在分類上比較多，不少店家其實通過這種名稱來作為噱頭，那麼什麼是原漿酒？今天醬酒人趙磊就為大家詳細分析一下原漿酒這種分類。

所謂的原漿酒其實就是直接蒸餾出來的酒。一般來說，原漿酒是用小麥、大麥、豌豆、高粱、玉米、大米等糧食經過發酵、蒸餾等工藝而生產的原始酒體，這種酒不可隨意的飲用。而白酒都是用不同年份的原漿進行混合配比勾兌的，以達到一個很佳的口感。其實原漿酒並不能夠直接進行也能用，特別是剛釀造出來的白酒，本身的味道是非常沖鼻的，同時因為白酒的味道比較有刺激性，因此能夠品味出來原漿酒的獨特味道。但是一般經過陳釀勾兌之後的原漿酒，才能夠裝瓶上市，最終拿出來進行販賣也是更加有吸引力的。

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那麼原漿酒有著怎樣的特點呢？其實能夠拿出來作為噱頭就能夠看出這個名詞十分時尚，原漿酒，不但是純正的中國白酒，而且配以各種的輔料，可以調製出各種酒的感覺和口感，並且用它調製出來的雞尾酒，有一種與眾不同的大自然氣息和原野的味道，極其的神秘。這種可調製性，打破了中國傳統白酒的理念，賦予了中國白酒新的內涵和外延，帶動了中國白酒的新時尚。但是因為原漿酒本身是要經過一定的調整才能夠進行飲用，因此也能夠看出其實在市場中販賣的那些所謂的原漿酒，並不是真正的原漿酒，而是經過調味以及勾兌之後的白酒，因此能夠看到原漿酒確實更多的還是一種噱頭。

雖然說商家在平時的營銷過程中，更多的還是在原漿酒這個概念上下手，但其實還是按照這種分類的名氣來進行白酒的宣傳。如果是純正的原漿酒，其實原料全部是綠色無污染的食品以及天然山泉水，而且在生產技術也採用了無污染綠色生物發酵釀造，不勾不兌，絕無添加劑、香料、香精等，工藝獨特，完全符合綠色食品的標準，堪稱綠色健康的生態酒。因此想要購買到好的原漿酒，其實還是需要找對渠道，更多白酒知識，可以關注趙磊獲得。

原漿酒是指用糧食釀造的沒有經過任何勾兌和添加的糧食酒。其特點是濃香馥郁，口感香醇，刺激性小。醉的快，醒酒也快，飲酒後不上頭。

鑒別原漿酒有四個方法：

一： 手搓法。 取一滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱後發出的氣味清香有糧香味、酒香味、糟香味，則為真正純糧酒；

二：空杯留香法。 將酒倒入酒杯中然後把酒倒出，有糧香味、酒香味、糟香味的是純糧釀造酒；

三：用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒鹼。把要檢測的白酒以50：1燒鹼的比例放入放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然後放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內的白酒會變成黃色。

四：加水法。朝酒杯里1：1比例加水，純糧食酒會變色，變成模糊的乳白色，而酒精勾兌的酒是不會變色的。

融藝白酒是上海澤元傳媒出品，委託上海神仙酒廠釀製的十年原漿純糧酒，由糧食通過曲發酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液，香氣濃郁，甘甜味美，酒味醇厚，並且酒中含有氨基酸、低聚糖、有機酸和多種維生素，其營養性特點顯著。並且飲後不上頭。

今天，阿文就詳細告訴您什麼叫做原漿酒以及原漿酒度數的鑒別方法！

一、什麼叫做原漿酒

原漿酒是直接釀造出來沒有經過任何勾兌的酒。原漿酒最大的特點是沒有度數可言。因為釀造出來極不穩定，每次釀造的結果都不相同，因此無法標定度數。它就類似於煉油廠直餾出來的汽油，不存在多少號油一說，直餾油只能做稀釋劑、溶劑，不可加入內燃機。原漿酒的歷史最為悠久,上世紀60年代以前，中國傳統意義上的白酒都是屬於原漿酒的範疇。因為古代的白酒大都是糧食通過曲發酵成酒，完全是不勾不對的原始酒液，也就是我們現在所說的「原漿酒」。

二、如何鑒別原漿酒的度數？

原漿酒是有度數的酒水，70度左右的原漿酒，用手指搓捏酒液， 手感清晰，滯手感強，能清楚地感覺到手指的紋路。就像手洗得非常乾淨，用食指和拇指相互搓捏的那種感覺。60度左右的原漿酒，較70度左右原漿酒的手感，清晰度和滯手感差，能清楚地感覺到手指的紋路。但有細膩、柔滑感。就好像皮膚上，披了一 層薄薄的細沙，輕盈而柔滑。

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三、原漿酒可不可以直接飲用？

剛剛產出的原漿酒，一般含有硫化烴、硫醇等有害物質，這些物質會導致飲用後出現口乾、頭痛等現象。所以新酒產出後必須貯存一定的時間，把這些有害物質揮發掉。一般而言新酒需要貯存1年以上才適合飲用。現在很多企業生產年份原漿酒也是這個道理。以上仍有60度左右，所以必須勾兌進行降度處理，才更適合飲用。對於不加勾兌的原漿酒飲用者而言，最好少飲為佳。

中國的白酒作為世界六大蒸餾酒之一，具有悠久的歷史。其中原漿酒在中國白酒千年的歷史長河中可謂占著主導地位，隨著歷史不同時期的發展，上世紀原漿酒曾一度消失。但隨著現代人們對白酒消費觀念的改變，原漿酒再次被推出舞台有著重大的意義。

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如今白酒已經滲入了很多人的生活當中，不少人對於白酒保持著接受的態度，同時現代人喝酒的時候對於白酒的口感和品質要求十分嚴格，想要喝上更高的年份酒來獲得口感上的享受。但是多數酒友對於年份酒的製作過程並不了解，其實年份酒並不是儲存很久的白酒，而是通過年份原漿進行勾兌的白酒。年份酒中含有多少原漿？深度揭秘，三分鐘看懂，來聽聽二哥的詳解。

提到勾兌，很多人就會聯想到劣質酒、摻假等等，大多數外行人對於白酒勾兌的理解就是「酒精加水」，或者認為「高價名貴的白酒一經原酒勾兌，其品質就等同於小作坊的散酒」。總之，在人們的印象中，勾兌會降低酒的品質，甚至勾兌就是制假手段。但其實勾兌是白酒製作中的一種方式，因為生產出的酒，質量不可能完全一致，勾兌能使酒的質量差別得到縮小，質量得到提高，使酒在出廠前穩定質量，取長補短，統一標準，質量上要基本達到同等級酒的水平。勾兌也能夠讓口感得到進一步的提升，而年份酒往往就需要原漿酒的勾兌，同時原漿酒的比例相對來說是比較小的，僅僅是提味的作用。

年份酒不是指一瓶酒存放了多長時間，而是指這瓶酒是用一定年份的基酒進行勾兌的。舉個列子：茅台15年年份份酒是指用不低於15年的基酒，按照一定的比例標準來勾兌的。勾兌酒的作用，主要是使酒中各種微量成分配比適當，達到該種白酒標準要求和或理想的香味感覺和風格特點。所以，勾兌並不是一個貶義詞，恰恰相反，勾兌是白酒生產技術的進步，是生產優質酒必不可少的環節。

原漿酒就是將糧食通過制曲、發酵、蒸餾釀造而成的酒，完全是不勾兌不加水的原始酒液。原漿酒最基礎的有幾點：其一、是利用傳統純糧固態發酵法。其二更不添加其他物質。另外，更嚴格的還有：不兌水降度。其實也能夠看出原漿酒是能夠進行勾兌的一種原料，能夠讓生產出來的白酒味道變得更好，加入年份原漿酒之後，能夠讓白酒帶有更加醇厚的口味，也就提升了酒的價值。

但是需要注意的是，原漿酒並不是最好喝的酒，，一些品牌就為了凸顯珍稀性，往往號稱某幾款酒是原漿酒。會讓消費者以為原漿酒就是酒廠車間里還沒有經過勾兌處理的原酒，一定健康又好喝。但其實是不能直接喝的，沒有通過存儲的原漿酒中存在大量醇類物質，對身體刺激非常大，而且原漿酒的度數基本在70-75度之間，度數太高，會對胃部形成灼傷。因此在購買的時候一定要弄清白酒中的幾個概念，將原漿酒和年份酒區分開來。

原漿，不經過勾調的白酒。看年份，年份短的，特點，，難喝，有霉味，度數高。要是好喝，拿調酒師幹嘛。 年份高的，特點，好喝，貴，高年份，不會賣，做調酒用。

如今白酒市場提供的選擇非常繁多，不僅有著眾多香型，同時還能夠看出白酒在進行布局的時候，採用了非常多的名詞，就拿原漿酒這種分類來說，可能很多酒友在生活中都曾經接觸到，但是並不能夠知道這種白酒的真正含義。很多酒友在受到這種噱頭吸引之後，往往會投入比較多的精力，相對來說確實能夠通過這種分類引發更多的熱度，但是商家告訴你的不一定就是真相，在平時的飲酒過程中，最好針對性地積攢一些白酒知識，不要被表面的解釋所矇騙。什麼是原漿酒？商家告訴你的，不一定就是真相！來聽聽二哥的詳解。

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現在大家普遍認為的原漿酒，是不經過任何勾調工藝的基酒，當然這個認識也是得到普遍認同的一個說法。但是其實原漿這個詞一開始是沒有，因為從古時候開始所有的酒都是原漿酒，雖然因為配方和技藝的不同，釀出來的酒各有千秋，但是從來沒有添加過任何酒以外的東西，所以也沒有所謂的原漿酒的概念。白酒在生產的過程中，也經過了漫長的發展，而所謂的原漿酒主要是在酒精勾兌酒出現之後，才呈現出了這種特殊的分類。對於多數酒友來說，這種概念因為比較新奇，往往能夠吸引更多的注意力，而商家也樂意將這種分類作為一種噱頭進行使用。

酒精勾兌酒在進行生產的過程中，往往是通過酒精加水進行勾兌的方式進行的，為了能夠彌補白酒的口感和味道，會選擇將白酒本身再加入一些香味物質進行調味，這樣的過程是純糧酒在釀造的過程中不具備的。也因此讓酒精勾兌酒在一開始就因為這樣的做法，受到了消費者們的指責，因為添加物質可能會對身體產生負面的影響。也讓用戶們在選擇白酒的時候，更加偏向於純糧酒，那麼究竟什麼是原漿酒呢？

其實純糧酒有著很複雜的生產步驟，而酒精則是在糧食和酒麴的混合之中，最終經過蒸餾獲得的。而通過蒸餾獲得的原漿酒，沒有經過其他物質的勾兌，就被稱為了原漿酒，但是新酒一般內部含有的其他物質比較多，不會拿出去進行售賣。大品牌往往會通過陳釀的方式，讓白酒本身內部含有的有害物質進行揮發，也因此經過3-5年的陳釀，也會讓白酒的味道變得更加純粹。對於老百姓來說，真正的原漿酒，應該是不添加任何影響人體健康的物質的酒，這才是原漿酒的本質。但是市場中仍舊存在著一些酒精勾兌的商家，說自己的是原漿酒，一定不要上當，最好積累白酒知識，來及時進行分辨。更多白酒知識，可以關注二哥獲得。

原漿酒指糧食通過曲發酵成酒，完全是不勾調的原始酒液。在中國的酒行業中「原漿酒」可以說是具有悠久的歷史。上世紀60年代以前，中國傳統意義上的白酒都是屬於原漿酒的範疇。有些原漿酒就是取出來的沒有經過任何勾兌的輪次酒。所謂的這些原漿酒就是剛蒸煮取酒時取的酒，這時候的酒不好喝也基本不能喝！所以不要相信網路上出售的什麼原漿酒，不靠譜！

原漿酒有什麼特點：原漿白酒是一種白酒，具有原汁、原味、原色等特點

1、時尚

原漿酒，不單是純正的中國白酒，而且配以各種輔料，可以調製出各種酒的感覺和口感，並且用它調製出的雞尾酒，有一種與眾不同的大自然的氣息和原野的味道，極其神秘。這種可調製性，打破了中國傳統白酒的理念，賦予了中國白酒新的內涵和外延，引領了中國白酒新時尚。

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2、營養

利用生物發酵技術釀造的原漿酒營養豐富，大米中含有18種生命元素（氨基酸），可以增強基礎生命力。而另一部分無機礦物質經過生物工程微生物菌發酵後，可成為健康的有機礦物質，利於人體的吸收。

3、美味

原漿酒蜜香清柔、幽雅純凈、綿甜醇厚、回味怡暢，飲前不辛、不辣、不沖；飲中上口性好，口感、口味佳；飲後不上頭，不幹喉，不傷胃。是從生產工藝的角度來說的，即在勾兌酒的基礎上免去了勾兌這個過程，它既可以是蒸餾酒，也可以是發酵酒。原漿酒包括的範圍比較廣泛，白酒、果酒、米酒、洋酒等，只要是在蒸餾、釀造過程之後，即可直接飲用的酒，均為原漿酒。

4、高質

原漿酒，經過超慮膜等高新技術處理（超慮膜的孔道只有細菌的十分之一），不但確保了高標準衛生指標，而且在除去細菌的同時也將釀造酒中常見的粘性物質也過濾掉，所以特別容易吸收。原漿白酒是原漿酒的一種，屬於中國白酒的範疇。中國六十年代以前生產的白酒，大都是原漿白酒，而六十年代以後，由於中國的國情變化，原漿白酒從中國白酒的行列中消失了，直至21世紀初，西江貢大米原漿酒的出現，純正的原漿白酒才重新回歸中國白酒的行列。

5、健康

原漿酒不僅原料全部是綠色無污染的食品及天然山泉水，而且生產技術也採用無污染綠色生物發酵釀造，不勾不調，絕無添加劑、香料、香精等，工藝獨特，完全符合綠色食品標準，堪稱綠色健康的生態酒。